Իր համի շնորհիվ սմբուկը լավ խոհարարի աստվածային շնորհն է: Այս բանջարեղենից կարելի է պատրաստել տասնյակ առողջ ուտեստներ: Ձմռան նախապատրաստությունները նույնպես աննման են:
Պահածոյացված սմբուկի բաղադրատոմս
Սմբուկները կարող են լինել ինչպես խորտիկի հիմք, այնպես էլ ձմռան համար բանջարեղենային պատրաստուկների լավ լրացում: Այն պատրաստելիս ցանկացած եղանակով սմբուկները հիանալի համ են հաղորդում ուտեստին:
Բաղադրությունը:
- 6 կգ սմբուկ;
- 8 բուլղարական պղպեղ, նախընտրելի է կարմիր;
- 2 չիլի պղպեղ
- 200 գ սխտոր;
- 100 մլ քացախաթթու 9%;
- 100 մլ արեւածաղկի ձեթ;
- 2 tbsp. լ աղ;
- 100 գ հատիկավոր շաքար:
Այս քանակի արտադրանքներից կստացվի մոտ 6 լիտր նախուտեստներ:
Խոհարարության հրահանգներ
- Մանրակրկիտ մանրէազերծեք բանկաները, կափարիչները:
- Լվանալ սմբուկները, հեռացնել ցողունները:
-
Սմբուկները երկայնքով կտրեք 4 մասի, ապա խաչաձեւ: Կլինեն 8 մաս:
Պատկեր - Theածկեք սմբուկը երկու ճաշի գդալ աղով: Թող կանգնենք մեկ ու կես ժամ: Լվանալ
- Լցնել սմբուկը սառը ջրով: Եփել 5 րոպե, համոզվեք, որ նախուտեստը չի այրվում: Rainուրը ցամաքեցնել:
- Լվացեք բուլղարական պղպեղը և կծու պղպեղը, հանեք սերմերը: Անցեք մսաղացով:
- Կլպել սխտորը: Ուղարկել մսաղացը: Միավորել պղպեղով:
- Ավելացնել արեւածաղկի ձեթ, հատիկավոր շաքար, աղ, քացախաթթու: Պղպեղի մարինադը եռացրեք:
- Լցնել մարինադը սմբուկի վրա, եփել 5 րոպե:
- Սմբուկները շարել բանկաների մեջ, գլորել: Դրեք կափարիչները, փաթաթեք վերմակով: Թողնել ամբողջովին սառչի:
Հայկական նախուտեստ «Իմամ բայալդի»
Այս աղցանը սիրված է ոչ միայն Հայաստանում: Այն հայտնի է իր կծու, անուշաբույր համով: Նման խորտիկներ կան թուրքական և հունական խոհանոցներում:
Բաղադրությունը:
- 3 կգ սմբուկ;
- 700 գ սոխ;
- 500 գ լոլիկ;
- 50 գ սխտոր;
- 2 չիլի պղպեղ
- 40 գ կանաչ սոխ;
- 100 մլ արեւածաղկի ձեթ;
- 3 tbsp. լ աղ;
- 2 tbsp. լ շաքարավազ;
- 3 tbsp քացախաթթու 9%:
Խոհարարության հրահանգներ
- Մանրակրկիտ լվացեք սմբուկները, կտրեք ծայրերը:
- Սմբուկները երկարությամբ կտրեք ափսեի մեջ, համեմեք աղով, 40 րոպե ջուր լցրեք:
- Dուրը ցամաքեցրեք, յուրաքանչյուր ափսե չորացրեք թղթե սրբիչներով:
- Տաքացրեք տապակը: Երկու կողմից սմբուկները տապակել արեւածաղկի ձեթի մեջ:
- Մաքրել սոխը, կտրել շերտերը, տապակել տապակի մեջ:
-
Լվացեք լոլիկը, յուրաքանչյուր պտղի վրա խաչաձեւ կտրվածք կատարեք: 3 րոպե եռացրած ջուր լցնել լոլիկի վրա: Սառեցրեք դրանք սառը ջրով տարայի մեջ:
Պատկեր - Հեռացրեք մաշկները լոլիկից: Theելյուլոզը մանրացնել մսաղացով կամ բլենդերով:
- Կլպած սխտորը անցեք մամլիչով:
- Թակած սխտորն ու լոլիկն ուղարկեք տապակի սոխին: Ավելացնել աղ, հատիկավոր շաքար, քացախ:
- Լվանալ կանաչ սոխը և չիլի պղպեղը, մանր կտրատել, մնացած բանջարեղենի հետ միասին դնել թավայի մեջ: Եփ գալ 5 րոպե:
- Ստերիլիզացնել բանկերը: Դրանց մեջ դնել սմբուկներ, տապակի մեջ լցնել բուսական սոուս: Գլորվել Դրեք բանկաները գլխիվայր, փաթաթեք դրանք վերմակով:
Այս հայկական աղցանը կդառնա սիրված խորտիկ: Դա ցանկացած ճաշ կդարձնի ավելի համեղ և կծու:
