Հինավուրց ժամանակներից մարդիկ օգտագործում էին սպիտակ քացախ: Այս ապրանքի մասին առաջին հիշատակումը եկել է Բաբելոնից: Դրա բնակիչները քացախը օգտագործում էին ոչ միայն որպես հավելանյութ սննդի մեջ, այլև որպես պահպանակ:
Սպիտակ քացախը և դրա առանձնահատկությունները
Քացախը արտադրանք է, որն օգտագործվում է սոուսներ, թթուներ, մարինադներ պատրաստելու համար: Բայց դրա կիրառման շրջանակը սրանով չի սահմանափակվում: Հին ժամանակներում մարդիկ նկատում էին, որ խաղողի գինին, եթե պատրաստելուց հետո խցանված չէ, հակված է թթու դառնալ և վերածվել կծու հոտով և կծու թթու համով արտադրանքի: Քացախ արտադրելու այս մեթոդը մինչ օրս օգտագործվում է: Ապրանքը հատկապես սիրված է ֆրանսիացիների շրջանում, ովքեր այն անվանում են «vinaigre», ինչը ֆրանսերեն նշանակում է «թթու գինի»:
Ըստ ծագման քացախը բաժանվում է 2 տեսակի ՝ բնական և սինթետիկ: Սինթետիկ արտադրանքը հաճախ պատրաստվում է բուրավետիչներով: Բնական քացախն ավելի արժեքավոր է և ավելի բարձր արժեք ունի: Քացախաթթու մանրէները խմորում են սնունդը, որի արդյունքում առաջանում է կծու հոտով կծու նյութ: Խնձորը, խաղողը, ածիկը կարող են օգտագործվել որպես հումք: Արդյունքում ստացվում է խնձոր, գինի, ածիկ, բալզամիկ քացախ: Բրինձը, եղեգը, մրգերն ու հատապտուղները կարող են օգտագործվել նաև որպես հումք բնական արտադրանքի արտադրության համար:
Սպիտակ քացախը քացախի սիրված տեսակ է և մանրէաբանական սինթեզի արդյունք է: Այն ձեռք է բերվում գարեջրի գինու խմորման միջոցով: Բայց որպեսզի այն թափանցիկություն ձեռք բերի, այն ենթարկվում է բազմափուլ մաքրման: Ապրանքի տեսակ է սպիտակ գինու քացախը, որը ձեռք է բերվում չոր սպիտակ գինի խմորելով: Արտադրության գործընթացում կարևոր է խուսափել ամբողջական օքսիդացումից: Հակառակ դեպքում, տեղի կունենա ալկոհոլի լիակատար քայքայում ջրի և ածխաթթու գազի մեջ:
Սպիտակ քացախն ունի սուր հոտ և թթու համ: Այն թափանցիկ է, բայց կարող է ունենալ մի փոքր դեղնավուն երանգ: Մաքրելուց հետո նրա տեսքը քիչ է տարբերվում սովորական սեղանի քացախից, բայց դրանք տարբեր ապրանքներ են: Սեղանի քացախը ստացվում է խիտ քացախի էությունը նոսրացնելու միջոցով, իսկ սպիտակ քացախը `բնական հումքի խմորումից: Ի տարբերություն մաքուր կամ նոսրացված վիճակի էական նյութերի, սպիտակ քացախը, բացի քացախաթթվից, կարող է պարունակել այնպիսի միացություններ, ինչպիսիք են.
- կիտրոն, խնձորաթթու, կաթնաթթուներ;
- ալդեհիդներ;
- էսթերներ
Այս բոլոր նյութերը արտադրանքին տալիս են հատուկ համ:
Կիրառելով սպիտակ քացախ
Խոհարարության մեջ օգտագործվում է սպիտակ քացախ, բայց ոչ այնքան լայն, որքան խնձորի քացախը կամ սեղանի քացախը: Այս ապրանքը ունի հատուկ համ, ուստի այն միշտ չէ, որ կարող է ավելացվել աղցաններին և այլ ուտեստներին: Սպիտակ քացախը լավ է գործում մրգերի և բանջարեղենի պահպանման համար: Այս դեպքում կարևոր է դիտարկել համամասնությունները: Եթե բաղադրատոմսը ներառում է որոշակի կոնցենտրացիայի արտադրանքի օգտագործումը, ապա նախ պետք է կատարվի պարզ հաշվարկ և հետո միայն ավելացնել ճիշտ քանակությամբ սպիտակ քացախ:
Նյութն օգնում է լուծել կենցաղային որոշ խնդիրներ: Սոդայի հետ խառնված ՝ այն հիանալի մաքրում է վառարանի մակերեսը, կերամիկական սալիկները: Սպիտակ քացախը կարող է օգնել ձեր սանտեխնիկան պահել բարձրակարգ վիճակում ՝ ժամանակ առ ժամանակ սրբելով այն:
Ապրանքը ունի սպիտակեցնող և ախտահանող հատկություններ: Այն օգնում է վերացնել տհաճ հոտերը: Դրանով դուք կարող եք խոնավեցնել մի փոքրիկ կտոր և սրբել կտրող տախտակները և խնդրահարույց այլ մակերեսները: Այսպիսով, դուք նույնիսկ կարող եք ազատվել սենյակում ձկների օբսեսիվ հոտից:
Սպիտակ քացախը օգտագործվում է բծերը մաքրելու և հագուստը թեթեւակի սպիտակեցնելու համար: Կարող եք այն 1: 1 հարաբերությամբ խառնել ջրի հետ և քսել բիծը 10-15 րոպե, կամ ներծծել իրը դրա մեջ, ապա լվանալ: Այս խառնուրդը օգնում է վերացնել քրտինքի տհաճ հոտը, վերնաշապիկների ու վերնաշապիկների քրտինքի բծերը:Լվացքի մեքենայի վրա յուրաքանչյուր լվացման դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ քացախ: Այն պայծառությունը վերադարձնում է իրերին և գործում է որպես հակաստատիկ նյութ: Լվացքը լվանալիս ամեն անգամ կարող եք քացախ ավելացնել: Սա կպահպանի գործվածքների գույնը և կազատի տհաճ հոտերից: Ապրանքը օգտագործվում է նաև տանը բնական նյութեր նկարելու համար: Այս դեպքում այն գործում է որպես ամրագրիչ ՝ ներկն ամրացնելով գործվածքների մանրաթելերում:
Թեյնիկն ավելի մաքուր և փայլեցնելու համար կարող եք ջուր լցնել դրա մեջ, ավելացնել մի քիչ սպիտակ քացախ, կրակի վրա դնել և եռացնել: Ապրանքը օգտագործվում է երկաթը աղտոտելու համար: Կարող եք քացախ լցնել ջրի խցիկի մեջ, միացնել շոգեխաշման ռեժիմը և 10 րոպե երկաթը ուղղաձիգ դիրքում դնել, ապա հեղուկը թափել բաքից: Բայց տնտեսական նպատակներով բնական խմորման արտադրանքի օգտագործումը նպատակահարմար չէ: Կարող եք այն փոխարինել ավելի էժան սինթետիկ քացախով և ազդեցությունը նույնն է լինելու:
Սպիտակ քացախը կարող է օգտագործվել բուժական եղանակով: Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս այն նոսր խմել, եթե հետևում եք որոշակի սննդակարգերի և օրգանիզմը մաքրելու գործընթացում: Բնական նոսրացված քացախը կարող է օգտագործվել մարմինը սրբելու համար, երբ ջերմաստիճանը բարձրանում է: Ապրանքը ունի մի շարք օգտակար հատկություններ.
- նվազեցնում է արյան մեջ շաքարի և խոլեստերինի կոնցենտրացիան.
- օգնում է նվազեցնել մարմնի քաշը;
- լավ հակասեպտիկ է:
Սպիտակ քացախը կարող է օգտագործվել գորտնուկների, մաշկի սնկային ինֆեկցիաների բուժման համար: Այն օգտագործվում է աղի նստվածքների, պոդագրայի և քրոնիկական հոգնածության համար: Բայց դեղորայքի համար արտադրանքի ցանկացած օգտագործումը պահանջում է նախնական խորհրդատվություն բժշկի հետ: Սա հատկապես ճիշտ է ներքին ընդունման հետ կապված: Լուծույթի կոնցենտրացիայի սխալ հաշվարկը կամ առաջարկություններին չհամապատասխանելը կարող են հանգեցնել տհաճ հետեւանքների: Օգտագործման համար կան նաեւ հակացուցումներ: Քացախը չպետք է ընդունեն ստամոքս-աղիքային համակարգի հիվանդություններով տառապող մարդիկ, ստամոքսի խոցեր: Ապրանքը բացասաբար է ազդում ատամի էմալի վրա, ուստի այն օգտագործելուց հետո անհրաժեշտ է ողողել բերանի խոռոչը:
Սպիտակ քացախը օգտագործվում է կոսմետոլոգիայում `այն ավելացնելով խնդրահարույց մաշկի լոսյոններին, բայց փոքր քանակությամբ: Ապրանքը կարող է օգտագործվել որպես մազերի արդյունավետ ողողում: Նախ անհրաժեշտ է 1: 1 հարաբերությամբ ջրով նոսրացնել այն և լվանալ մազերը լվանալուց հետո `գեղեցիկ փայլ հաղորդելու համար:
Ինչպես փոխարինել սպիտակ քացախը
Եթե սպիտակ քացախը ձեռքին չէ, դուք կարող եք փոխարինել դրա այլ ապրանքատեսակների `կենտրոնանալով կիրառման և սպասվող արդյունքի վրա: Մարինադների, աղցանների սոուս պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել սեղանի սինթետիկ քացախ կամ նոսրացված էություն: Ապրանքը նախապես նոսրացրեք ջրով: Քացախաթթվի կոնցենտրացիան սպիտակ քացախում ընդամենը 4-5% է, ուստի 9% սեղանի քացախը օգտագործելուց առաջ պետք է ջրով զտվի 1: 1 հարաբերակցությամբ:
Կիտրոնի հյութով կարելի է հեռացնել բծերը կամ տհաճ հոտերը: Այս ապրանքը կարելի է ավելացնել քացախի փոխարեն աղցաններին: Խոհարարության ընթացքում փոխարենը կարող եք մարել սոդան կիտրոնի հյութով կամ կեֆիրով: Կիտրոնաթթուն կարող է օգտագործվել որպես կենցաղային կարիքների համար քացախի փոխարինող: Այն լավ հեռացնում է կրաքարի զանգվածը:
Սպիտակ քացախ պահելը
Որպեսզի սպիտակ քացախը երկար ժամանակ պահպանի իր հատկությունները, պետք է պահպանվեն հետևյալ պայմանները.
- շիշը ապրանքի հետ հնարավորինս սերտ փակել;
- պահել քացախը զով, մութ տեղում, բայց ոչ սառնարանում;
- նախապատվությունը տալ ապակիներին տարաների մեջ, քանի որ պլաստիկ շշերը ժամանակի ընթացքում կարող են դեֆորմացվել, և մետաղական պահածոները կարող են օքսիդանալ:
Սպիտակ քացախը համեմատաբար անվտանգ է, քանի որ նրա քացախաթթվի կոնցենտրացիան ընդամենը 4-5% է, բայց արտադրանքը պետք է պահվի երեխաների հասանելիությունից հեռու:Եթե ժամանակի ընթացքում այն ձեռք է բերել սուր տհաճ համտես, փոխել է գույնը, ապա այն պետք է վերացվի սննդի կամ բժշկական նպատակներով օգտագործման համար:
