Կանկարը բազմամյա խոտաբույս է, որը բնիկ է Միջերկրական ծովում: Այս զարմանալի բանջարեղենը 85% ջուր է, զերծ ճարպերից և պարունակում է վիտամիններ, հանքանյութեր և օրգանական թթուներ: Կանկարները շատ համեղ են, և նույնիսկ շաքարախտով հիվանդները և այն մարդիկ, ովքեր խստորեն պահպանում են դիետաները, կարող են վայելել դրանք:
Դա անհրաժեշտ է
- - արտիճուկ;
- - կիտրոնի հյութ, քացախ;
- - դանակ;
- - էմալապատ, կավե ամանեղեն;
- - սառնարան
Հրահանգներ
Քայլ 1
Արտիճուկ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք այն փաստին, որ դրանք միատեսակ կանաչ են (շագանակագույն բծեր չկան) և ճիշտ ձև ունեն: Խուսափեք դանդաղ, չոր բանջարեղեն գնելուց: Անտեսեք կանկարների չափը, ինչպես Տնային տնտեսուհիները կարող են տարբեր չափերի բանջարեղեն օգտագործել տարբեր նպատակների համար: Փոքր բույսերը հիանալի են նախուտեստներ պատրաստելու համար, իսկ միջին չափի բանջարեղենը կարելի է տապակել ու շոգեխաշել: Ichանկացած չափի, նույնիսկ շատ մեծ, կանկար սրտերը կարելի է կտրել փոքր կտորների և ավելացնել աղցան կամ բանջարեղենի շոգեխաշել: Բայց լավագույն համը գալիս է բրնձի կերակրատեսակներին ավելացված արտիճուկներից: Պատրաստեք հայտնի իտալական արտիճոկի ռիզոտո և համտեսեք այս զարմանահրաշ բանջարեղենի համեղ ընկույզի համը:
Քայլ 2
Հատուկ ուշադրություն դարձրեք արտիճուկի տերեւներին: Առողջ բանջարեղենում տերևները սերտորեն սեղմվում են: Նույնիսկ եթե արտիճուկը ունի մի փոքր բրոնզե գույն և բշտիկապատ մակերես, դուք կարող եք ապահով գնել դրանք: Հնացած կամ փչացած պտուղներում տերևները դառնում են փխրուն, չոր և հետ են մնում բուսականությունից:
Քայլ 3
Գետընտիր ընտրելիս դրանք մի փոքր քամեք ձեր ափի մեջ. Թարմ բանջարեղենը մի փոքր ճռռաց: Քանի որ արտիճուկը ուտելի միջուկ ունի, մի փոքր մաքրեք տերևները և տեսեք, թե որքան ամուր են դրանք կպչում պտուղին: Եթե տերևներն իրենք են ընկնում, ապա այդպիսի արտիճուկ չպետք է վերցվի:
Քայլ 4
Հաշվարկեք նաև կանկարը, որը անհրաժեշտ է գնել ուտեստը պատրաստելու համար. Ձեր գնած կանկարի կեսը կհայտնվի աղբարկղում այս բանջարեղենի ծաղիկները, տերևները և վիլլիները հանելուց հետո:
Քայլ 5
Պատրաստեք կանկար շատ արագ գնելուց հետո, քանի որ դրանք նախատեսված չեն երկարաժամկետ պահեստավորման համար: Պահպանման ընթացքում բանջարեղենը չի վատթարանա, բայց կկորցնի օգտակար հյութը և կդառնա մի փոքր թելքավոր: Արտիճուկի պիտանելիության ժամկետը երկարացնելու և կարմրացնելուց խուսափելու համար բանջարեղենը սուզեք ջրի մեջ, որը խառնվել է կիտրոնի հյութի կամ քացախի հետ: Սառնարանում պահպանման ժամկետը մոտ 7 օր հում է, իսկ պատրաստ լինելու դեպքում `1 օր:
Քայլ 6
Դուք պետք է մաքրեք պտուղները հետևյալ կերպ. Կոտրեք արտաքին տերևները, կտրեք ներքինները, քերեք մակերեսային վիլլիները, այնպես որ հասնում եք դրանում առկա ամենահամեղ բանջարեղենին `մինչև միջուկը:
