Ընկույզով սալորի ջեմը թեյի համար համեղ է: Պարզվում է, որ ջեմը համեղ է և անուշաբույր, և ընկույզները դրան տալիս են կծու համ:
Այս ջեմի համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել այնպիսի սորտերի հատապտուղներ, ինչպիսիք են հունգարականն ու Renclode- ը, դրանք ունեն խիտ և հյութալի խառնուրդ, որը պահածոյացնելիս լավ է պահում իր ձևը:
- 2 կիլոգրամ ընտրված սալոր,
- 1 թեյի գդալ աղացած դարչին
- 150 գրամ ընկույզ,
- 600 գրամ հատիկավոր շաքար,
- 1 լիտր ֆիլտրացված ջուր:
Սալորի պտուղները մանրակրկիտ լվանալ, մի փոքր չորացնել, յուրաքանչյուրը բաժանել ակոսի երկայնքով և հեռացնել սերմերը: Ընկույզները մաքրեք կեղևից և կտրեք սուր դանակով:
Ընկղմել սալորը էմալի մեջ, ծածկել հատիկավոր շաքարով և խառնել: Addուր ավելացրեք և եփեք թույլ կրակի վրա, մինչև փուչիկները հայտնվեն: Դրանից հետո դրեք աղացած դարչինը, խառնեք այն սալորի խառնուրդի մեջ և եփեք ևս 40-45 րոպե, երբեմն մաքրելով փրփուրը:
Եփելուց հետո տարան հանեք վառարանից, մի փոքր հովացրեք ջեմը: Պատրաստի մուրաբայի մեջ թակած ընկույզ դնել, և լավ խառնել:
Մանրէազերծեք բանկաները 10 րոպե տաքացրած ջեռոցում 200 աստիճանով: Դրանից հետո տաք ջեմը լցրեք բանկաների մեջ, ամուր փակեք կափարիչները: Jamեմը լավագույնս պահեք զով, չոր և մութ տեղում:
