Լյարդից կարելի է պատրաստել ճաշատեսակների լայն տեսականի, ինչը շատ ժամանակ և ջանք չի պահանջում: Միևնույն ժամանակ, պարզվում է, որ դրանք աներևակայելի համեղ և առողջարար են:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Լյարդ նարինջներով
- տավարի լյարդ - 500 գ;
- մանանեխ;
- ալյուր;
- բուսական յուղ;
- կարագ;
- աղ;
- Սեւ պղպեղ;
- կոճապղպեղ;
- ջուր - ½ tbsp.;
- նարնջագույն - 1 հատ;
- կարմիր գինի - ½ tbsp.
- Տավարի ստրոգանով լյարդից
- խոզի լյարդ - 500 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
- ալյուր - 1 tbsp;
- թթվասեր - 2 tbsp;
- աղ
- Լյարդի մածուկ
- խոզի լյարդ - 500 գ;
- խոզի ճարպ - 80 գ;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- կաթ - ½ tbsp.;
- կարագ - 100 գ;
- աղ;
- պղպեղ;
- մշկընկույզ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Տապակած լյարդը նարինջով Լյարդը մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրի մեջ, մաքրել ֆիլմը, թող չորացնել և կտրել կտորների 1-1,5 սանտիմետր հաստությամբ: Ընկղմեք դրանք նախ մանանեխի, ապա ալյուրի մեջ և տապակեք բուսական յուղի մեջ 5-8 րոպե: Համեմել աղով և պղպեղով, խառնել կոճապղպեղի մեջ և դնել ափսեի մեջ: Նույն թավայի մեջ կարագով խառնված ջուրը եռացրեք և քամեք: Ստացված հեղուկը խառնել նարնջի հյութի և գինու հետ, մի փոքր տաքացնել, բայց մի եռացնել: Եփած նարնջի սոուսը լցնել տապակած լյարդի վրա և մատուցել:
Քայլ 2
Տավարի ստրոգանով լյարդից Լյարդը մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրում, կեղևից մաքրել կեղևը, թող չորացնել և կտրել 1-1, 5 սանտիմետր հաստությամբ շերտ: Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Առանձին տապակի մեջ հալեցնել բուսական յուղը, այնտեղ դնել լյարդը, աղը և տապակել 5-7 րոպե: Դրանից հետո լյարդին ավելացնել սոխն ու ալյուրը, հարել և տապակել եւս 5-7 րոպե: Դրանից հետո ավելացնել թթվասերը և եփ գալ 15 րոպե: Պատրաստի ուտեստը ցանել թարմ խոտաբույսերով և մատուցել:
Քայլ 3
Լյարդի կարկանդակը մանրակրկիտ լվանում է լյարդը, մաքրում է կեղևը, չորացնում և կտրում մանր կտորների (նախընտրելի է խորանարդի մեջ): Կտրտեք բեկոնը և տապակել այնքան, որքան ճարպը հալվի դրանից, այնուհետև դրան ավելացնել մանր կտրատած գազար և սոխ, խառնել և տապակել մինչև կեսը եփած: Հաջորդը բանջարեղենին ավելացնել լյարդը, աղը, պղպեղը, թակած մշկընկույզը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սառեցրեք ստացված զանգվածը և աղացրեք միս սրճաղացով ՝ պտտվելով 3-4 անգամ: Ավելացնել կաթ, խառնել, բերել եռալ և կրկին սառը: Դրանից հետո ավելացրեք կարագ, հարիչով հարեք մինչև հարթ: Օգտագործեք պատրաստի կարկանդակը որպես բուտերբրոդների հիմք:
