Շատ դեպքերում, ժամանակակից խոհարարները ձեռք են բերում արդեն պոկված հավի միս կամ նույնիսկ ամբողջովին կտրված դրա բաղադրիչ մասերում: Հետեւաբար, երբ չմաշկված դիակը ընկնում է նման խոհարարի ձեռքը, նա ընդհանրապես չգիտի, թե որ կողմից է դրան մոտենալու: Մինչդեռ թռչուն պոկելու մեջ գաղտնիք չկա, նույնիսկ սկսնակը կարող է գլուխ հանել դրանից:
Դա անհրաժեշտ է
- - հավի դիակ;
- - դույլ;
- - եռացող ջուր;
- - կրակ.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Իդեալում, դիակը պետք է պոկել թռչնամիսը մորթելուց անմիջապես հետո, մինչդեռ այն դեռ տաք է: Որքան երիտասարդ է հավը, այնքան հեշտությամբ դուրս կգան փետուրները, երբեմն դա նույնիսկ չի պահանջում որևէ նախնական պատրաստում: Մի շտապեք, չոր հանել, նույնիսկ եթե դա հնարավոր է թվում, հղի է մաշկի հնարավոր պատռվածքներով, ինչը կարող է դիակը արտաքինից ոչ գրավիչ դարձնել և նույնիսկ նվազեցնել դրա խոհարարական հատկությունները: Այսպիսով, պատրաստվեք գործել ըստ ծրագրի:
Քայլ 2
Հավի մորթելուց առաջ եռացրեք ջուրը: Տեղադրել մորթված թռչունին խորը ամանի մեջ, օրինակ `դույլի մեջ, տաք ջուր լցնել բոլոր կողմերից: Անհրաժեշտ չէ այն երկար պահել եռացող ջրի մեջ, դրանով դուք ռիսկի եք դիմում եռացնելով մաշկը, որը փետուրների հետ միասին կտորների կտոր կտա: Հետեւաբար, սպասեք 30 վայրկյանից մինչև 2-3 րոպե (ժամանակը կախված է հավի տարիքից), հանեք դիակը, ջնջեք այն հին սրբիչով:
Քայլ 3
Դիակը դրեք հետևի կողմով դեպի ներքև ՝ հարմարավետ, հավասար մակարդակի վրա, ինչպիսին է սեղանը: Սկսեք պոկել ՝ սկսելով պոչային շրջանից: Փետուրները հանելը պետք է լինի աճի հակառակ ուղղությամբ: Pinզմեք թռչնի փորը, կրծքավանդակը և ազդրերը, շրջեք այն գլխիվայր և հեռացրեք մնացած փետուրը: Թևերը կլինեն վերջին շարքում: Դրանցից հանեք ամենամեծ փետուրները աճի ուղղությամբ, փոքր փետուրներով արեք նույնը, ինչ սովորական փետուրներով:
Քայլ 4
Պոկած հավը, կախված սեզոնից, կարող է ունենալ որոշակի քանակությամբ այսպես կոչված կոճղեր ՝ ապագա փետուրների նախնիներ: Հատկապես դրանք շատ կլինեն հալման ժամանակահատվածում `գարնանը կամ աշնանը: Հեռացրեք դրանք պինցետներով, հատկապես մեծերը հեշտությամբ հեռացվում են նաև ձեր մատներով: Ընդհանրապես, պոկելու գործընթացը ձեզ չպետք է տևի ավելի քան մեկ քառորդ ժամ: Փորձառու մասնագետը կարողանում է գլուխ հանել այս խնդրից ընդամենը մի քանի րոպեում: Փորձեք հեռացնել բոլոր փետուրները, հատկապես կանեփը:
Քայլ 5
Բայց որքան էլ փորձես, հավի վրա կմնան միայնակ մազեր, որոնք, իհարկե, կարելի է ձեռքով հանել ՝ հատ առ հատ պոկելով: Բայց ավելի լավ է նրանցից ազատվել կրակով կիզելով: Այս նպատակների համար կարող եք օգտագործել սովորական գազօջախ կամ հատուկ այրիչի լամպ: Կրակ վառեք, հավից բոցով նրբորեն այրեք բոլոր կողմերից: Փորձեք գործել հավասարաչափ, առանց երկար մնալով մաշկի մի հատվածի վրա, հակառակ դեպքում դիակը կայրվի: Properlyիշտ երգված դիակի մաշկը փոքր-ինչ խստացված է ՝ ձեռք բերելով մի փոքր դեղնավուն երանգ: Իդեալում, այն պետք է զերծ լինի ինչպես կիզիչ հետքերից, այնպես էլ փետուրների կամ մազերի մնացորդներից:
