Սպիտակ գինիները սովորաբար սպառում են որպես ապերիտիվ: Դրանք մատուցվում են նաև սառը նախուտեստներով `պանիրով, բանջարեղենով, ծովամթերքներով, սեւ և կարմիր խավիարով, ձկան կերակրատեսակներով, մրգերով և աղիով աղանդերով:
Դա անհրաժեշտ է
- Սաղմոնի կոկտեյլ աղցանի համար.
- - 400 գ թույլ աղած սաղմոն;
- - 7 tbsp. լ թթու պորցինի սունկ;
- - 2 նարինջ;
- - խնձոր;
- - 2-3 թարմ վարունգ;
- - 1 լոլիկ;
- - 70 գ մայոնեզ;
- - հազարի տերևներ;
- - կանաչիներ
- Լոլիկի և մոցարելլայի խորտիկի համար.
- - 150 գ ծովախեցգետին;
- - 250 գ մոցարելլա պանիր;
- - 6 լոլիկ;
- - 4 tbsp. լ ձիթապտղի ձեթ;
- - թարմ ռեհան;
- - աղացած սեւ պղպեղ;
- - աղ:
- Կաղամարի համար թթվասերի մեջ.
- - 550 գ կաղամարի ֆիլե;
- - 250 գ թթվասեր;
- - 3 tbsp. լ կարագ;
- - 2 tbsp. լ ալյուր;
- - կանաչիներ;
- - պղպեղ;
- - աղ:
- Մոխրոտիկի աղանդերի համար.
- - 1 բաժակ գազարի հյութ;
- - 1 բաժակ սալորի հյութ;
- - 1 բաժակ 15% թթվասեր;
- - 3 tbsp. լ Սահարա;
- - 3 tbsp. լ ակնթարթային ժելատին;
- - 6 tbsp. լ ջուր;
- - կիվի ՝ հարդարման համար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սաղմոնի կոկտեյլ աղցան
Թեթև աղած սաղմոնը կտրեց բարակ ժապավենների և կիսով չափ կտրեց մարինացված պորցինի սունկը: Մաքրել նարինջները և սպիտակ թաղանթները և կտրատել խորանարդի մեջ: Կտրեք խնձորը 2 կիսով չափ, հանեք միջուկը և միսը կտրեց փոքր խորանարդի: Մաքրել վարունգը և կտրել բարակ շերտերով: Մանրացված ծաղկամանների, գինու բաժակների կամ ամանների հատակի վրա դրեք հազարի տերևներ, վերևում դնել վարունգ և սաղմոն, ապա `նարինջ և խնձոր: Աղցանը լցնել մայոնեզով և զարդարել նուրբ թակած խոտաբույսերով:
Քայլ 2
Լոլիկի նախուտեստ մոցարելլայով
Լվացեք և չորացրեք լոլիկը, այնուհետև դրանք մոցարելլայի հետ միասին կտրեք մոտ 0,5 սանտիմետր հաստության կտորների և համընկնում դրանք ՝ իրար մեջ փոխարինելով և ծածկելով մատուցվող ուտեստի ամբողջ մակերեսը: Համեմել աղով և պղպեղով և ցողել ռեհան թարմ տերևներով: Shովախեցգետինները եփեք աղած ջրի մեջ, սառը, մաքրեք կեղևները և տեղադրեք պատրաստված լոլիկի և մոցարելլայի գագաթին: Ավարտված խորտիկը շաղ տալ ձիթապտղի յուղով և մի փոքր թող կանգնել, որպեսզի ներծծվի:
Քայլ 3
Կաղամար թթվասերի մեջ
Հալեցնել կաղամարի ֆիլեը, լվանալ, չորացնել և կտրել խոշոր շերտերով: Աղը համեմել մի ճաշի գդալ ալյուրի մեջ և 2-3 րոպե տապակել 2 ճաշի գդալ կարագի մեջ: Դրանից հետո տեղափոխեք կաթսա: Մնացած կարագի մեջ մի փոքր տապակել մի ճաշի գդալ ալյուր: Դրանից հետո լցնել թթվասերը, խառնելով այնպես, որ ուռուցքներ չլինեն, ալյուրով եռացնել 3-4 րոպե: Եփած թթվասերի սոուսը լցնել կաղամարի վրա, ծածկել և եփ գալ 5 րոպե ցածր կրակի վրա, մինչև որ փափկի: Դրանից հետո դնել մի ուտեստ և շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:
Քայլ 4
Աղանդեր «Մոխրոտը»
Heերմացրեք գազարի հյութը: Մի ճաշի գդալ ժելատին խառնել 2 ճաշի գդալ տաք եռացրած ջրի հետ և խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ այն ամբողջությամբ լուծարվի: Խառնել գազարի հյութի հետ, լցնել կաղապարների կամ ամանների մեջ բարձրության 1/3 մասը և դնել սառնարան մինչև ամրացնելը: Թթվասերը հարել շաքարով, խառնել նույն համամասնությամբ նոսրացված ժելատինով և լցնել սառեցված գազարի հյութով կաղապարների 2/3 բարձրության վրա: Դրեք այն կրկին սառնարանում, մինչև այն ամբողջովին կարծրանա: Նույն կերպ պատրաստեք սալորի վերջին շերտը և լրացրեք ձևը մինչև ծայր: Theարդարել պատրաստի ժելեն կիվի օղակներով:
