Հավի նման արտադրանքը երկար ժամանակ է, ինչ առկա է մեր սեղաններին ՝ ինչպես որպես անկախ ուտեստ, այնպես էլ խոհարարական տարբեր հրճվանքներ պատրաստելու հիմք:
Կտրման կանոններ. Հիմնական մանիպուլյացիաներ
Ամբողջ հավը գնելիս երբեմն իսկապես չեք ցանկանում դա անել: Այնուամենայնիվ, որքան էլ ծույլ լինեք, դուք պետք է դա անեք հնարավորինս արագ: Տանը հավի ճիշտ կտրել իմանալը շատ կարևոր է, քանի որ դրա պատշաճ վերամշակումը կապահովի երկարաժամկետ պահպանում և մսի թարմության գերազանց պահպանում:
Եթե բախվեք չքակտած, թարմ հավի, ապա կտրման գործընթացն ավելի երկար կլինի: Նախ պետք է ազատվեք բոլոր փետուրներից: Carefullyգուշորեն հեռացրեք դրանք, ամեն անգամ փոքր քանակությամբ բռնելով և դրանք վեր ձգելով:
Հատուկ ուշադրություն դարձրեք թեւերին, քանի որ մաշկն այս ոլորտում շատ նուրբ է: Հատկապես ուշադիր կատարեք այստեղ մանիպուլյացիաները: Մնացած, նուրբ և շատ նուրբ մազերը վերացնելու համար մարմինը պետք է կատարվի օղի: Դա կարելի է անել սովորական գազօջախի միջոցով: Պարզապես մի բացահայտեք կրակի շատ մասը:
Այժմ կարող եք անցնել աղիքներ: Վերցրեք սուր դանակ և կտրեք ոտքերը: Դրանից հետո դուք պետք է զգուշորեն կտրեք որովայնը մեկ շարունակական լայնակի գծով: Փորձեք հատվածը շատ խորը չանել, որպեսզի չվնասեն ներքին օրգանները և միսը չաղտոտեն: Այս կտրվածքի միջոցով հեռացրեք ներսերը ՝ գործելով հնարավորինս զգույշ, որպեսզի չվնասեք լեղապարկը: Եթե դուք դա երբեք չեք արել և չգիտեք, թե ինչպես ճիշտ մորթել հավի վրա, մի փորձեք պատահական գործել: Սա կարող է փչացնել ամբողջ արտադրանքը: Սխալ կտրումը կարող է դառնության պատճառ դառնալ, որը բացահայտվում է միս ուտելիս:
Վերջապես, ձեր ձեռքը դրեք տուշի ներսում և հեռացրեք ներքին օրգաններից մնացած ցանկացած բեկորներ ՝ համոզվեք, որ հավի մեջ տարածությունն ամբողջովին դատարկ է և մաքուր:
Պահպանման առանձնահատկությունները. Կարևոր է իմանալ
Հավը մորթելու խնդիրը լուծելուց հետո խնդիր է առաջանում `ինչպես պահպանել այն:
Եթե դուք չեք պատրաստվում օգտագործել ամբողջ հավը, ապա ձեզ հարկավոր է հոգ տանել արտադրանքի ճիշտ պահման մասին, որպեսզի հետագայում, երբ ցանկանում եք օգտագործել այն, այն նաև թարմ լինի և հիանալի համ ունի:
Նախքան դիակը պահելը, համոզվեք, որ այն մանրակրկիտ ողողեք ՝ նախ շատ տաք, ապա սառը ջրով: Այն չորացնելուց հետո ապրանքը դրեք տոպրակի մեջ կամ հատուկ տարայի մեջ և դրեք սառնարան:
Եթե դուք հետեւում եք ամեն ինչին, ինչպես նկարագրված է վերեւում, կարող եք պատրաստել համեղ ուտեստ, որտեղ հիմնական բաղադրիչը հավն է:
