Շատ աղցաններ, հատկապես մայոնեզով համեմվածները, ծանր բեռ են դնում ոչ միայն ստամոքսի, այլ նաև շագանակագեղձի, ենթաստամոքսային գեղձի և լյարդի վրա: Թեթև նախուտեստներն ու աղցանները հիանալի և ինքնուրույն ուտեստներ են և տարբեր կողմնակի ուտեստների հավելումներ: Վարունգի և ծովախեցգետնի թարմ աղցան կարելի է պատրաստել առողջ բաղադրատոմսերով:
Որպեսզի չվնասեք ծովախեցգետնի և թարմ վարունգի աղցանի համը, խորհուրդ է տրվում այն համեմել կամ կիտրոնի հյութով կամ տնական սոուսով: Մայոնեզը ոչ միայն ավելի ծանր կդարձնի ուտեստը, այլեւ կփչացնի բաղադրիչների նախնական համը: Իդեալական սոուսը «թաթարն» է:
Shովախեցգետնի և թարմ վարունգի աղցանի դասական և պարզ բաղադրատոմսը բաղկացած է մի քանի բաղադրիչներից. Կլպած և խաշած ծովախեցգետիններ, թարմ վարունգ, կանաչ ոլոռ, խոտաբույսեր, խաշած գազար: 4 սեղանի համար աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. 300 գ ծովախեցգետին, սիսեռ բանկա, 2 միջին վարունգ, կանաչ փունջ, միջին չափի գազար:
Խոշոր ծովախեցգետինները իդեալական են աղցանի համար: Օրինակ ՝ արքայական կամ վագր: Եռալուց հետո խորհուրդ է տրվում դրանք ցանել մեկ կիտրոնի հյութով:
Կտրեք գազարը փոքր խորանարդի մեջ, մաքրեք վարունգը և կտրեք դրանք նաև խորանարդի: Shովախեցգետինները կիսեք կիսով չափ: Խառնել ամեն ինչ խորը ամանի մեջ, ավելացնել սիսեռ առանց հեղուկի: Կանաչը մանր կտրատել, աղցանը հարել: Theաշատեսակը կարող եք լցնել կա՛մ կիտրոնի հյութով, կա՛մ սոուսով:
Աղցանը կարող եք համեմել կիտրոնի հյութով, նույնիսկ այն դեպքում, երբ ծովախեցգետին եռացնելուց հետո դրանով ցանել են: Որքան նուրբ է գազարի խորանարդը, այնքան ավելի հետաքրքիր և նուրբ է համը ամբողջ ուտեստով:
Դուք կարող եք այլ կերպ պատրաստել ծովախեցգետինով և թարմ վարունգով աղցան: Օրինակ ՝ կանաչ սոխ ու մանանեխ: Այն պահանջվում է 4 ճաշի համար աղցանի համար. 300-400 գ ծովախեցգետին, 2-3 միջին վարունգ, խոտաբույսեր, կանաչ սոխ, 2-3 մանր ճաշի գդալ մանանեխ: Shովախեցգետինները կտրում են մի քանի մասի, եթե բազմազանությունը մեծ է, կանաչ սոխը և խոտաբույսերը թակած են, վարունգը քերվում է մանր քերիչով: Ամեն ինչ խառնվում է աղցանի ամանի մեջ, մանանեխով և սոուսով հագած: Համտեսելու համար աղցանին կարող եք ավելացնել մի քանի լոռամրգի կամ լինգարի, ինչը կերակրատեսակին կտա բոլորովին նոր ու անսովոր համ:
Shովախեցգետիններն ու թարմ վարունգները լավ համադրվում են կոշտ պանիրների հետ: Այս բաղադրիչների հիման վրա աղցան պատրաստելը հեշտ է: Ձեզ հարկավոր է խաշած ծովախեցգետին, անտաշ վարունգ, կոշտ պանիր (օրինակ ՝ «ռուսական») և խաշած ձու: 6 ճաշի համար աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մանրացնել 4 ձու, 3 վարունգ կտրել խոշոր խորանարդի մեջ, իսկ պանիրը ՝ միջին խորանարդի: Խառնել ամեն ինչ խորը տարայի մեջ, ավելացնել 300 գ ծովախեցգետին, աղցանը համեմել սոուսով:
Հագցնելու համար տնական թաթար սոուսը պատրաստվում է խաշած ձվի դեղնուցների հիման վրա: Դրանք պետք է շատ լավ աղալ ՝ ավելացնելով աղ և աղացած պղպեղ, կիտրոնի հյութ: Արդյունքում զանգվածը խառնվում է, ձիթապտղի յուղը թափվում է, անընդհատ խառնելով: Նյութի մանր թակած խոտաբույսերը սոուսին հաճելի համ կստանան: Նման ծովախեցգետինով ծովախեցգետնի և թարմ վարունգի աղցանի ցանկացած բաղադրատոմսը կլինի թեթև, սննդարար, սրտանց և առողջ:
Shովախեցգետինները հարուստ են յոդով, ինչը կենսական նշանակություն ունի մարդու մարմնի համար: Դրանց հիման վրա պատրաստված աղցան իսկապես առողջ է ստացվում: Rimովախեցգետինն ունի նաև դրական ազդեցություն վահանաձեւ գեղձի գործունեության վրա: Սպիտակուցը, որը շատ է ծովախեցգետինով, հեշտությամբ կլանվում է մարմնի կողմից: Վարունգը և աղցանների այլ բաղադրիչները ծովամթերքին տալիս են համեղ համ: Կանաչի և ծովախեցգետնի համադրությունը ցածր կալորիաներով է: Եթե վարունգի, ծովախեցգետնի և խոտաբույսերի աղցանը համեմված է կիտրոնի հյութով, ապա ուտեստը կլինի դիետիկ, ինչը կարևոր է նրանց համար, ովքեր վերահսկում են իրենց քաշը:
