Կանկարը ծաղիկ է, որն աճում է հիմնականում Միջերկրածովյան տարածաշրջանում և Միացյալ Նահանգների հարավում: Շատ երկրներում դա նրբահամ է համարվում, բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես կարելի է պատրաստել:
Արտիճուկը որոշակի ջանք ու ջանք է պահանջում դրանց պատրաստման համար: Այս պտուղները լի են հակաօքսիդանտներով և վիտամին C- ով և կալիումի լավ աղբյուր են: Ենթադրվում է, որ արտիճուկը կօգնի կանխարգելել քաղցկեղի որոշակի տեսակներ:
Ինչպես ընտրել կանկար
Ընտրեք արտիճուկներ, որոնք ծանր են իրենց չափի համար, ունեն շատ փակ տերևներ և ունեն մուգ կանաչ գույն: Եթե տերևները բաց են, հնարավոր է, որ պտուղը շատ թարմ չէ: Եթե գարնանը կանկար եք գնել, ապա կարող եք վստահ լինել, որ որակյալ մրգեր եք ստանում, քանի որ այս ժամանակահատվածում նրանք հասունանում են:
Պատրաստում եփելուն
Պատրաստեք սառը ջրի մեծ բաժակ և մեջը մի երկու կիտրոն քամեք, ապա մի կողմ դրեք: Գետնախնձորը ողողեք սառը ջրով ՝ կեղտը և քերծվածքը հեռացնելու համար: Կտրեք արտիճուկի ցողունը, բայց մի կտրեք այն ամենը, քանի որ այն ուտելի է և համեղ: Հեռացրեք բոլոր փոքր տերևները, որոնք գտնվում են բնի շուրջ: Կտրեք արտիճուկի վերևից մոտ 2,5-3,8 սմ հեռավորության վրա, կամ պարզապես կտրեք տերևների սուր եզրերը կտրուկ մկրատով: Տեղադրել լվացված և կեղևավորված պտուղները ջրի ամանի մեջ ՝ գունաթափումը կանխելու համար:
Արտիճուկ պատրաստելը
Կանճ պատրաստելու եղանակներից մի քանիսը կան.
Եփել արտիճուկը ՝ առավել ավանդական պատրաստման մեթոդի համար: Potրի մեծ կաթսա դրեք վառարանի վրա, եռացրեք և աղ ավելացրեք: Տեղադրեք գետնախնձորը ջրի մեջ, հենց որ այն եռա, և թող եփի 30-45 րոպե: Ապա չորացրեք և մի փոքր ցրտեք, նախքան ծառայելը:
Գետնախնձորի գոլորշիացումը ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում և օգնում է պահպանել սննդանյութերի մեծ մասը: Կաթսայի մեջ դնել 4 սմ ջրի շերտ, եփել այն և վերևում տեղադրել մետաղական մետաղալար: Ավելացրեք կիտրոնի հյութ և աղ `ջուրը համեմելու համար: Տեղադրեք կանկարները մետաղալարով, հենց որ ջուրը սկսի եռալ, եփել 15-20 րոպե:
Գետնախնձորը կարող եք բարկացնել շոգեխաշելուց հետո, կամ դրանք մեկ րոպեով լցնել կիտրոնի հյութով եռացրած ջրի մեջ ՝ հավելյալ համով: Դրանից հետո պտուղը երկայնքով կիսով չափ կտրեք: Կարմրուկը ցանել կամ խոզանակել ձիթապտղի յուղով և դնել գրիլի վրա ՝ կարմրացնելով մինչև բոլոր կողմերը ոսկե դարչնագույն:
Պատրաստված արտիճուկը կարելի է պահել մոտ 1 շաբաթ սառնարանում կամ մի քանի ամիս սառնարանում: Մի սառեցրեք թարմ արտիճուկները. Դրանք կդառնան դարչնագույն և դառը:
