Երբեմն քնքուշ, և երբեմն կծու-կծու թթու վարունգը կարող է լինել ոչ միայն առանձին սպառված խորտիկ, այլև հանդես գալ որպես ավելի բարդ ուտեստների հիմնական բաղադրիչներից մեկը: Այսպիսով, խոհարարության պատմությունը գիտի մեծ քանակությամբ պարզ ու բարդ աղցաններ թթու վարունգով, որոնք ուտեստին հատուկ երանգ են հաղորդում:
Պարզ աղցաններ թթու վարունգով, կարտոֆիլով և տավարի մսով
Այս ուտեստի մեկ բաժինը 3-4 հոգու համար պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները. 3 կարտոֆիլ, 3-4 միջին չափի թթու վարունգ, սոխ, թարմ սամիթ, մայոնեզ կամ մեկ այլ սիրված հագնվելու միջոց (մածուն կամ ցածր յուղայնությամբ հեղուկ) կաթնաշոռ), աղ և պղպեղ:
Պարզապես կեղևազերծեք և եփեք կարտոֆիլը, ապա սառը և կտրեք փոքր խորանարդի: Թթու վարունգը թեթևակի ողողեք ջրի տակ և կտրեք խորանարդի մեջ, և սոխը շատ մանր կտրեք: Դրանից հետո միացրեք այս բոլոր բաղադրիչները խորը աղցանի ամանի մեջ, համեմեք աղով և պղպեղով և համեմեք սոուսով:
Այս ուտեստը զարդարելու համար անհրաժեշտ են սամիթի ճյուղեր:
Թթու վարունգով և տավարի մսով աղցանը նույնպես հեշտ է պատրաստել: Դրա համար անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները. 300-350 գ տավարի միս, 4-5 թթու վարունգ, 3 հավի ձու, սոխ, մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ, մայոնեզ կամ այլ սոուս, աղ և պղպեղ:
Տավարի միս, և նույնիսկ ավելի լավ հորթի միս, քանի որ այն ավելի մեղմ և նուրբ է, եփեք, սառը և կտրեք շատ բարակ շերտերով: Ձվերը մի եփեք, բայց կոտրեք դրանք ամանի մեջ և մի փոքր աղով հարեք, ապա լցրեք դրանք բուսական յուղով նախապես տաքացրած տապակի մեջ և տապակեք թույլ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույն: Դրանից հետո նաև զովացրեք ստացված ձվածեղը և կտրեք շերտերով, իսկ վարունգները ՝ շրջանակների: Միավորել բոլոր բաղադրիչները և համեմել ձեր սիրած սոուսով:
Բաղադրատոմսեր կանաչ ոլոռով և խնձորով
Վարունգով և կանաչ ոլոռով աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 3-4 վարունգ, պահածոյացված ոլոռ, սոխ, մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ, մեկ մեխակ սխտոր, 1 թեյի գդալ: քացախ, 2 ճաշի գդալ լոլիկի հյութ, կանաչ սոխ և աղով պղպեղ:
Սոխը մանր կտրատել և եռացրած ջրի վրա լցնել քամոցի մեջ, իսկ սխտորը տրորել սխտորի մամլիչով, պարզապես կանաչ սոխը մանր կտրատել: Դրանից հետո թթու վարունգը կտրեց խորանարդի, նախկինում չորացրած ավելցուկային աղաջրից: Դրանից հետո աղցանի ամանի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները և դրանց մեջ ավելացնել կանաչ ոլոռ, շաղ տալ պղպեղով, աղով, ամանի մեջ լցնել լոլիկի հյութ և յուղ: Մանրակրկիտ խառնելուց հետո աղցանը պատրաստ է:
Թթու վարունգով և խնձորով աղցանը շատ թեթև է և նույնիսկ դիետիկ: Դրա համար անհրաժեշտ բաղադրիչներն են `3-4 վարունգ, մի քանի քաղցր խնձոր (ավելի լավ է նախապատվությունը տալ կանաչ սորտերին), մեկ մեխակ սխտոր, ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ կամ մածուն, աղ և պղպեղ, մաղադանոս:
Այս բաղադրատոմսը կարող է հատկապես հետաքրքիր լինել ՝ թարմ մրգերի փոխարեն թթու խնձոր օգտագործելով:
Խնձորները մաքրեք և կտրեք խորանարդի մեջ, նույն կերպ մանրացրեք վարունգը: Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները խորը ամանի մեջ և ավելացնել նրանց մանրացված սխտոր և թակած մաղադանոս: Դրանից հետո մանրակրկիտ խառնեք բաղադրիչները, աղը և համեմեք:
Թվարկված աղցանների բոլոր բաղադրատոմսերը ոչ միայն պարզ ու հեշտ են պատրաստել, այլև նույնքան հեշտ են մարդու ստամոքսի համար, ուստի դրանք հարմար են նաև նրանց քաշը դիտող մարդկանց համար:
