Պարզ, բայց համեղ Masalski հավի բաղադրատոմս:
Դա անհրաժեշտ է
- - 200 գրամ մարգարին
- - մի բաժակ կաթ (մոտ 200 մլ)
- - աղ
- - 500 գրամ ալյուր
- - 600 գրամ հավի ֆիլե (կարող եք օգտագործել ցանկացած աղացած միս)
- - 2 միջին սոխ
- - կանաչիներ
- - 9-10 հատ կարտոֆիլ
- - արեւածաղկի ձեթ
- - թխում թուղթ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մենք վերցնում ենք մարգարին և հալեցնում այն ջրային բաղնիքում, պարբերաբար խառնելով: Արդեն հովացած մարգարին ավելացնել կաթ ու աղ: Խառնել խառնիչով, բայց մի հարեք:
Քայլ 2
Այժմ նրբորեն խառնեք ալյուրը: Աստիճանաբար խառնեք ալյուրը, որպեսզի խմորը շատ կոշտ չլինի, հակառակ դեպքում թխելուց հետո այն կդառնա ձանձրալի ու չոր: Խմորը հունցել պելմենի պես: Երբ այն դադարում է մնալ ձեր ձեռքերին, ապա ժամանակն է թողնել այն և սկսել լցոնումներ:
Քայլ 3
Կարող եք օգտագործել ցանկացած միջուկ, բայց ինձ դուր է գալիս հավի ավանդական միջուկը ՝ հավ, կարտոֆիլ և սոխ: Մենք մաքրում ենք կարտոֆիլը և կտրում դրանք փոքր շերտերով: Տեղադրել մեծ ամանի մեջ: Վերցրեք հավը և կտրեք այն կտորների (անհրաժեշտ չէ հավը մանր կտորների կտրել): Մենք այն ուղարկում ենք նաև մի գունդ, որտեղ արդեն կարտոֆիլ ունենք: Այժմ մենք սոխը կտրում ենք շերտերի մեջ և ավելացնում նույնին: Աղ, պղպեղ, ես նաև դափնու տերևներ եմ ավելացնում, մոտ 5. Ես խորհուրդ չեմ տալիս ավելացնել համեմունքներ, քանի որ դրանք կարող են խանգարել մեր կարկանդակի իրական համին: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ:
Քայլ 4
Մենք վերադառնում ենք թեստին: Այն ձեզ հետ կապելուց հետո կրկին պետք է ջախջախել այն: Մենք վերցնում ենք այն ձևը, որով դուք պատրաստվում եք թխել, յուղել այն արեւածաղկի ձեթով և ծածկել վերևից մագաղաթով: Սկզբունքորեն դա հնարավոր է առանց մագաղաթի, բայց դա խանգարում է տորթը կպչել կաղապարին: Բացի այդ, թխելու թուղթը պաշտպանում է խոհարարական պարագաները աղտոտումից ՝ այդպիսով վերացնելով տորթերի թխումից հետո բորբոսը լվանալու տքնաջան աշխատանքը:
Քայլ 5
Հիմա խմորը վերցնում ենք, բաժանում երկու մասի, մեկը փոքր, մյուսը ՝ ավելի մեծ: Խմորի մեծ մասը գլորում ենք ձեր թխում սպասքի չափի մոտ: Մենք այն զգուշորեն տեղափոխում ենք ձուլվածքի վրա, հավասարեցնում այն, թողնելով կողմերը խմորին բաժակի ձև տալու համար: Դրեք մեր միջուկը ստացված ձևի մեջ:
Քայլ 6
Այժմ մենք զբաղվում ենք այսպես կոչված կարկանդակի կափարիչով, դրա համար վերցնում ենք մնացած խմորը և այն գլորում ենք նաև ձեր թխում: Տեղափոխեք տորթ և ամրացրեք տորթի և կափարիչի եզրերը: Edgesայրերը ամրացնելիս առաջացող ավելորդ խմորը պետք է հեռացվի: Այժմ մենք կենտրոնում փոս ենք անում, որպեսզի մեր տորթը «շնչի»: Մենք ամեն ինչ ուղարկում ենք ջեռոց, նախապես տաքացրած 160 աստիճանով: Կուռնիկը պատրաստ կլինի մոտ 1,5 ժամ հետո: Առաջին 30 րոպեն անհրաժեշտ է թխել նույն վառարանի ջերմաստիճանում, այնուհետև պետք է իջեցնել այն, որպեսզի տորթը չայրի և հավասար թխվի:
Քայլ 7
Երբ խմորը մի փոքր ըմբռնում է, հարկավոր է աղի ջուր լցնել հավի տան մեջ ձագարով ՝ մոտ կես բաժակ: Սա այնպես է, որ տորթը շատ չոր չլինի: Վերցրեք կանոնավոր ջուր և մի փոքր աղացրեք այն: Դա կարելի է անել 1-2 անգամ: 1, 5 ժամ անց կարկանդակը պատրաստ է:
