Եվ տանտիրուհիները, և հյուրերը սիրում են խոզի մսով ուտեստներ: Միսը պարզվում է փափուկ և հյութալի է, ընդ որում `շատ արագ է եփվում: Այն պատրաստելիս շատ դժվար է սխալներ թույլ տալ, հատկապես, եթե ընտրեք հետաքրքիր բաղադրատոմս: Փորձեք պատրաստել սպիտակ գինով խոզի միս սնկով և գիհի հատապտուղներով, որոնք ուտեստին տալիս են ինքնատիպ քաղցր և կծու համ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 4 խոզի էսկալոպ;
- 100 գ չոր խոզի սունկ;
- 300 գ թարմ պորցինի սունկ;
- 1 բաժակ չոր սպիտակ գինի;
- 10 գիհի հատապտուղներ;
- մի փունջ թարմ ուրց;
- 1 սոխ;
- 0,5 կիտրոն;
- աղ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
- ձիթապտղի յուղ տապակելու համար;
- վարդագույն պղպեղ ՝ զարդարանքի համար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք սնկով արգանակ սոուսի համար: Լվանալ չորացրած սնկով և ներծծվել կես ժամ: Դրանից հետո դրեք կաթսայի մեջ, տաք ջրով ծածկեք և դրեք վառարանի վրա: Սունկը պետք է եփվի մոտ մեկ ժամ: Պարբերաբար հեռացրեք փրփուրը արգանակից, եփման վերջում աղ ավելացրեք և արգանակը քամեք: Եփած սունկը մի կողմ դրեք:
Քայլ 2
Պատրաստեք միսը: Վերցրեք չորս նիհար խոզի էսկալոպ, ողողեք դրանք հոսող ջրի մեջ, հանեք ավելորդ ճարպը և թաղանթները: Չորացրեք խոզի միսը թղթե սրբիչով: Aզմել հյութը կես կիտրոնից, խառնել աղի և թարմ աղացած սեւ պղպեղի հետ: Ստացված խառնուրդով յուղեք էսկալոպները երկու կողմերից և մի կողմ դրեք կես ժամ:
Քայլ 3
Տեսակավորել թարմ պորցինի սունկը, լվանալ մի քանի ջրերում, չորացնել և կտրել խոշոր կտորների ՝ հեռացնելով մութ տարածքները: Կտրեք սոխը բարակ օղակների մեջ և տապակել տաք բուսական յուղի մեջ 3-4 րոպե: Սոխին ավելացնել թարմ սնկով և արգանակով եփած սոխը և, երբեմն խառնելով, խառնուրդը դանդաղ կրակի վրա դնել, մինչև փափուկ դառնա: Ավելացնել աղ և թարմ աղացած սեւ պղպեղ և լավ խառնել:
Քայլ 4
Խոզի միսը տապակել երկու կողմերից առանձին տապակի մեջ, մինչեւ ոսկե դարչնագույն ստանա: Հանեք մսի կտորները, դրեք ամանի մեջ և մի կողմ դրեք տաք տեղում: Լցնել սպիտակ չոր գինին տապակի մեջ և գոլորշիացնել այն մինչև ծավալը կիսով չափ կրճատվի: Սնկով արգանակը լցնել խառնուրդի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ: Կտրել ուրցի կանաչիները, մանրացնել գիհի հատապտուղները և ավելացնել համեմունքները մսի մեջ: 5-7 րոպե տաքացրեք ամեն ինչ միասին:
Քայլ 5
Խոզի էսկալոպները տեղադրեք բուսական յուղով յուղացված չհրկիզվող ամանի մեջ: Լրացրեք յուրաքանչյուրը սնկով տապակով և նրբորեն լցրեք սոուսը ուտեստի վրա: Տեղադրեք ուտեստը թխում թերթիկի վրա և դրեք 180 ° C տաքացրած ջեռոցում: Թխել մոտ կես ժամ: Պատրաստված միսը դասավորեք ափսեների վրա, յուրաքանչյուր մասը զարդարեք վարդագույն պղպեղի հատիկներով և թարմ ուրցի ճյուղով:
