Գրեթե ոչ մի տոնական կերակուր ամբողջական չէ առանց այս ուտեստի: Իսկ Նոր տարվա Օլիվիե աղցանն արդեն մեր ժողովրդական ավանդույթն է: Յուրաքանչյուր ոք իր համը կապում է սիրված տոնի մթնոլորտի հետ: Բաղադրությունը մատչելի է տարվա ցանկացած ժամանակ և ցանկացած դրամապանակի համար, իսկ Օլիվյեն պատրաստելը չափազանց պարզ է: Սա մանկուց մեզ ծանոթ ուտեստի ավանդական բաղադրատոմս է:
Դա անհրաժեշտ է
- 5 ծառայության համար.
- - կարտոֆիլ - 5 հատ: Միջին չափ;
- - եփած երշիկ (կամ եփած հավի միս) - 300 գ;
- - ձու - 5 հատ;
- - պահածոյացված կանաչ ոլոռ - 1 բաժակ;
- - թթու վարունգ - 2 հատ:
- - գազար - 2 հատ: Միջին չափ;
- - կանաչ սոխ - 1 փունջ;
- - աղ, պղպեղ, մայոնեզ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մենք կարտոֆիլը լավ ենք լվանում գազարով, լցնում ենք ջրով և եփում ենք մինչև եփել 20-30 րոպե: Կարևոր է չմարսել: Բանջարեղենը պետք է եփվի կեղևի մեջ. Այսպիսով նրանք պահպանում են իրենց համը, նրանց կտորները չեն կորցնում իրենց ձևը պատրաստի աղցանի մեջ: Օլիվիեի համար գազար ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք դրանց հասունությանը: Այն կարելի է նույնացնել իր գույնով. Այն պետք է լինի մաքուր նարնջագույն, առանց կանաչավուն գծերի:
Քայլ 2
Ձվերը լցնել ջրով և կրակի վրա դնել: Եփել պինդ եռացրած - ջուրը եռալու պահից մոտ 10 րոպե:
Քայլ 3
Պատրաստի կարտոֆիլը, գազարն ու ձվերը հանեք վառարանից, արգանակը ցամաքեցրեք և թողեք, որ ամբողջովին սառչեն:
Քայլ 4
Օլիվյեն պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել խաշած երշիկ կամ խաշած հավ:
Եթե մենք մսով ենք պատրաստում. Վերցրեք 1-2 հավի ոտքեր, լավ լվացեք, լցրեք ջրով և կրակի վրա դրեք: Եռացող ջրից հետո եփել մոտ 30 րոպե: Հանեք պատրաստի միսը, սառը և մանր կտրեք:
Եթե երշիկով եփելիս `300 գ եռացրած երշիկեղեն կտրեք փոքր խորանարդի (մոտ 1,5 սմ):
Քայլ 5
Կարտոֆիլը, գազարը, ձուն և թթու վարունգը կտրատեք հավասար խորանարդի ՝ մի կողմում 1,5-2 սմ:
Քայլ 6
Կանաչ սոխը կտրեց ոչ ավելի, քան 0,5 սմ կտորների: Մենք վերցնում ենք համը `որքան սոխ, այնքան կծու աղցան: Միջինում թողնում է 1 փոքր փունջ: Կանաչ սոխի փոխարեն կարող եք վերցնել նաև 1-2 փոքր գլուխ սովորական: Կտրեք սովորական սոխը հնարավորինս նուրբ:
Քայլ 7
Թակած բաղադրիչները դնել մեկ մեծ ամանի մեջ, այնտեղ ավելացնել 1 բաժակ պահածոյացված կանաչ ոլոռ (առանց հյութի): Desiredանկության դեպքում աղ ու պղպեղ: Everythingգուշորեն խառնել ամեն ինչ: Ավելացնել մայոնեզ և նորից խառնել: Խորհուրդ է տրվում աղցանը զգուշորեն խառնել վերից վար, որպեսզի խորանարդներն ու ոլոռը չփոշիանան:
