Տապակած կաղամբը կարելի է անվանել համընդհանուր ուտեստ. Այն պատրաստվում է լանչի և ընթրիքի համար, ծառայում է որպես լիարժեք երկրորդ և կողմնակի ուտեստ: Properlyիշտ եփելիս բանջարեղենը կդառնա համեղ և հյութեղ:
Դա անհրաժեշտ է
- Կաղամբի գլուխ (քաշը մոտ 1, 5 - 2 կգ);
- - 1 մեծ գազար;
- - 2 սոխ;
- - ցանկացած միս;
- - 3 tbsp. տոմատի մածուկ;
- - աղացած սեւ պղպեղ;
- - սուսամբար;
- - աղ;
- - մաղադանոս կամ սամիթ `համտեսել;
- - յուղ տապակելու համար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Այս ուտեստի համար կարող եք գնել ցանկացած միս ՝ հավ, խոզի միս, տավարի միս, գառ: Ի դեպ, կաղամբը կարելի է շոգեխաշել առանց այս բաղադրիչի ընդհանրապես կամ փոխարինել երշիկեղենով կամ գինով: Միսը կտրում են փոքր կտորների և տապակում յուղով մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այն փափուկ դարձնելու համար ծածկեք տապակը կափարիչով: Տապակելիս ավելի լավ է աղ չօգտագործել, բայց ավելացնել կաղամբից հետո:
Քայլ 2
Երբ միսը պատրաստ է, դրա վրա լցվում են խորանարդի սոխը և կոպիտ քերիչի վրա թակած գազարը: Բանջարեղենը նույնպես տապակվում է մինչ ոսկե դարչնագույնը: Այս պահին կաղամբը մանր կտրատված է, ապա դրվում է տապակի մեջ մնացած բաղադրիչներով, ծածկված կափարիչով և շոգեխաշած: Որոշ բաղադրատոմսեր առաջարկում են մի փոքր ջուր լցնել, որպեսզի սնունդը չայրի, բայց շոգեխաշվի: Բայց դա չպետք է անեք, կաղամբի մեջ շատ հյութ կա, որը նա գաղտնի է պատրաստում պատրաստման ընթացքում: Կարևոր է նաև այն չչարաշահել կարագով, որպեսզի ուտեստը շատ յուղոտ չստացվի:
Քայլ 3
Կաղամբը շոգեխաշել 25 րոպե, այնուհետև ավելացնել տոմատի մածուկ, լավ խառնել, կերակրատեսակն աղ անել և համտեսել համեմունքներով: Օրեգանոյի փոխարեն կարող եք տեղադրել այլ համեմունքներ ՝ ռեհան, մարջորամ, ուրց, ուրց: Համեմի սերմերը հիանալի կերպով զուգորդվում են կաղամբի հետ, կարող եք նաև փորձարկել համով և ավելացնել մի քիչ գայլ-սունելի կամ պրովանսական խոտաբույսեր: Կտրատած կանաչին ուտեստին ավելացվում է պատրաստությունից 1 րոպե առաջ:
