Տատիկը քնքուշ, օդային խմորեղեն է, որը պատրաստվում է խմորիչից կամ թխվածքաբլիթի խմորից: Հաճախորդների համար կան շատ բաղադրատոմսեր, բայց նրանց բոլորին միավորում է մեծ քանակությամբ ձվի դեղնուցներ `իրենց բաղադրության մեջ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- «Քնքուշ Բաբկայի» համար ՝
- - ձու - 6 հատ;
- - ձվի դեղնուցներ - 3 հատ;
- - շաքարավազ - 150 գ;
- - ալյուր - 125 գ;
- - կիտրոնի համ - 2 tbsp. լ.
- - վանիլային շաքար - 1 պարկ;
- - կարագ - 100 գ;
- - հացի փշրանքներ - 50 գր:
- «Honey Babka» - ի համար.
- - մեղր - 250 գ;
- - սերուցք - 150 գ;
- - ալյուր - որքան կպահանջվի;
- - թարմ խմորիչ - 30 գ;
- - կաթ - 80 գ;
- - շաքար - 200 գ;
- - ձվի դեղնուցներ - 5 հատ;
- - կարագ - 200 գ;
- - աղ - 1/2 թեյի գդալ:
- «Կակաչ տատիկի» համար ՝
- - կաթ - 375 գ;
- - թարմ խմորիչ - 30 գ;
- - կարագ - 150 գ;
- - հատիկավոր շաքար - 200 գ;
- - կիտրոնի համ - 4 tbsp. լ.
- - ձվի դեղնուցներ - 4 հատ;
- - աղ - համտեսել;
- - ալյուր - 3 բաժակ;
- - կակաչ - 150 գ;
- - մեղր - 1 tbsp. լ.
- - դարչին - 1 թեյի գդալ;
- - շոկոլադե չիպսեր - 20 գր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
«Քնքուշ Բաբկա» պատրաստելու համար 6 ձու հարեք էմալի տապակի մեջ, ավելացրեք 3 դեղնուց և տաք ջրի լոգարանում հարեք ՝ ավելացնելով 150 գրամ շաքարի փոշի: Հենց որ խառնուրդը սկսի մի փոքր խտանալ, հանեք այն ջրային բաղնիքից և շարունակեք հարել մինչև ամբողջովին սառչել:
Քայլ 2
Ավելացնել 125 գրամ ալյուր, 2 ճաշի գդալ մանրացված կիտրոնի համ, մի տուփ վանիլային շաքար, 100 գրամ հալված կարագ և խմոր հունցել: Տապակած տապը յուղել յուղով, շաղ տալ փխրեցուցիչով և կիսով չափ լցնել խմորով: Թխել տատիկին մինչև մրցույթը 180 ° C ջերմաստիճանում:
Քայլ 3
Պատրաստեք մեղր տատիկին: Դա անելու համար եփեք 250 գրամ մեղր, հանեք փրփուրը, հանեք կրակից և խառնեք 150 գրամ սերուցքի հետ: Լցնել այնքան ալյուր, որպեսզի խմորը շատ խիտ չլինի և թող փոքր-ինչ սառը լինի: Այս պահին 30 գրամ թարմ խմորիչը լուծեք մի փոքր կաթի մեջ, և հենց որ փրփրվի, խառնեք խմորի հետ:
Քայլ 4
Խմորը ծածկել սրբիչով և դնել տաք տեղում: 200 գրամ շաքարավազը հարել 5 ձվի դեղնուցով: Դրանից հետո խմորին ավելացրեք 200 գրամ հալված կարագ, դեղնուցներ շաքարով և մի փոքր աղ: Տեղադրել խմորը յուղացված փխրեցուցիչի մեջ և դնել 180 ° C տաքացրած ջեռոցում: Թխել մինչև մրցույթը:
Քայլ 5
Կակաչ Բաբկա պատրաստելու համար 30 գրամ թարմ խմորիչ նոսրացրեք 125 գրամ կաթի մեջ, ավելացրեք 150 գրամ հալված կարագ, 150 գրամ հատիկավոր շաքար, 4 ճաշի գդալ թակած կիտրոնի համ, մի քիչ աղ և 4 ձվի դեղնուց: Ստացված խառնուրդը հարել 3 բաժակ ալյուրով և խմորել տաք տեղում:
Քայլ 6
Պատրաստեք կակաչի միջուկ: Դա անելու համար եփեք 1 բաժակ կաթ 2 ճաշի գդալ շաքարավազով, ավելացրեք 150 գրամ կակաչի սերմեր և եփեք մինչև քնքուշ: Կակաչի սերմերը մանրացրեք հավանգով և խառնուրդը խառնեք 1 ճաշի գդալ մեղրի, 1 թեյի գդալ դարչինի և 20 գրամ շոկոլադե չիպսերի հետ:
Քայլ 7
Խմորը գլորում ենք, լցնում միջուկով, գլորում ենք գլորում և դնում յուղացված թխում: Թողեք խմորը մեկ ժամ բարձրանա, ապա թխեք մինչև քնվի 180 ° C ջերմաստիճանում:
