Ինչպե՞ս պատրաստել մատչելի ապրանքներից տորթ և միաժամանակ զարմացնել հյուրերին: Մի փոքր պատմություն, մի փոքր երեւակայություն և քայլ առ քայլ բաղադրատոմս `շոկոլադով տորթ պատրաստելու համար. Այս ամենը կուրախացնի ընկերներին և ընտանիքին: Շոկոլադե դելիկատեսների սիրահարները կգնահատեն հոյակապ Sacher բիսկվիթը:
Տորթի պատմությունը
Sacher տորթը խոհարարական մասնագետ Ֆրանց Սախերի ինքնատիպ ստեղծագործությունն է, որը ծնվել է Ավստրիայում և երիտասարդ տարիքից անցել է հրուշակագործ և խոհարարական մեծ արքայազն Մատտերնիչի վերապատրաստումը: Ուսման ընթացքում, և պատահականորեն, երիտասարդ Ֆրանցը բախտ ունեցավ դառնալ իշխանի օգնական ազնիվ հյուրերի համար աղանդեր պատրաստելիս: Շոկոլադե տորթ պատրաստելու բաղադրատոմսի ի հայտ գալու փաստը մոռացության է մատնվել: Լուրեր էին շրջանառվում, որ թխվածքաբլիթ, շերտ, տորթ լցնելու բոլոր բաղադրիչները և քայլ առ քայլ քայլերը նրան առաջարկեց քույրը: Այնուամենայնիվ, այս փաստը մնում է առեղծված:
Մեծն վարպետ Մատտերնիխն ավարտելուց հետո Ֆրանց Սախերը շատ է շրջել աշխարհով մեկ, աշխատել իշխանական խոհանոցներում և հրուշակեղենի սրճարաններում: Նրա դասական ստեղծագործությունը ոչ մեկին անտարբեր չթողեց: Երբեմն իշխանությունների քաղաքական ներկայացուցիչները նրան աղանդերով էին վերաբերվում ՝ որոշակի խնդիրներ լուծելու համար: Վերադառնալով հայրենիք ՝ նա բացեց իր սեփական խանութը, որտեղ սկսեց վաճառել նուրբ գինիներ և եզակի աղանդեր: Խանութից հետո Ֆրանցը բացեց նաև իր սեփական հյուրանոցը ՝ «Hotel Sacher Vienna», որը մատուցում էր բոլոր աղանդերը անձնական նամականիշերով:
Դատարան և վեճ `վերնագրի և նշանակման վերաբերյալ
Տարիներ անցան, Ֆրանց Էդուարդի որդին սովորեց հայտնի Վիեննայի հրուշակեղենի «Դեմել» -ում: Նա բացեց իր հյուրանոցն ու սրճարանը և ժառանգության պատճառով վիրավորված հորից, վաճառեց Դեմելին տորթի փոփոխված բաղադրատոմսը: 1934 թ.-ին երկու վարպետների միջեւ սկսվեց վիճաբանություն բաղադրատոմսի առաջնության և ինքնատիպության համար: Սակայն որդու ՝ Ֆրանց Էդուարդի մահից տարիներ անց Դեմելևի տորթերը հյուրերին և հաճախորդներին մատուցում էին նաև շոկոլադե նամականիշներով, բայց մակագրությունն այլ էր. «Էդուարդ Սաքեր. Երակ »:
Քառասունական թվականներին հյուրանոցն անցավ այլ սեփականատերերի տիրապետությանը, որոնք իրենց անունը արտոնագրեցին համեղ ուտեստների համար և նրանց անվանեցին «»: Նրանք ոչ միայն քաղցրավենիք էին մատուցում հյուրանոցի բոլոր բնակիչներին, այլեւ սկսում էին պատրաստել համեղեղներ պատվիրելու համար:
Պատերազմից հետո ՝ վաթսունականներին, արդեն հյուրանոցի սեփականատերերը դատական հայց էին ներկայացրել ընդդեմ Դեմելի ՝ նրան մեղադրելով արտոնագրված ապրանքանիշը գրագողություն անելու մեջ: Տորթի անունը օգտագործելու իրավունքի շուրջ նորից սկսվեց երկար բանավեճ: Դատավարության ընթացքում պարզվեց, որ Ֆրանցի որդին ՝ Էդուարդը, փոխել էր բաղադրատոմսը և բաղադրիչները հոր բնօրինակ և պարզ բաղադրատոմսում: Երկարատև դատավարությունից հետո երկու կողմերն էլ որոշակի համաձայնության եկան տորթերի ձևավորման հարցում: Կլոր մեդալը և «Original Sacher-Torte» մակագրությունը մնացել էին Sacher հյուրանոցի համեղ ուտեստների վրա, իսկ հրուշակագործ Դեմելի տորթերի վրա պետք է դրած լիներ «Demel's Sachertorte» մակագրությամբ եռանկյուն մեդալ:
Տնական բաղադրատոմս
«Sachertorte» տորթ (գերմ. ՝ Sachertorte) - կլոր շոկոլադե բիսկվիթ է, որի շերտերը ներծծվում են կոնյակի մեջ, զուգորդվում ծիրանի խյուսով և ծածկված շոկոլադե փայլով:
Տորթի 1 մասի կալորիականությունը 350 կկալ է (100 գրամի մեջ): Բացի այդ, այն պարունակում է. 4 գ սպիտակուցներ, 15 գ ճարպեր և 55 գ ածխաջրեր:
Տորթերն իրարից տարբերվում են թխվածքաբլիթի և մուրաբայի շերտերի քանակով: Տորթի Demelevka տարբերակը բաղկացած է մեկ բարձրահասակ թխվածքաբլիթից, որը յուղված է ծիրանի մուրաբայով և ծածկված պաղպաղակով: Տորթի վերին մասը զարդարված է եռանկյուն տպագրությամբ:
Տորթի «օրիգինալ» տարբերակը ունի երկու շերտ թխվածքաբլիթ և երկու շերտ ծիրանի մուրաբա, վերևը ջրվում է շոկոլադե փայլով և զարդարված կլոր կնիքով:
Բաղադրությունը խմորի համար
- կարագ 140 գրամ;
- շաքարավազ ing բաժակ;
- վանիլին 10 գրամ;
- ձու 6 հատ;
- դառը շոկոլադ 1 բար;
- հատիկավոր շաքար 2/3 բաժակ;
- ալյուր 1 բաժակ:
Բաղադրությունը փայլերի և միջշերտերի համար.
- շաքար 1 բաժակ;
- ջուր բաժակ;
- դառը շոկոլադ մեկ ու կես սալիկ;
- ծիրանի մուրաբա / կոնֆետ 1 բաժակ;
- կոնյակ 2 աղանդերային գդալներ:
Ապրանքների այս համամասնությունից դուք կստանաք տորթ 12 բաժնի համար:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս «Original Sacher-Torte»
- Միացրեք վառարանը այնպես, որ այն հավասարապես տաքանա և պատրաստեք թխում ուտեստը:
- Սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից և տեղադրեք առանձին ամանների մեջ: Beեծեք սպիտակները մինչև խիտ և ամուր փրփուր ՝ համառ գագաթներով:
- Դառը շոկոլադը հալեցնել ջրային բաղնիքում:
- Խառնել կարագը շաքարավազի և վանիլի հետ: Փուլերով ավելացնել դեղնուցները, շոկոլադը և մանրակրկիտ հարել:
- Կարագ-շոկոլադե դատարկը միացրեք սպիտակուցների և ալյուրի հետ: Սահուն հունցել ամեն ինչ սպաթուլայի միջոցով:
- Մենք պատրաստում ենք մեր կտորը պատրաստված ձևով և ուղարկում այն 170/60 աստիճան տաքացրած ջեռոց / վառարան 60 - 70 րոպե: Նրբություն - ժամվա առաջին քառորդը վառարանի դուռը բաց է, այնուհետև մենք այն զգուշորեն փակում ենք (առանց այն խփելու) և մնացած ժամանակ թխում:
- Պատրաստի թխվածքաբլիթը հանել ջեռոցից և թողնել, որ այն վիճակում լինի: Դրանից հետո մենք տորթը դուրս ենք բերում կաղապարից և հորիզոնական բաժանում այն երկու մասի:
- Թխվածքաբլիթի երկու մասերը թրջել կոնյակի հետ, դնել ջեմ, մասերը դնել միմյանց վրա և տորթի վերին մասը ջեմով քսել: Մենք դնում ենք նրբագեղության պատրաստումը սառնարանում: jamեմի մի մասը կարելի է գոլորշիացնել չափավոր կրակի վրա, մինչև այն դառնա նուրբ մարմելադ և դնել նրբահամ վերին տորթի վրա:
- Մի ամանի մեջ խառնել շաքարն ու ջուրը և եփել օշարակը: Օշարակի եռումից հետո այն անջատեք և թողեք, որ սառչի: Դրանից հետո մենք մեր օշարակը խառնում ենք մուգ շոկոլադի հետ, մինչև ստացվի փայլուն փայլ:
- Մենք տորթը հանում ենք սառնարանից և վերևից լցնում գլազուրը: Մենք այն դրեցինք սառնարան ամբողջ գիշեր: Allyանկության դեպքում դուք կարող եք կլոր կնիք կազմել և հարած սերուցքով մակագրություն պատրաստել: Ափսեի մեջ ավելացնել հարած սերուցք և անանուխի տերևներ:
Համեղ և պարզ Sachertorte- ն պատրաստ է, այն կարող եք մատուցել սեղանին:
Այսօր տորթ պատրաստելու տարբեր տարբերակներ կան: Օրինակ, Ռուսաստանում շատ տարածված է Պրահայի տորթը, որը Sacher տորթի պատրաստման տարբերակներից մեկն է:
