Theաշատեսակի անվանումը գալիս է ֆրանսերենից, չնայած այն հորինել են Ռուսաստանում հատուկ կոմս Ստրոգանովի համար: «Bœuf Stroganoff» - ը բառացիորեն թարգմանվում է «Stroganoff beef»:
Դա անհրաժեշտ է
- - տավարի փափկամիս - 600 գ;
- - ճարպ տապակելու համար - 60 գ;
- - ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
- - սոխ - 1 հատ;
- - թթվասեր - 125 գ;
- - տոմատի մածուկ - 50 գ;
- - աղացած կարմիր պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ;
- - մաղադանոս;
- - աղ և սեւ պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ նրբաթիթեղը հոսող սառը ջրի տակ, կտրել ճարպը և մաքրել ֆիլմերը: Մսը կտրեք 0,5 սմ հաստությամբ շերտերի, ապա յուրաքանչյուրը կտրեք նույն լայնության շերտերի: Համեմեք բոլոր կտորները ալյուրի մեջ:
Քայլ 2
Կտրեք սոխը շերտերի մեջ: Theարպի մի մասը դնել տապակի մեջ, տաքացնել և կարմրել սոխը դրա մեջ: Տեղափոխեք այն լայն կաթսայի մեջ:
Քայլ 3
Մնացած ճարպը դնել տապակի մեջ, ուժեղ տաքացնել այն և 2-3 րոպե տապակել մսի կտորները բարձր կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով: Տապակման ավարտին միսը կարող եք ալյուրով փոշիացնել:
Քայլ 4
Տապակած միսը շագանակագույն ընդերքով տեղափոխել սոխով կաթսա, դնել տոմատի մածուկ, կարմիր պղպեղ, խառնել ամեն ինչ: Դրանից հետո ավելացնել թթվասերը, աղը և համեմել սեւ պղպեղով `ըստ ճաշակի: Խառնուրդը եռացրեք: Մատուցել տաք վիճակում, առատորեն շաղ տալ թակած մաղադանոսով:
