Տավարի միսը կարելի է պատրաստել հասարակ ուտեստ պատրաստելու համար `տավարի ստրոգանով: Այն կոչվում է նաև Stroganoff տավարի միս: Ավելի քան հարյուր տարի այս ուտեստը շատ տարածված է եղել շատ երկրներում: Այս ժամանակահատվածում ուտեստի բաղադրատոմսը որոշակի փոփոխությունների է ենթարկվել: Այնուամենայնիվ, մի բան մնաց ավանդական. Տավարի ստրոգանովը պատրաստվում է տավարի մսից:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Տավարի միս;
- սոխ;
- ալյուր;
- կարագ;
- թթվասեր;
- տոմատի մածուկ;
- կանաչիներ;
- աղ;
- աղացած սեւ պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Քանի որ միսը մեր սեղանի վրա անփոխարինելի ապրանք է, Stroganoff տավարի միսը սիրում են ոչ միայն մեծահասակները, այլև երեխաներն ու տարեցները: Դա պայմանավորված է նրանով, որ տավարի մսով ստրոգանովի փափուկ միսը ոչ միայն համեղ է, այլ նաև շատ հեշտ է ծամել ՝ առանց ծնոտը լարելու: Chooseիշտ ընտրեք ճիշտ թարմ տավարի մի կտոր: Լավ է գնել տավարի փափկամիս, գոտկատեղ, կռնակի կամ ոտքի վերին հատված: Լվանալ մի կտոր միս և սկսել կտրել այն: Վերջնական արտադրանքի կարծրությունը (փափկությունը) կախված կլինի ճիշտ կտրումից: Այստեղ հիմնական կանոնն է մանրաթելերի միջով մսի կտորները կտրելը:
Քայլ 2
Մինչև 2 սմ հաստությամբ թիթեղները ծեծեք 0.8 սմ հաստությամբ հատուկ ակոսավոր մուրճով: Եթե մանրաթելերի միջով մի կտոր միս կտրեք թիթեղներով, ապա դրանք հեշտությամբ հարթեցվում են բառացիորեն ձեր աչքերի առաջ `պահանջվող հաստությամբ: Հաջորդը, կտրեք դրանք 1 սմ լայնությամբ և մոտ 5 սմ երկարությամբ շերտերով:
Քայլ 3
Հալեցնել կարագը տապակի մեջ: Այս պահին աղը միացրեք շերտերով կտրատած միսին, պղպեղը `ըստ ճաշակի և գլանեք ալյուրի մեջ: Պատրաստի միսը դնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ և անընդհատ խառնելով, որպեսզի չտաքանա, տապակել ուժեղ կրակի վրա: Տապակած միսը դնել կաթսայի մեջ:
Քայլ 4
Կլպած և լվացված սոխը մանր կտրատել և տապակել սովորական թավայի մեջ, մինչև ոսկեգույն դառնա: Դրանից հետո մի քիչ արգանակ կամ ջուր լցնել տապակի մեջ, ավելացնել թթվասերը տոմատի մածուկով, մանրակրկիտ խառնել:
Քայլ 5
Ստացված սոուսը դնել կաթսայի մեջ մսի համար, եռացնել: Եփ գալ ցածր ջերմության վրա, ծածկված 40 րոպե: Ավելացնել կանաչիներ, խառնել և մի փոքր թողնել նույն ուտեստը կրակի հետ մի փոքր: Այս մսամթերքի ցանկացած զարդարանք կարելի է պատրաստել: Շատ հաճախ դրանք կամ կարտոֆիլի պյուրե են, կամ կարտոֆիլ ֆրի:
