Ձմռան համար դուք կարող եք պահպանել ոչ միայն ամբողջական լոլիկ, պղպեղ և վարունգ, այլ նաև պատրաստել աղցաններ ապագա օգտագործման համար: Խառը բանջարեղենը, եթե պատշաճ կերպով մշակվի, կպահպանի համն ու վիտամինների մեծ մասը:
Ձմռանը աղցաններ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան, որոնց բաղադրիչների մեջ ոչ միայն բանջարեղենն է: Օրինակ ՝ բրնձի հավելումով խառնուրդը համեղ է: Բայց բանջարեղենային աղցաններն ավելի շատ սննդանյութեր են պարունակում և ունակ են պահպանել անձեռնմխելիությունը ձմռանը:
Պղպեղով և սմբուկով աղցան - բաղադրիչների պատրաստում
Այս ուտեստը պատրաստելու համար հարկավոր է ընտրել տարբեր բանջարեղեն, այնպես որ խառնուրդը ձեռք է բերվում վիտամինների բարձր պարունակությամբ: Ընտրեք բանջարեղենը աղցանի համար ավելի լավ, քան միջին չափի: Քանի որ նախապատրաստությունները պլանավորված են մեծ քանակությամբ, ձեզ հարկավոր է յուրաքանչյուր տեսակի 10 բանջարեղեն վերցնել:
Ձեզ հարկավոր են սմբուկներ, բուլղարական պղպեղ, սոխ, լոլիկ, սխտոր (10 մեխակ): Համեմունքներ. 6-8 սիսեռ պղպեղ և սեւ պղպեղ, 3 դափնու տերև, 2 ճաշի գդալ աղ և 4 շաքար: Ինը տոկոս քացախ `100 մլ, բուսական յուղ` 200 մլ:
Բանջարեղենը պետք է նախապես լվացվի և պատրաստվի: Կտրեք լոլիկները շերտերի մեջ, հեռացնելով ցողունը, ապա ոլորեք դրանք բլենդերի մեջ: Կտրեք սմբուկի կանաչ գագաթը, երկայնքով կիսով չափ կիսեք, ապա շրջեք և նույնը կատարեք ամբողջությամբ: Կտորներից յուրաքանչյուրը կտրեք խորանարդի մեջ, դրեք համապատասխան ուտեստ: Սմբուկները կարող են դառը համ ունենալ - այս դեպքում դրանք կես ժամով նախապես ներծծվում են աղաջրում, ապա լվանում:
Կտրեք պղպեղը խոշոր քառակուսիների մեջ, սոխը ՝ խիտ կես օղակների: Կտրեք սխտորի մեխակները կիսով չափ կամ երրորդով:
Ձմռանը աղցան պատրաստելը
Բանջարեղենը պատրաստելուց հետո ամեն ինչ, բացառությամբ լոլիկի խյուսի, պետք է դրվի մեծ կաթսայի մեջ, այնտեղ բուսայուղ լցնել: Լավ խառնել: Դրանից հետո այնտեղ ավելացնել լոլիկի խյուսը և կրկին խառնել: Այսպիսով, աղցանն ավելի լավ է հագեցած բուսական հյութերով:
Թավայի մեջ ավելացնել համեմունքներ `դափնու տերև, պղպեղի հատիկներ, շաքար և աղ: Կափարիչը փակեք և դրեք վառարանի վրա պատրաստելու համար: Երբ տապակի պարունակությունը սկսում է եռալ, ջերմությունը պետք է նվազեցվի, և եփումը շարունակվում է կես ժամ ՝ մի փոքր խառնելով բովանդակությունը: 30 րոպե անց ուտեստին ավելացրեք քացախ ու սխտոր, խառնեք, շարունակեք եփել եւս 5 րոպե: Համտեսել աղցանը աղի և շաքարի քանակի համար, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել:
Սխտորն ու քացախը ավելացնելուց հետո կարող եք սկսել բանկաների ստերիլիզացումը: Նախ պետք է դրանք ողողել սոդաով: Պատրաստի աղցանը դրեք անմիջապես պատրաստված տարաների մեջ և փակեք ստերիլիզացված կափարիչներով: Դրանից հետո փակ բանկաները պետք է շրջվեն: Այս ձևով դրանք պետք է հովացվեն. Տեղադրման համար անհրաժեշտ է նախօրոք պատրաստել հանգիստ տեղ, որտեղ ոչ ոք չի կարող պատահաբար հարվածել նրանց: Ամբողջովին սառչելուց հետո աղցանները կարելի է պահել նկուղում կամ զով պահարանում:
