Կաղամբը շատ էժան ու հասարակ բանջարեղեն է, բայց դրանից կարելի է պատրաստել շատ համեղ ու առողջ ուտեստներ: Այս ուտեստներից մեկը տոմատի մածուկով, գազարով և սոխով շոգեխաշած կաղամբն է:
Դա անհրաժեշտ է
- - 1 կգ սպիտակ կաղամբ;
- - կես բաժակ մսի արգանակ կամ ջուր;
- - 200 գ թարմ սունկ կամ հավի ֆիլե (ըստ ցանկության);
- - 1 մեծ սոխ;
- - 2 միջին գազար;
- - 3 tbsp. ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
- - 1 tbsp. մի գդալ ալյուր;
- - 1 tbsp. մի գդալ շաքար;
- - 1 թեյի գդալ աղով սահիկով;
- - 1 tbsp. մի գդալ խնձորի խնձորի քացախ;
- - 2-3 դափնու տերև;
- - 3 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- - 3 մեխակ սխտոր;
- - սեւ պղպեղ, կարմիր պղպեղ, մշկընկույզ, համեմ և սերմեր `ըստ ճաշակի;
- - թարմ մաղադանոսի և սամիթի մի քանի ճյուղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ և մաքրել սոխը և գազարը: Սոխը մանր խորանարդի մեջ մանրացրեք, գազարը քերիչով անցկացրեք միջին քերիչի վրա: Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և մի քանի րոպե տաքացրեք սոխը և գազարը, մինչև որ փափկեն:
Քայլ 2
Վերցրեք խորը կաթսա և ներքևում լցրեք բուսական յուղ: Կաղամբը մանրացրեք և դրեք կաթսայի մեջ, կաղամբին ավելացրեք տապակած սոխ և գազար, դափնու տերևներ: Կաթսայի մեջ լցնել մսի ֆոնդ կամ հասարակ ջուր: Խառնել ամեն ինչ, ծածկել տապակը կափարիչով և դանդաղ կրակի վրա եփ գալ 35-40 րոպե: Theամանակ առ ժամանակ խառնել կաղամբը:
Քայլ 3
Տապակել ալյուրը չոր տապակի մեջ, մինչ կարմրավուն գույնը: Տոմատի մածուկը միացրեք տապակած ալյուրի, քացախի, աղի, շաքարի և համեմունքների հետ: Լվանալ և չորացնել թարմ խոտաբույսերը, մանր կտրատել: Կաթել սխտորի մեխակները նուրբ քերիչի վրա կամ դրանք անցկացնել մամուլով: Կաղամբին ավելացրեք տոմատի մածուկ, սխտոր և խոտաբույսեր, խառնեք ամեն ինչ և թողեք եփվի ևս 10 րոպե:
Քայլ 4
Stառայել շոգեխաշած կաղամբը լոլիկով որպես անկախ կերակրատեսակ, որպես կարտոֆիլի պյուրե, խաշած կարտոֆիլ, մակարոնեղեն, բրինձ, հնդկացորեն կամ որպես մսի, երշիկեղենի, երշիկեղենի կողմնակի ուտեստ:
Քայլ 5
Քանի որ շոգեխաշած կաղամբը լավ է զուգորդվում սնկով և մսով, կարող եք դրանք ավելացնել ձեր ուտեստին ՝ այն ավելի հագեցած դարձնելու համար: Կտրեք սունկը կամ հավի ֆիլեը փոքր կտորների և տապակեք դրանք գազարով և սոխով մինչև քնքուշ: Դրանից հետո կաղամբին ավելացրեք սունկ և բանջարեղենով միս և եփ գալ այնպես, ինչպես նկարագրված է վերևում:
