Գուլաշը հունգարական ազգային ուտեստ է, որն ավանդաբար պատրաստվում է տավարի մսից: Սակայն այսօր, տեղափոխվելով այլ երկրների խոհարարություն, հայտնվել են հավի, գառան և խոզի գուլաշի բաղադրատոմսեր: Կախված ավելացված հեղուկի քանակից ՝ այս ուտեստը կարող է խիտ լինել և ծառայել որպես հիմնական, կամ կարող է լինել ապուր:
Խոզի գուլաշ `լոլիկի բաղադրատոմսով
Տոմատի մածուկով խոզի համեղ գուլաշ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
- 500 գ ոսկոր առանց ոսկորների;
- 2 գլուխ սոխ;
- 1-2 tbsp. լ տոմատի մածուկ;
- 1 բաժակ մսի արգանակ;
- բուսական յուղ;
- աղ;
- համեմունքներ `համտեսել (դափնու տերև, պղպեղի հատիկներ, չաման, մարջորամ):
Լվանալ միսը, չորացնել անձեռոցիկով կամ թղթե սրբիչով և կտրել փոքր կտորների (մոտ 1x3 սանտիմետր): Կլպեք սոխը և դանակով մանր կտրեք:
Խիտ հատակով տապակած տապը բարձր կրակի վրա տաքացրեք, բուսական յուղ լցրեք և 2-3 րոպե տապակեք դրա մեջ խոզի միսը, մինչև ախորժելի ոսկե ընդերքը գա: Միսը պետք է ընկած լինի թավայի մեջ մեկ շերտով, եթե այն շատ է, ապա խոզի միսը պետք է տապակվի մի քանի փուլով:
Դրանից հետո մսին ավելացրեք պատրաստված սոխը: Նվազեցրեք ջերմությունը միջին մակարդակի վրա և ամեն ինչ խառնեք միասին, մինչև սոխը կիսաթափանցիկ լինի: Դրանից հետո լցնել մի բաժակ տաք արգանակ, ծածկել տապակը կափարիչով և մեկ ժամ եփ գալ գուլաշը ցածր կրակի վրա: Երբ հեղուկը եռում է, ավելացրեք տաք եռացրած ջուր:
Եփելուց 5 րոպե առաջ ավելացնել դափնու տերևը, պղպեղի եգիպտացորենի եգիպտացորենը կամ ցանկացած այլ համեմունք ՝ ըստ ճաշակի, համեմել ուտեստը աղով և դնել տոմատի մածուկ: Ամեն ինչ լավ խառնել: Ilածկեք տապակը կափարիչով և եփեք գուլաշը եւս 5 րոպե:
Ինչպես պատրաստել խոզի գուլաշը դանդաղ կաթսայում
Խոզի գուլաշը կարելի է եփել դանդաղ կաթսայի մեջ: Դրա համար ձեզ հարկավոր է.
- 500 գ խոզի միս;
- 2 բուլղարական պղպեղ (կարմիր և դեղին);
- 2 սոխ;
- 2 tbsp. լ տոմատի մածուկ;
- բուսական յուղ;
- 2-3 դափնու տերև;
- 70 մլ ջուր;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ:
Լվանալ խոզի միսը, չորացնել թղթե սրբիչով և կտրել փոքր խորանարդի մոտ 2x2 սանտիմետր չափի: Կտրեք նաև բուլղարական պղպեղը, լվացված և կեղևազերծված սերմերից և ցողուններից:
Կլպել եւ սոխը մանր կտրատել: Դրանից հետո տապակել տապակի մեջ բուսական յուղով, մինչև բաց ոսկեգույն երանգ ստեղծվի: Ապա յուղի հետ միասին դրեք շարժական մուլով եփած ամանի մեջ:
Վերեւում պատրաստում են միսը և բուլղարական պղպեղը, ինչպես նաև դափնու տերևները: Համտեսել աղ ու սեւ պղպեղ: Լոլիկի մածուկը լուծեք սառը ջրի մեջ և լցրեք ամանի մեջ:
Խոզի գուլաշը եփել «Բրեյզ» ռեժիմով մեկուկես ժամ: Recipeանկության դեպքում այս բաղադրատոմսում տոմատի մածուկը կարելի է փոխարինել թարմ լոլիկով: Դա անելու համար 2-3 հասած լոլիկ պետք է լվանալ, չորացնել, մանր խորանարդի մեջ դնել և դնել բուլղարական պղպեղով ամանի մեջ, այնուհետև լցնել մոտ 70 միլիլիտր մաքուր սառը ջուր:
