Սեփականատերերը փորձում են մշակել բերքը իրենց կայքից, որպեսզի հնարավորություն ունենան անգամ ձմռանը համտեսել համեղ և առողջ բանջարեղենով, մրգերով, հատապտուղներով: Պահպանման մեթոդներն ընտրվում են կախված նախասիրություններից ՝ օրինակ ՝ խնձորը կարելի է չորացնել, դրանցից պատրաստել ջեմ կամ վերամշակել պահածոյացված հյութ:
Երբ խնձորները հասունանան, ժամանակն է, որ տերերը ընտրեն, թե ինչպես խնայել բերքը ձմռանը: Չմաքրված խնձորի հյութի հյութը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ օգտակար, և դրա ստացման եղանակը չի պահանջում առանձնապես մեծ աշխատուժի ծախսեր:
Հյութի համը կախված կլինի ոչ միայն խնձորի բազմազանությունից, այլ նաև նրանից, թե ինչ է ավելացվում պատրաստման ընթացքում: Դա կարող է լինել շաքար, համեմունքներ: Պատշաճ պատրաստված խնձորի հյութը, պարզվում է, անուշաբույր է ՝ հաճելի թթվասերով:
Եթե հյութի համար խնձորը քաղցր է, ապա ավելի լավ է ընդհանրապես չդնել շաքար:
Ձմռան համար խնձոր հյութացնելը
Տնական պահածոյացված խնձորի հյութը, իհարկե, այնքան առողջ չէ, որքան թարմ քամած խնձորի հյութը: Բայց եթե համեմատենք վերականգնվածի հետ, որը վաճառվում է հատուկ փաթեթներով, տնականը դեռ շատ ավելի լավ կլինի. Դրանում օգտակար նյութերը շատ ավելի մեծ քանակությամբ են պահվում:
Խնձորները լվացեք պահանջվող քանակով, կտրեք չորս մասի, հանեք միջուկը: Պատրաստի խնձորներն անցկացնել հյութեղացուցիչի միջոցով: Նոր քամած հյութը քամիչի միջոցով քամեք կաթսայի մեջ: Այն պետք է կրակի վրա դնել և տաքացնել, բայց թույլ չտալ, որ եփվի: Hotտեք տաք հյութը հաստ կտորի միջով: Դրանից հետո եռացրեք այն 3-4 րոպե, լցրեք բանկաների մեջ: Կափարիչներով փակեք բանկաները:
Հյութի վրա եռալիս փրփուր կստեղծվի. Այն բաղկացած է խնձորի մանր փշրանքներից: Այն պետք է ամբողջությամբ հեռացվի: Կարող ենք ենթադրել, որ հյութը պատրաստ է, երբ փրփուրը դադարում է ձևավորվելուց հետո այն պետք է լցնել պատրաստված տարաների մեջ:
Եթե ցանկանում եք քաղցր հյութ պատրաստել, 3, 5 կգ խնձորի համար հարկավոր է վերցնել մոտ 1 կգ շաքար: Շաքարավազը պետք է ավելացվի եռալուց առաջ:
Պարզապես խմելուց առաջ կարող եք պահպանել բնական խնձորի հյութ և ավելացնել շաքար:
Ինչպես պատրաստել հյութերի բանկա
Նախքան խնձորի հյութը բանկաների մեջ լցնելը, դրանք պետք է պատշաճ կերպով պատրաստվեն: Բեռնարկղերը պետք է ստերիլիզացված լինեն - տնային տնտեսուհիները դրա համար կարող են օգտագործել տարբեր մեթոդներ, օրինակ ՝ եռալ, տաքացնել միկրոալիքային վառարանում, շոգեխաշել: Փակվող գլխարկները պետք է ստերիլիզացված լինեն պահածոների միջոցով:
Պատրաստված հյութը լցվում է ստերիլացված բանկաների մեջ, փակվում են կափարիչներով, շրջվում են գլխիվայր և փաթաթվում `դրա համար կարող եք օգտագործել հին վերմակ: Այսպիսով, հյութը պետք է մնա մոտ մեկ օր: Դրանից հետո պահածոները հետ են դառնում: Մութ զով տեղում հյութը կարող է պահվել մոտ երկու տարի:
