Beef stroganoff- ը ռուսական համեղ ուտեստ է, որը հիմնված է հարուստ թթվասերով և տոմատի սոուսով մսի վրա: Չնայած պատրաստման պարզությանը և բաղադրիչների առկայությանը, տավարի ստրոգանովը սիրում են մատուցել հատուկ առիթներով: Բայց նույնիսկ աշխատանքային օրերին սնունդը օգտակար կլինի, քանի որ համարյա ցանկացած կողմնակի ուտեստ հարմար է դրան:
Դա անհրաժեշտ է
- - տավարի միս - 500 գ;
- - սոխ - 3 հատ: փոքր չափս;
- - թթվասեր - 150 գ;
- - տոմատի մածուկ - 1 թեյի գդալ սլայդով;
- - բուսական յուղ տապակելու համար;
- - աղացած սեւ պղպեղ;
- - աղ;
- - ալյուր - 1 tbsp. լ (ըստ ցանկության)
Հրահանգներ
Քայլ 1
Տավարի միսը ողողեք հոսող ջրի տակ և կտրեք խորանարդի մեջ մոտ 1, 5 սմ լայնություն: Եփման գործընթացն արագացնելու համար միսը պետք է փոքր-ինչ ծեծվի: Տեղադրեք մսի բլոկները կտրող տախտակի վրա և մուրճը բոլոր կողմերից `մուրճով: Սոխը մաքրել և մանր կտրատել բարակ քառորդ օղակների մեջ:
Քայլ 2
Վերցրեք տապակ, լցնել բուսական յուղ: Երբ այն տաքացվի, ավելացրեք տավարի կտորները և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրանից հետո կաթսայի մեջ ավելացնել մոտ 100 մլ ջուր, հասցնել եռման աստիճանի, ապա ջերմաստիճանը հասցնել նվազագույնի, ծածկել և եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ տավարի միսը մեղմանա: Խոհարարության ժամանակը կախված է մսի տեսակից և տատանվում է 20-ից 40 րոպե:
Քայլ 3
Երբ միսը պատրաստ լինի, և գրեթե ամբողջ ջուրը գոլորշիացվի, թավայի մեջ ավելացրեք թակած սոխ, սեւ աղացած պղպեղ, աղ `համտեսելով և եփ գալ 5-7 րոպե, երբեմն խառնելով: Աղեղը պետք է ստանա գեղեցիկ ոսկե երանգ:
Քայլ 4
Theամանակն անցնելուց հետո ավելացնել թթվասերը և լցնել մի քանի ճաշի գդալ տաք ջուր: 3 րոպե անց ավելացնել տոմատի մածուկը, ծածկել և եփել 5 րոպե: Թթվասերի և տոմատի սոուսի կայունությունը ճշգրտվում է ըստ ճաշակի: Եթե ձեզ շատ թանձր է թվում, մի քիչ ջուր ավելացրեք, եթե բարակ է, մի քիչ ալյուր ավելացրեք:
Քայլ 5
Պատրաստի ստրոգանովը հանեք վառարանից և մատուցեք ձեր նախընտրած կողմնակի ուտեստի հետ `ցանելով թարմ թակած խոտաբույսերով:
