Թթվասերի մեջ առատ և սննդարար հավի ֆիլեը կարելի է եփել տապակի մեջ, թխել ջեռոցում, դանդաղ կաթսայում կամ խորովել: Այս ուտեստի մեջ հավի կրծքի հայտնի չորությունը հաջողությամբ վերացվում է թթվասերի սոուսով: Սպիտակ մսի և յուղալի համի օպտիմալ համադրությունը թույլ է տալիս այն մատուցել ոչ միայն լանչի համար: Արժանապատիվ դիզայնով թթվասերի մեջ հավի ֆիլեը հիանալի տոնական ուտեստ կդառնա:
Հավի ֆիլե թթվասերի մեջ, տապակած տապակի մեջ. Դասական բաղադրատոմս
Ձեզ հարկավոր է.
- հավի կրծքի ֆիլե - 400 գրամ;
- թթվասեր 20% յուղ - 80 գրամ;
- բուսական յուղ - 3 tbsp. լ.
- աղացած պղպեղ և աղ:
Հավի ֆիլեը ողողեք, եթե միսը մաշկազերծված է, ցանկության դեպքում կարող եք թողնել: Մսը կտրեց խորանարդի մեջ, դրեց տապակի մեջ և դրեց միջին կրակի վրա: Հավը տապակել տաք բուսական յուղի մեջ, մինչեւ հեղուկը ամբողջովին գոլորշիանա և ոսկե ընդերք գա: Դա կտևի մոտավորապես 15 րոպե:
Դրանից հետո թավայի մեջ ավելացնել թթվասերը, աղը և պղպեղը, ամեն ինչ լավ խառնել և եփել կափարիչի տակ եւս 15 րոպե: Եթե ուզում եք ավելի նուրբ սոուս, ավելացրեք լրացուցիչ 2-3 ճաշի գդալ ջուր: Մատուցելուց առաջ ցանել թակած թարմ սամիթը:
Հավի ֆիլե տանը թթվասերի սոուսով
Ձեզ հարկավոր է.
- հավի կրծքամիս - 500 գրամ;
- թարմ շամպինիոն - 400 գրամ;
- թթվասեր - 120 մլ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.
- խմելու ջուր - 60-70 մլ;
- աղ պղպեղ;
- կանաչ սոխ - 50 գրամ:
Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթաց
Լվանալ կրծքամիսը, ազատել ոսկորներից և կտրատել կտորներով, դնել տապակի մեջ և շոգեխաշել միջին կրակի վրա: Մաքրել սոխը և գազարը: Գազարը քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով անցկացրեք, սոխը մանր խորանարդի մեջ մանրացրեք: Հավին ավելացնել բանջարեղեն, ավելացնել աղ և պղպեղ, խառնել և շարունակել պատրաստել:
Մինչ հավը և բանջարեղենը պատրաստում են, սունկը կտրատեք շերտերի: Հավի միսը բանջարեղենով տապակելուց հետո 12-15 րոպե անց սունկն ավելացրեք դրանց վրա, խառնեք, ծածկեք և մի փոքր թուլացրեք կրակը: Շարունակեք պատրաստել եւս 15 րոպե:
Թթվասերը լուծեք ջրով և ստացված սոուսը լցնել ամանի վրա, լավ խառնել և թողնել, որ եռա: Եռացնելուց հետո եփել եւս 5-7 րոպե: Լվանալ և մանր կտրել կանաչ սոխի փետուրները: Chickenառայել հավով սնկով թթվասերի սոուսով, զարդարել սովորական խաշած կարտոֆիլով կամ հացահատիկային մշակաբույսերով և ցանել թարմ սոխով:
Sourեռոցում թթվասերի սոուսով թխած հավի ֆիլե
Ձեզ հարկավոր է.
- 4 հավի ֆիլե առանց ոսկրի և առանց մաշկի;
- 2 փոքր գազար;
- 200 գրամ թթվասեր;
- 1 tbsp. մի գդալ բուսական յուղ;
- 1 պտղունց քրքում
- 3-4 սխտոր մեխակ;
- թարմ սամիթ կանաչիներ `համտեսել;
- աղ ու պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթաց
Հավի ֆիլեը ողողեք, միսը մանր կտորների կտրեք և տաք յուղի մեջ տապակում 5 րոպե տապակում, նույն տեղում համեմեք քրքումով, այնպես որ հավը կստանա հաճելի դեղնավուն երանգ:
Լվանալ և մաքրել սխտորը և գազարը: Գազարը քերիչով քերիչով քերիչով քերել, սխտորը մանրացնել և խառնել թթվասերի հետ: Կտրել սամիթը և ավելացնել թթվասերին, աղին, պղպեղին և հարել սոուսը:
Տապակած հավի ֆիլեը տեղադրեք ջեռոցակայուն թխում ամանի մեջ, նետեք գազարի մեջ և վրան լցրեք թթվասերի սոուսը: Պատրաստեք ուտեստը 20 րոպե տաքացրած 180 ° C տաքացրած ջեռոցում:
Հավի ֆիլե թթվասերի մեջ, թխած դանդաղ կաթսայում
Ձեզ հարկավոր է.
- 600 գրամ հավի ֆիլե անմաշ կրծքից;
- 200 գրամ թթվասեր;
- 1 սոխ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 2 tbsp. լ ալյուր;
- 1/4 թեյի գդալ Սահարա;
- 1-2 թեյի գդալ նուրբ աղ;
- 1/3 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- 1 tbsp. լ բուսական յուղ
Մուլտի եփիչը 10 րոպե միացրեք «Տապակել» ռեժիմին և տաքացրեք դրա մեջ բուսական յուղը: Մաքրել սոխը և սխտորը, մանր կտրատել և եփել յուղի մեջ: Լվանալ միսը, կտրել այն փոքր կտորների, դնել սոխ-սխտորի խառնուրդի մեջ և տապակել այն, երբեմն խառնելով, մինչև ժմչփը ազդանշանի:
Chickenրագրի ավարտից հետո հավը աղով և պղպեղով ծածկեք թթվասերով, վրան ավելացրեք շաքար, ալյուր, խառնեք ամեն ինչ և փակեք կափարիչը: Տեղադրեք շոգեխաշելու կամ թխելու ծրագիրը մուլտի եփուկի մեջ և ժամանակը սահմանեք 30 րոպե: Theաշեք ուտեստը եփելուց հետո:
Հավի ֆիլե պանիրով թթվասերի մեջ. Պարզ բաղադրատոմս
Ձեզ հարկավոր է.
- հավի ֆիլե - 500 գրամ;
- թթվասեր (20%) - 150 գրամ;
- սոխ - 1 հատ;
- պինդ պանիր - 100 գրամ;
- ջուր - 50 մլ;
- ghee տապակման համար - 30-40 գրամ;
- «Հավի համար» համեմունքների շարք - 1-2 թեյի գդալ;
- աղ, սեւ պղպեղ, թարմ խոտաբույսեր ՝ ըստ ճաշակի:
Լվանալ ֆիլեը և կտրել խորանարդի մեջ, տապակել տափի մեջ 10 րոպե: Կլպել սոխը և մանր կտրատել, դնել հավի վրա, այնտեղ ավելացնել «Հավի համար» համեմունքների խառնուրդը, խառնել և եփել եւս 5 րոպե:
Խառնել թթվասերը աղով և պղպեղով, նոսրացնել ջրով: Նուրբ քերիչի վրա քերել կոշտ պանիրը: Հավն ու սոխը լցնել թթվասերի սոուսով, խառնել, սպասել մինչև եռա և եփել ծածկված, ևս 10 րոպե: Դրանից հետո ավելացնել պանիր, խառնել և եփ գալ եւս 2-3 րոպե: Մատուցելիս հավը ցանել թարմ թակած խոտաբույսերով կամ ցանկության դեպքում ավելացնել թթվասերի սոուսին:
Հավի ֆիլե թթվասերի և սխտորի սոուսի մեջ. Տնական բաղադրատոմս
Ձեզ հարկավոր է.
- թթվասեր - 200 գրամ;
- հավի ֆիլե - 650 գրամ;
- սխտոր - 4-5 մեխակ;
- ալյուր - 1 tbsp. լ.
- աղ, սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Պատրաստման գործընթացը քայլ առ քայլ
Ալյուրը լցնել չոր տապակի մեջ և եփել թույլ կրակի վրա, մինչև որ մի փոքր ոսկեգույն լինի: Ալյուրն անընդհատ խառնել, որպեսզի չվառվի: Ալյուրը լցնել ամանի մեջ, դրան ավելացնել թթվասերը, ավելացնել պղպեղը և նորից հարել:
Հավի ֆիլեը ողողեք, չորացրեք թղթե սրբիչներով և կտրեք փոքր խորանարդի: Տապակել միսը տաք յուղի մեջ 15 րոպե փակ կոպով և 5 րոպեի վերջում առանց խուփի:
Մաքրել սխտորը և սեղմել թթվասերի սոուսի մեջ: Լցնել սոուսը մսի վրա, խառնել և շարունակել եփել ևս 7-10 րոպե, երբեմն խառնելով: Սոուսը, պարզվում է, բավականին խիտ է, մատուցելիս լցնել հավի վրա:
Հավի ֆիլե թթվասերի մեջ, թխած կաթսաների մեջ
Ձեզ հարկավոր է.
- 400 գրամ հավի ֆիլե;
- 6-8 կարտոֆիլի պալար;
- 150 գրամ պինդ պանիր:
- 250 գրամ թթվասեր;
- 1 գազար;
- 1 սոխ;
- չոր սամիթ և մաղադանոս ՝ ըստ ճաշակի, աղ:
Խոհարարության գործընթացը փուլերով
Մաքրել կարտոֆիլը, կտրել խորանարդի մեջ և տեղադրել կաթսաների մեջ: Մաքրել գազարն ու սոխը, գազարը քերել կոպիտ քերիչի վրա և սոխը մանր կտրատել: Խառնել բանջարեղենը և կարտոֆիլի գագաթին տեղադրել երկրորդ շերտով:
Հավը ողողեք, կտրեք խորանարդի մեջ և դրեք բանջարեղենի գագաթին: Թթվասերը նետեք չոր խոտաբույսերով և աղով և լցրեք ամանների մեջ: Կաթսաները չպետք է լցվեն վերևում, եզրին թողնելով մոտ 2 սմ ազատ տարածություն:
Կաթսաները տեղադրեք ջեռոցում մետաղալարով և դրեք ջերմաստիճանը 180-190 ° C: Անհրաժեշտ է ջեռոցը տաքացնել կաթսաների հետ միասին, և ոչ թե նախապես, քանի որ կավե ամանեղենից և կերամիկական կերակրատեսակները կարող են պայթել ջերմաստիճանի անկումից:
Թխել ուտեստը 40 րոպե, ծածկված: Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչի վրա: 40 րոպե անց բացեք ջեռոցը և յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ պանիր լցրեք, դրանք թխեք ջեռոցում ևս 10-15 րոպե: Մատուցել այս հետաքրքիր ուտեստը նույն բաժիններով ամանների մեջ:
Հավի ֆիլե թթվասերի մեջ սոյայի սոուսով
Ձեզ հարկավոր է.
- հավի ֆիլե - 1 կգ;
- սոյայի սոուս - 1 բաժակ;
- թթվասեր - 5 tbsp. լ.
- սոխ - 1 հատ;
- ջուր - 1/2 բաժակ;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.
- չոր խոտաբույսեր - 1 թեյի գդալ:
Հավի ֆիլեը ողողեք և մանրացրեք խորանարդի մեջ, մի բաժակ դրեք և ծածկեք սոյայի սոուսով, միսը թողեք մարինացվի 20-30 րոպե: Պատրաստեք մնացած սնունդը: Կլպեք սոխը և կտրեք այն բարակ կես օղակների մեջ, տապակել այն յուղի մեջ:
Խառնել թթվասերը խոտաբույսերով և նոսրացնել ջրով: Միսը միացրեք սոխի հետ ՝ այնտեղ թողնելով սոյայի սոուսը: Դրեք ամեն ինչ կաթսայի մեջ և եփեք 20-25 րոպե: Դրանից հետո լցնել թթվասերի սոուսը և եփել եւս 5-7 րոպե, երբեմն խառնելով: Հավի ֆիլեն մատուցել մակարոնեղենով կամ խաշած կարտոֆիլով:
