Եթե ցանկանում եք ձեր ճաշը դարձնել համեղ, առողջ և միևնույն ժամանակ անսովոր, պատրաստեք սմբուկով բեչամելի սոուսով սուֆլե:
Դա անհրաժեշտ է
- - 2 միջին սմբուկ;
- - 4 ձու;
- - 0.5 բաժակ շվեյցարական պանիր;
- - 2 ճաշի գդալ կարագ;
- - 100 գ ալյուր;
- - 1,5 բաժակ կաթ (1,5%);
- - աղ;
- - պղպեղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք ամբողջ սմբուկը կրկնակի կաթսայի մեջ մոտ մեկ ժամ: Այդ ընթացքում պատրաստեք բեշամելի սոուս: Կարագը հալեցնել ծանր հատակով կաթսայի մեջ:
Քայլ 2
Դրանից հետո ավելացրեք ալյուր, ակտիվորեն ակտիվացրեք այնպես, որ ոչ մի կտոր չմնա, և շարունակեք տաքացնել 2-3 րոպե, բայց զգույշ եղեք, որ ալյուրը չխավարվի:
Քայլ 3
Հեռացրեք կրակից, տաք կաթը լցրեք բարակ հոսքի մեջ, արագ խառնեք պատառաքաղով ՝ մի փոքր հարելով: Կրկին դնել ցածր կրակի վրա, եփել 2-3 րոպե, մինչև որ այն խտանա:
Քայլ 4
Թափահարեք 5 սպիտակուց (եթե օգտագործում եք 4 սպիտակուց, ուտեստի համը չի փոխվի): Պատրաստի սմբուկները մաքրեք կեղևից և մանր կտրեք: Եթե կնճռոտված մաշկը չափազանց փափուկ է դառնում, գուցե կարիք չլինի այն կլպել:
Քայլ 5
Բլենդերի մեջ միացրեք սպիտակ սոուսն ու 3 դեղնուց (մեկ դեղնուց օգտագործեք ձեր նախընտրած մեկ այլ ուտեստի մեջ): Տեղադրել սմբուկի կտորներ, քերած շվեյցարական պանիր, աղ և պղպեղ:
Քայլ 6
Վերջապես, սպիտակուցները զգուշորեն ավելացրեք սմբուկի խառնուրդի մեջ և նրբորեն խառնեք փայտե սպաթուլայով: Խառնուրդը դրեք կերամիկական ամանի կամ ձուլվածքների մեջ և դրեք խորը թխում ՝ լցնելով ջուր 2,5 սմ բարձրության վրա:
Քայլ 7
Թխել ջեռոցում 1 ժամ 15 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում (միջին, ցածր ջերմության մոտ):
Քայլ 8
Երբ եռում է, թխում թերթիկի մեջ հեղուկ ավելացրեք, որպեսզի սուֆլեն եփվի ջրային բաղնիքում: Երբ սմբուկով սուֆլեն պատրաստ լինի, նրա վրա կարմրագույն «գլխարկ» է հայտնվում:
Քայլ 9
Պատրաստի սուֆլեն կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը:
