Sadավալի նորությունն այն է, որ իսկական Բելլինին կարող եք համտեսել միայն տարվա 3 ամիսներին ՝ սպիտակ դեղձի սեզոնի ընթացքում: Otherանկացած այլ ժամանակ դա կլինի միայն ողորմելի կրկնօրինակ: Ավելի լավ է, դա արեք Իտալիայում: Այս ըմպելիքը ամռան անցողիկ ուրախություններից մեկն է:
Վենետիկում Harry's Vag- ի հիմնադիր useուզեպպե Սիպրիանին, 1945 թ.-ին հայտնագործեց Բեյլինին և 1949 թ.-ին այս խառնած ըմպելիքին անվանեց `influencedովանի Բելինիի (1430-1516) կտավներում բնորոշ վարդագույն գույնի ազդեցությամբ: Ըմպելիքը բաղկացած է երկու բաղադրիչներից `սպիտակ դեղձի հյութ և շողշողացող գինի: Ըմպելիքի գույնը ստեղծվում է «կարմիր երակների» կողմից, որոնք տեղակայված են մարմնի եւ դեղձի ոսկորի շփման կետում:
Դեղձի առատությունը Իտալիայում տևում է հունիսից սեպտեմբեր ամիսներին, և useուզեպպե Սիպրիանին այնքան կախվածություն ուներ նրանցից, որ մտածում էր ՝ կա՞ արդյոք այս կախարդական բույրը խմիչքին փոխանցելու միջոց, որը նա կարող է առաջարկել Harry's Wag- ում: Նա որոշեց մի փոքր փորձարկել պյուրեով փոքրիկ դեղձի պյուրեով ՝ ավելացնելով մի քանի Պրոկկո: Տարիների ընթացքում Harry's Wag- ի խոհանոցները մանր, անուշաբույր սպիտակ դեղձեր են պյուրեով `ձեռքով սեղմելով դրանք:
Ենթադրվում է, որ իրենց մտքում ոչ ոք ձմռանը չի խմում Բելլինին, նույնիսկ եթե սառեցված խյուսը հնարավորություն է տալիս մարտահրավեր նետել բնությանը: Այնուամենայնիվ, «Բրոդսկին բանաստեղծ չէ» ֆիլմում կարելի է տեսնել, թե ինչպես է բանաստեղծի ընկերը, ամերիկացի նկարիչ, գալիս ձմռանը այս հաստատություն, որտեղ նրանք Josephոզեֆի հետ էին, և պատվիրում է այս կոկտեյլը:
Ինչ վերաբերում է օրվա ժամին: Կոկտեյլը շատ ծանր է որպես ապերիտիվը լանչից կամ ընթրիքից առաջ: Լավագույն ժամանակը նախաճաշին օրն սկսելն է: Կամ, ընդհակառակը, օրվա վերջում `աղանդերին ուղեկցող:
Որքա՞ն քաղցր պետք է լինի Բելլինին: Չափավոր քաղցր ՝ դեղձի տարբերակիչ բույրով:
Որոշ բաղադրատոմսեր պարունակում են կիտրոնի հյութ ՝ որպես բաղադրիչներից մեկը: Որտեղի՞ց այս գաղափարը: Գուցե հենց ինքը ՝ Հարի Ուագի բաղադրատոմսը թյուրիմացությունից: Պյուրեի պատրաստման ընթացքում կիտրոնի հյութը նշվում է 1:10 հարաբերությամբ, որն օգնում է կանխել դեղձի հյութի օքսիդացումը:
Համամասնությունները ճաշակի խնդիր են: Harry's Bar Cookbook- ը պարունակում է խյուսի և փրփրուն 1: 3 հարաբերակցությունը:
Վերջապես, ի՞նչ տեսակի ապակի պետք է օգտագործեք: Ֆլեյտայի բաժակում ծառայելը նազելի է և գեղեցիկ: Բայց The Harry’s Wag Cookbook- ի լուսանկարում ոչ թե սրինգ է պատկերված, այլ բավականին հաստ ներքևով անջատիչի անջատիչի տեսք: Հենց նման բաժակի մեջ է կոկտեյլ մատուցվում «Բրոդսկին բանաստեղծ չէ» ֆիլմում:
Կոկտեյլն ունի 3 ամենահայտնի տատանումները ՝ Պուչինին, Ռոսսինին և Տիցիանոն:
Պուչինիում դեղձի խյուսը փոխարինվում է մանդարինի հյութով: Առաջին հիշատակումն առկա է 1992 թվականին գրված «Bluff you way in Champagne» գրքում, որը գրել է Նիկոլաս Մոնտեսդեն: Այս ըմպելիքը հարգանքի տուրք է 19-րդ դարի հայտնի իտալացի կոմպոզիտոր iaակոմո Պուչինիին, այն է ՝ Մադամ Բաթերֆլայի ստեղծագործությանը:
Ռոսսին դեղձի խյուսը փոխարինել է ելակի խյուսով: Նախորդ շրջադարձի նման, այս մեկը նույնպես ոգեշնչված էր մեկ այլ կոմպոզիտորի `ioոաչինո Անտոնիո Ռոսինիի աշխատանքից:
Եվ վերջապես, Տիցիանոն ըմպելիք է `հիմնված փրփրուն գինու և կարմիր խաղողի հյութի վրա: Այն ստեղծվել է ի պատիվ 15-րդ դարի Վենետիկյան դպրոցի իտալացի նկարիչ Տիցիանո Վեչելիոյի:
Այսպիսով, այս 4 տատանումները գումարվում են մեկ նկարի վրա, որը կազմում է 4 անընդմեջ փոփոխվող եղանակ: Գարունը բերում է հասած ելակ (Rossini), ամառը ՝ քաղցր դեղձ (Bellini), աշունը հարուստ է հյութալի խաղողով (Tiziano), իսկ ձմեռը բերում է պայծառ ցիտրուսային մանդարին (Puccini):
