Հայտնի կրակի կոտլետներ պատրաստելու հիմնական բաղադրիչները սպիտակ հացն ու հավի միսն են: Նվազագույն ժամանակ ունեցող փոքր քանակությամբ արտադրանքներից ստացվում է օրիգինալ և համեղ ուտեստ:
Հրդեհային կոտլետների պատմություն
Հայտնի կոտլետները հորինել են 19-րդ դարում ՝ Տվերի շրջանի Տորժոկ քաղաքից մի պանդոկապանի շնորհիվ: Մի անգամ Նիկոլաս I- ը հայտնվեց Տորժոկի մոտ գտնվող Օստաշկովո քաղաքում գտնվող պանդոկում և կառքի խափանման պատճառով ստիպված էր մնալ: Նիկոլաս I- ը իր համար հորթի կոտլետներ պատվիրեց, բայց պանդոկապանը միս չուներ:
Դարիա Պոժարսկայան օգնության հասավ ամուսնուն և հորթի միսը փոխարինեց հավով: Նիկոլաս I- ը հիացած էր կոտլետների համով և շնորհակալություն հայտնեց պանդոկապետին և նրա կնոջը `այս ուտեստը ներառելով պալատի խոհանոցի ճաշացանկում: Այդ ժամանակից ի վեր ձեռնարկատեր պանդոկավարը շատ ավելի շատ այցելուներ է ունեցել:
Կրակ կոտլետների բաղադրատոմս
Դուք կարող եք պատրաստել հայտնի կոտլետներ հետեւյալ բաղադրիչներից.
- աղացած հավ - 500 գ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- կաթ - 150 մլ;
- սերուցք - 10 մլ;
- կարագ - 50 գ;
- սպիտակ հաց - 5 հատ;
- բուսական յուղ - 200 մլ;
- պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:
Դասական կրակի կոտլետները պատրաստվում են աղացած հավից, պատրաստվում են ինքնուրույն, բայց կարող եք ժամանակ խնայել և գնել պատրաստի աղացած հավ:
Կտրեք ընդերքը սպիտակ հացի կտորներից և դրեք դրանք խորը տարայի մեջ, ապա ծածկեք կաթով: Ձեզ հարկավոր է պարզապես այնքան կաթ, որ հացը լավ ներծծվի:
Այդ ընթացքում պատրաստեք հացաթխումը: Դա անելու համար վերցրեք հացի կեղևները և ևս մի քանի շերտ և դրանք դրեք թխում թերթիկի վրա, ուղարկեք դրանք ջեռոց և թխեք մինչև փխրուն:
Պատրաստի croutons- ը սառեցրեք, ապա դրեք պլաստիկ տոպրակի մեջ և մուրճով կամ ձեռքերով աղացրեք մինչև փշրանքները:
Քամեք հացի փշրանքները և միացրեք աղացած հավի հետ, մանրակրկիտ խառնեք ձեռքերով: Աղ ու պղպեղ ավելացնել աղացած միսին ՝ ըստ ճաշակի: Կրեմը և նախապես հալված կարագի կեսը լցնել աղացած մսի մեջ:
Հավի ձուն կոտրեք առանձին ամանի մեջ:
Տեղադրեք խորը տապակ կրակի վրա, բուսայուղ լցնել դրա մեջ: Այդ ընթացքում, մինչ յուղը տաքանում է, սկսեք կրակի կոտլետներ կազմել: Վերցրեք մի փոքր քանակությամբ աղացած միս, մեջտեղում մի կտոր կարագ դրեք, այս կեսը ծածկեք աղացած միսով և կոտլետ ստեղծեք: Դուք պետք է ունենաք մի կոտլետ, որն ունի մեկ սուր վերջ, իսկ մյուսը ՝ բութ:
Ընկղմված կարկանդակը թաթախեք ձվի մեջ, այնուհետեւ `պաքսիմատի մեջ: Այժմ կրակի կոտլետները թաթախեք տաքացրած բուսական յուղի մեջ և տապակել դրանք մոտ 15 րոպե, մինչև որ հայտնվի ոսկեգույն շագանակագույն ընդերքը:
Կոտլետները հանեք եռացրած յուղից ՝ օգտագործելով կտրած գդալ, դրանք դրեք թղթե անձեռոցիկների վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը չորանա: Պատրաստի կրակի կոտլետներ դնել ափսեի մեջ և ծառայել կարտոֆիլի կամ բանջարեղենի, տապակած կարտոֆիլի կամ մակարոնեղենի հետ միասին:
