Սալսա թարգմանության մեջ նշանակում է աղ: Սա մեքսիկական խոհանոցի ավանդական բաղադրիչն է, որը միշտ ներառում է տաք չիլի պղպեղ: Մսով և ձկան կերակրատեսակներով մատուցվող սոուսով:
Սալսայի սոուս պատրաստելը արվեստ է, որը հմտություն և ժամանակ է պահանջում: Այնուամենայնիվ, եթե նախապես պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները, ապա պատրաստումը կտեւի ոչ ավելի, քան 5-10 րոպե:
Ինչ է անհրաժեշտ սոուսը պատրաստելու համար:
Սոուսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները. Մի փունջ թարմ ցիլանտրո, 1 մանուշակագույն սոխ, չիլի պղպեղ, 30 մլ ձիթապտղի յուղ, 3 գրամ աղացած սեւ պղպեղ, 4 հյութալի հասած լոլիկ, 1 թարմ կիտրոն, 3 գրամ սեղանի աղ, 2 մեխակ սխտոր:
Կախված ձեր ճաշակի նախասիրություններից ՝ կարող եք օգտագործել այլ համեմունքներ ՝ նեխուր, անանուխ, մաղադանոս: Եփած սոուսը երբեք անմիջապես չի մատուցվում: Նա պետք է մի պահ կանգնի: Եթե ձեզ հարկավոր չէ շուտով մատուցել սոուսը, ապա ավելի լավ է այն դնել սառնարանում մեկ օր:
Ինչպես պատրաստել սալսա:
Լվանալ պղպեղը և լոլիկը հոսող ջրի մեջ և չորացնել թղթե սրբիչներով: Դառը պղպեղը կտրում և մաքրում են սերմերից և միջնապատերից: Լոլիկը եռում է եռացրած ջրով, և խիտ մաշկը զգուշորեն հանվում է դրանցից: Կլպեք սոխը:
Պղպեղը, սոխը և լոլիկը կտրում են կտորների և ուղարկվում թխելու 200 ° C տաքացրած ջեռոցում: Դուք պետք է թխել բանջարեղենը մոտ 15 րոպե, մինչև դրանք կարմրեն:
Բանջարեղենը պատրաստ լինելուց հետո դրանք դուրս են բերվում պահարանից և թույլ են տալիս սառչել: Այնուհետեւ թխած բանջարեղենը պետք է քերել կոպիտ քերիչի վրա կամ թակած բանջարեղենի դանակի մեջ: Tomatoesանկալի է լոլիկն ու պղպեղը բերել կարտոֆիլի պյուրե վիճակի, փոքր կտորները պետք է զգալ սոուսի մեջ:
Տնային տնտեսուհիները հաճախ ժամանակ են խնայում `սոուս պատրաստելու համար օգտագործելով տոմատի մածուկ: Իհարկե, այս դեպքում տնական սալսան շատ արագ է պատրաստվում: Այնուամենայնիվ, իրական մեքսիկական սալսայի սոուսը զարմանալիորեն տարբերվում է այս ուտեստից `համով և բույրով:
Հյութը քամում են կիտրոնից և խառնվում ձիթապտղի յուղի, աղացած սեւ պղպեղի, աղացած սխտորի և աղի հետ: Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են և տեղափոխվում տոմատի մածուկով պատրաստված տարա: Նյութի մանր թակած cilantro- ն ավելացվում է պատրաստի սալսայի սոուսով:
Սոուսը խառնելուց հետո այն դրվում է սառնարանում առնվազն 1 ժամ: Այս ընթացքում բանջարեղենի և համեմունքների համը առավել լիարժեք կհայտնվի: Դասական տարբերակում սալսայի սոուսում պետք է լինի քաղցր և համտեսող բաղադրիչ: Ռուսաստանի համար պղպեղի և լոլիկի համադրությունը դարձել է ծանոթ համադրություն: Մեքսիկայում ամենատարածված համադրությունը սոխն ու ֆեյխոան են:
