Նրբաբլիթները կարող են լինել բարակ և փափկամազ, քաղցր և փափուկ, բազմազան լցոնումներով և առանց դրանց: Եթե ցանկանում եք բարակ, քնքուշ նրբաբլիթ պատրաստել, պետք է խմորիչ խմոր օգտագործել: Խառնելը հեշտ է և պարզ: Սկսնակն ստիպված կլինի մի փոքր նրբորեն թխել, բայց շուտով ամեն ինչ հաստատ կաշխատի: Հենց այս նրբաբլիթներն են ամենահարմարը ցանկացած միջուկի համար. Դրանք բարակ են, հեշտությամբ պտտվում են և կատարելապես լրացնում են համը:
Դա անհրաժեշտ է
- - ալյուր (ցորեն, ոչ նրբաբլիթ) - 270 գ;
- - ձու - 2 հատ;
- - կաթ - 1 լ;
- - շաքար - 2 tbsp. գդալներ;
- - աղ - 1 պտղունց;
- - արեւածաղկի ձեթ - 3 tbsp. գդալներ;
- - սոդա - 1 պտղունց:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Երկու ձու կոտրեք ամանի մեջ: Ավելացնել աղ, շաքար և մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ, առանց ծեծելու:
Քայլ 2
Ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ: Ավելի լավ է օգտագործել նուրբ `դա չի տա բնորոշ համտես պատրաստի նրբաբլիթներին:
Քայլ 3
Մենք 1 լիտր կաթ ենք դնում վառարանի վրա և մի փոքր տաքացնում ենք այն: Եթե դուք սառը կաթ եք օգտագործում, տապակման ժամանակ բլիթները կարող են պատռվել: Անհրաժեշտ է մի փոքր տաքացնել, որպեսզի այն մի փոքր տաք լինի, բայց ոչ տաք (տաք ձվի խառնուրդը կարող է կաթնաշոռ գալ):
Քայլ 4
Խառնուրդին ավելացնել 1 բաժակ տաքացրած կաթ, մի փոքր պտղունց սոդա և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Սոդայի շնորհիվ է, որ նրբաբլիթները փափուկ են և անցքերով: Դուք չեք կարող ավելացնել այն, ապա նրբաբլիթները հավասար կլինեն:
Քայլ 5
Արդյունքում առաջացող խառնուրդին սկսում ենք ալյուր ավելացնել: Ավելի լավ է այն մաղել քամիչի միջոցով - այնպես որ այն ավելի փխրուն կլինի, ինչը կօգնի խուսափել ուռուցքների տեսքից: Ալյուրը փոքր մասերում մաղել, յուրաքանչյուր բաժնից հետո ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել հարել: Կարելի է գդալով ակտիվանալ, բայց թափահարումը շատ ավելի արդյունավետորեն պայքարում է ուռուցիկների հետ:
Քայլ 6
Մնացած կաթն աստիճանաբար թափեք խառնուրդի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով: Խմորը պետք է ձեռք բերի կրեմի (կամ շատ բարակ թթվասերի) հետևողականություն: Դա պետք է լինի հեշտ գդալով գդալ քաղել և հեշտությամբ թափել դրանից:
Քայլ 7
Այժմ կարող եք խմորը թողնել 15 րոպե կանգնած սենյակային ջերմաստիճանում: Այսպիսով, բաղադրիչներն ավելի լավ կկապվեն միմյանց հետ, խմորը կդառնա ավելի դիմացկուն, նրբաբլիթները չեն պատռվելու և փշրվելու թավայի մեջ:
Քայլ 8
Նրբաբլիթ թխելու համար ծանր հատակով կամ չկպչող թավան լավագույնն է: Կան նաև նրբաբլիթների հատուկ տապակներ. Դրանք ունեն ցածր կողմեր, ինչը ստիպում է նրբաբլիթներն ավելի արագ ու հեշտ շրջվել: Ավելի լավ է վերցնել ավելի թեթեւ տապակ, քանի որ ստիպված կլինեք այն արագ և հմտորեն շրջել ձեր ձեռքում:
Քայլ 9
Տապակը յուղել արեւածաղկի ձեթով և տաքացնել միջին կրակի վրա: Հաջորդը, մենք մի ձեռքում վերցնում ենք շերեփը, իսկ մյուսով բռնում ենք տապակը: Խմորը վերացրեք և կաթսայի մեջ լցրեք տապակի մեջ: Միևնույն ժամանակ, պտտեք և թեքեք տապակը, որպեսզի խմորը արագորեն տարածվի դրա վրա շատ բարակ շերտով ՝ լրացնելով ներքևի ամբողջ մակերեսը: Մենք դանդաղ կրակ ենք դնում:
Քայլ 10
Մեկ-երկու րոպե հետո նրբաբլիթի եզրերը կարմրում են. Սա ազդանշան է այն շրջելու: Սա նաև պահանջում է հմտություն, քանի որ չթխված նրբաբլիթները հեշտությամբ կոտրվում են: Նրբաբլիթի եզրին նրբորեն խայթեք դանակի բութ ծայրով (դանակը իդեալական է կարագ տարածելու համար): Մյուս կողմից մենք վերցնում ենք փայտե սպաթուլա, զգուշորեն մղում ենք այն խորամանկ եզրին և նրբորեն շրջում նրբաբլիթը: Մեկ րոպե անց նույն եղանակով հանեք այն կաթսայից և լցրեք հաջորդը:
