Խմելու և վարվելակարգի նորմերին հետեւելու մշակույթը այժմ եկել է Ռուսաստան, էկզոտիկ գինիները փոխարինել են ռուսական ավանդական խմիչքներին, և սնունդը դարձել է բազմազան: Նույնիսկ խորհրդային տարիներին կարելի էր լսել սննդի և գինու համատեղելիության մասին, բայց դժվար թե որևէ մեկը կարողանար հաստատ ասել, թե ինչ և ինչով խմել:
Գինիների սիրված տեսակներից մեկը սեղանի սպիտակ գինին է: Սրանք համեմատաբար էժան գինիներ են ՝ լավ փունջով: Կիսաքաղցր սպիտակ գինին բաց ոսկեգույն սեղանի խաղողի գինի է `մոտավորապես 12 աստիճանի ալկոհոլային պարունակությամբ: Նրանց կատեգորիայի մեջ ամենատարածվածներն են `« Շարդոնն »,« Մուսկատը »,« Սովինյոն Բլանը »,« Տոկայը »,« Ռիզլինգը »,« Գեվուրցտրամայները »և այլն:
Ձկներին և ոչ միայն
Առավել հայտնի փաստը սպիտակ գինու և ձկան ուտեստների համադրությունն է: Դա միանգամայն ճիշտ է, բայց բացի այդ, հարմար են նաև սպիտակ մսով ուտեստները, պանրի կտորները, ինչպես նաև մայոնեզով և մայոնեզի սոուսով մի շարք աղցաններ:
Գազավորված սպիտակ գինիները սովորաբար մատուցվում են խավիարով և սառը նախուտեստներով: Շոկոլադը հակացուցված է, այն սովորաբար փոխարինվում է պրալիններով, ռաֆաելլո տեսակի քաղցրավենիքով ընկույզով:
Այսօր, որոշելով ճաշել ռեստորանում, դուք կհանդիպեք համաշխարհային խոհանոցի առաջարկվող գլուխգործոցների հսկայական տեսականի: Երկար ժամանակ չի պահանջվի մոլորվել նման բազմազանության մեջ, և ընտրել ըմպելիքներ, որոնք համընկնում են այս ամբողջ սննդի հետ, արդեն իսկ մի ամբողջ խնդիր է: Բայց այստեղ կարող է օգնության հասնել մի իրավասու մատուցող, որը կօգնի ձեզ որոշում կայացնել որոշակի ուտեստների ընտրության վերաբերյալ, ինչպես նաև խորհուրդ կտա հարմար գինիներ:
Շատ հաճախ սպիտակ գինիները մատուցվում են այնպիսի հրճվանքներով, ինչպիսիք են.
- ձկան ուտեստներ;
- սպիտակ մսով ուտեստներ;
- հաց, ներառյալ պանիր, սխտոր, կաթնաշոռ;
- ծովամթերք (խավիար, ոստրեներ, ծովախեցգետիններ, խեցգետիններ);
- կծու պանիրներ;
- մրգեր;
- աղանդեր:
Sauvignon Blanc- ի նման գինիները լավ են համակցվում թռչնամսի թխած ուտեստների հետ, պայմանով, որ չլինեն տաք սոուսներ կամ ձավարեղեն:
Grüner Veltliner- ը լրացնում է խոտաբույսերով հարուստ նախուտեստները: Այն ինքնին ունի թթու-կծու համ և խոտաբույսերի բույր, ուստի այն հաճախ օգտագործվում է որպես խոհարարության բաղադրիչ:
«Շարդոնն» անհրաժեշտ է մատուցել սաղմոնով, խավիարով և նիհար միսով: Գինու գաղտնիքն այն է, որ այն անուղղակիորեն է բացահայտվում, ուստի «համային ցնցումը» պարզապես անընդունելի է այն խմելիս:
Տարօրինակ է, բայց սպիտակ կիսաքաղցր գինին կարելի է մատուցել թեթև ձկան կամ բուսական ապուրների հետ: Սպիտակ գինիները հաճախ առաջարկվում են նաև որպես ապերիտիվ `ուտելուց առաջ: Գինին միշտ մատուցվում է մինչև 10-12 ° C սառեցված երկար ցողունով բարձր բաժակների մեջ:
Վատ համ
Բացի այդ, կա ապրանքների ցանկ, որոնք ընդհանրապես չեն համընկնում գինիների հետ.
- բոլոր տեսակի համեմունքներ (դրանք խանգարում են գինու թեթև բույրին);
- ապխտած միս;
- խմորված ուտեստներ;
- թթու վարունգ;
- քացախ և կիտրոնի հյութ պարունակող ուտեստներ (ճնշում են գինու համը);
- շոկոլադ;
- կծու ընկույզ (փչացնում է համը);
Ընդունված չէ գինի խմել, և որտեղ մարդիկ ծխում են, ծխախոտի ծուխը և օծանելիքի ուժեղ հոտը թույլ չեն տալիս զգալ գինու իրական փունջ:
Ենթադրվում է, որ բնական սպիտակ գինին ավելի օգտակար է, քան կարմիր գինին, այն պարունակում է բազմաթիվ հանքանյութեր, որոնք ուժեղացնում են արյան անոթները: Սակայն տարրերի (շաքարավազ, թթխմոր) ավելացումով գինին կորցնում է իր հատկությունները:
