Արտիճոկի աղցանն ունի բազմաթիվ տատանումներ. Այն կարող եք եփել թարմ արտիճուկով կամ պահածոյացվածով ՝ արևի լոլիկի, սաղմոնի և այլ ապրանքների հավելումով: Միևնույն ժամանակ, այս ցածր կալորիականությամբ առողջարար արտադրանքով աղցանները միշտ դառնում են համեղ, կծու և անսովոր:
Կանկար աղցան ՝ արևով չորացրած լոլիկով
Բաղադրությունը:
- 2 արտիճուկի ծաղիկներ;
- 130 գ ռուկուլա, արևից չորացրած լոլիկ;
- 70 գ կանաչ ձիթապտուղ;
- 4 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ գինու քացախ, կիտրոնի հյութ;
- աղ:
Նախ, պատրաստեք ցածր կալորիականությամբ աղցանի հիմնական բաղադրիչը `արտիճուկը: Հեռացրեք վերին շերտերը ՝ կեղևազերծելով շուրջ 4 շերտ: Կտրեք ծայրերը, կանկարները տեղադրեք թարմ կիտրոնի հյութով թթվացրած եռացող ջրի մեջ: Againուրը կրկին եռացրեք, ծածկեք, եփեք 35 րոպե:
Արտիճուկը ջրից հանեք, մի փոքր սառը, կտրեք եռամսյակների մեջ: Լվանալ ռուկուլան, չորացնել թղթե սրբիչներով: Հեռացրեք արևից չորացրած լոլիկը բանկայից, մի թափեք աղաջրը: Ձիթապտղի բանկա բացեք, դրանից հեղուկը քամեք, անհրաժեշտ քանակությամբ ձիթապտուղ լցրեք ամանի մեջ: Այնտեղ ուղարկեք արտիճուկ, ռուկուլա և լոլիկ:
Մանրացնելուց անմիջապես առաջ այս խառնուրդով միացրեք լոլիկի թթու, ձիթապտղի յուղ և գինու քացախ և համեմված աղցան: Գետնախնձորի չխառնված աղցանը կարելի է պահել սառնարանում կնքված տարայի մեջ մինչև 3 օր:
Կծու աղցան կանկարով
Lowածր կալորիականությամբ աղցանի մեկ այլ բաղադրատոմս `օգտագործելով թարմ արտիճուկ: Պատրաստելը շատ պարզ է ՝ համեմված սովորական ձիթապտղի յուղով:
Բաղադրությունը:
- 4 արտիճուկ;
- 350 գ ռադիչիո աղցան;
- 250 գ endive (tsikorny աղցան);
- 1 կիտրոն;
- 5 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- 3 tbsp. ճաշի գդալ սպիտակ գինու քացախ;
- աղ, աղացած պղպեղ:
Կիտրոնի կեսից քամեք հյութը, ավելացրեք այն սառը ջրի ամանի մեջ, այնտեղ դրեք հեռացված կճեպի կտորները: Յուրաքանչյուր արտիճուկից կտրեք ցողունը, գդալով հեռացրեք բշտիկ մասը: Քաղցր բոլոր կանկարները քսել կիտրոնի երկրորդ կեսին և ավելացնել դրանք թթվային ջրի մեջ: Սա թույլ չի տալիս թարմ գետնախնձորը կարմրելուց:
Այս բաղադրատոմսում պետք չէ արտիճուկ պատրաստել, մեկ ժամ անց դրանք ջրից հանել և քսել կոպիտ քերիչով, դնել աղցանի ամանի մեջ: Ավելացնել մանր կտրտած ռադիկո և էնդիվ արտիճուկներին: Կաթել ձիթապտղի յուղով, խառնել: Պատրաստի աղցանը աղով և պղպեղով շաղ տալ գագաթին գինու քացախով:
Աղցան կանկարով և սաղմոնով
Սա արտիճուկի աղցանի ավելի հագեցած տարբերակն է, բայց, այնուամենայնիվ, ցածր կալորիականությամբ: Սաղմոնը պետք է ապխտել, արտիճուկը ՝ պահածոյացված: Թեթև աղցանի սոուս - պատրաստված յուղից և կիտրոնի հյութից:
Բաղադրությունը:
- 250 գ պահածոյացված արտիճուկ;
- 200 գ սաղմոնի ֆիլե;
- 1 գրեյպֆրուտ;
- 50 գ տապակած նուշ;
- 10 խոշոր ձիթապտուղ;
- 5 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
- հազար, պղպեղ, աղ, համեմունքներ:
Լվանալ թուրինջը, կեղևը, առանց խոռոչի, դառը մաշկը: Կտրեք յուրաքանչյուր ձիթապտուղը կիսով չափ, հանեք սերմերը: Ազատված ձիթապտղի կեսերը լցրեք տապակած նուշի կեսերով: Կիսատացրեք արտիճուկը, սաղմոնը բարակ կտորների: Լվանալ հազարի տերևները, չորացնել:
Աղցանամանի մեջ համատեղեք արտիճուկը հազարի, ձկան ֆիլեի, նուշով ձիթապտղի և թուրինջի սեպերի հետ: Կաթել կաթը յուղի և կիտրոնի հյութի խառնուրդով, համեմել պղպեղով, աղով և համեմունքներով `համտեսել: Խառնել և անմիջապես մատուցել:
