Մեծ Օրսոն Ուելսը, երբ նա առաջին անգամ փորձեց Նեգրոնին, ասաց. «Դառը ամենալավ բանն է ձեր լյարդի առողջության համար, իսկ ջինը ՝ ամենավատը: Դե ինչ, փոխզիջում գտնվել է »:
Թույլ մի տվեք, որ բաղադրատոմսի պարզությունը ձեզ խաբի, քանի որ ծագման պատմությունը շատ շփոթեցնող է:
Ամեն ինչ սկսվում է 1919 թ.-ին, երբ ծնվեց մի այդպիսի կոմս Նեգրոնին, ով համբավ ուներ Ֆլորենցիայի Կասոնիս Վագի (հետագայում Կաֆե iacիակոսա) կանոնավոր այցելուի: Իր այցելություններից մեկի ժամանակ նա խնդրեց մի փոքր ուժեղացնել իր Americano- ն, այնուհետև բարմեն Fosco Scarelli- ն որոշեց սոդան փոխարինել ջինով, և այս համադրությունը դարձավ հաշվարկի մշտական կարգ: Բարի մնացած հյուրերը շուտով սկսեցին խնդրել «կոմս Նեգրոնիի ըմպելիքը», և շուտով, պարզեցված, այն հայտնի դարձավ պարզապես որպես Negroni:
Վրդովված կոմսը վերադարձավ Ֆլորենցիա, երբ արգելքը ուժի մեջ մտավ Ամերիկայում ՝ արգելելով նրան վայրի արևմուտքում զբաղվել իր սիրած կովբոյական ոճով: Նա իր սիրած ըմպելիքը տուն բերեց: Ամերիկյանոյից տարբերելու համար նրա կոկտեյլը զարդարեցին նարնջի կտորով:
Այս պատմությունը բավականին ռոմանտիկ է, եթե ոչ մի բանի համար: Պատմաբան Հեկտոր Անդրես Նեգրոնին, ուսումնասիրելով նրանց տոհմածառը, պնդում է, որ կոմս Նեգրոնիի նման կերպար երբեք չի եղել:
Կոկտեյլի իսկական գյուտարարը գեներալ Պասկալ Օլիվեր դե Նեգրոնին է: Պատմաբանը այս դիտողությունն արեց որպես Amazon.com- ի հաճախորդի վկայություն Լուկա Պիկչիի Sulle tracce del conte, La vera storia del կոկտեյլ Negroni գրքին:
«Նոր ապացույցներ Negroni» - ն հայտնագործվել է Աֆրիկայում. «Կներեք Իտալիան», որը հրատարակել է Drinking Cup- ը, պատմում է գեներալ Պասկալ Օլիվեր դե Նեգրոնիի մասին, ով 1870 թվականին մասնակցել է ֆրանկո-պրուսական պատերազմում: Կողմերից մեկում նա հնարեց «կոկտեյլը»: վերմուտի վրա », որը Negroni կոկտեյլի ռահվիրան էր:
Իսկ հրատարակված ամենավաղ բաղադրատոմսը 1941 թ.-ին Jacinto Sanfeliu Brucarts- ի E1 Bar: Evolution y arte del կոկտեյլ գրքում է: Այն պարունակում էր հետևյալ բաղադրատոմսը. 1/4 ջին, 1/4 իտալական վերմուտ, 1/2 Campari:
Այնուամենայնիվ, շատ ավելի վաղ, քան տպագրության մեջ հայտնվեցին Negroni- ի տարբեր վարկածներ, կային կոկտեյլներ, որոնք չափազանց նման են Negroni- ին, բայց մեկում դրանք բացարձակ նույնական են: Օրինակ.
Դուգ Ֆորդը իր Սառը ապակու բլոգում գրել է. «Negroni- ին կա նախորդը, որը կոչվում է Camparinete: Նրա առաջին հրատարակությունը հայտնաբերվել է Բութբիի «Աշխարհի խմիչքներ և ինչպես դրանք խառնել» գրքում: Բաղադրատոմսը պարունակում էր մեկ ունցիա ջին, կես ունցիա իտալական վերմուտ և նույն քանակությամբ Կամպարի »:
Կամ - Meիմ Միհանը PDT Cocktail Book- ում գրել է, որ «ջինի, քաղցր վերմուտի և Campari- ի համադրությունը հայտնվել է ֆրանսիական և իսպանական կոկտեյլների այնպիսի գրքերում, ինչպիսիք են Cien Cocktails- ը և L'Heure du Cocktail- ը` նախքան Նեգրոնին դառնալու համընդհանուր և հայտնի »:
Բայց ամենից շատ հրապուրիչն է Campari Mixte- ի բաղադրատոմսը վերոհիշյալ L'heure du Cocktail- ում, որը գրվել է 1929 թ., Որը ցույց է տալիս Campari, gin և sweet vermouth- ի հավասար համամասնությունները կիտրոնի համով շաղ տալով, ինչը ճիշտ նույն բաղադրատոմսն է, որը մենք գիտենք: Նեգրոնիից: Սա ըմպելիքի ամենավաղ բաղադրատոմսն է ՝ նույն բաղադրիչներով և համամասնությամբ, ինչ Negroni- ն, բայց այլ անունով:
Այնուամենայնիվ, երկու տարի առաջ ծնվեց Boulevardier կոկտեյլը, որը Էրստին Գվինին պատրաստեց բարմեն Հարրի ՄաքԵլհոնը ՝ Փարիզի իր Harry's NY Wag- ում: Դրա բաղադրատոմսը նկարագրված է Barflies and Cocktails գրքում, 1927 թ. Գվինն ամերիկացի գաղթական էր, սոցիալիստ, երկաթուղային մագնատի եղբորորդին և, ամենակարևորը մեր պատմության մեջ, «Boulevardier» թերթի խմբագիրը, որը ստեղծեց կոկտեյլի անունը: Բուլվարյան բաղադրատոմսը. 1, 5 մասի բուրբոն, 1 մաս քաղցր վերմուտ, 1 մաս Campari, որը շատ նման է Negroni- ին մեկ տարբերությամբ. Ջինը փոխարինվում է բուրբոնով:
Խառնաշփոթությանը ավելացնելու համար. Չիկագոյի Modern American Drinks- ում տպագրված Dundorado կոկտեյլում Georgeորջ Կապելերը բաղադրատոմսի մեջ տեսնում է Negroni հղումը: Dundorado կոկտեյլի բաղադրիչները. 1,5 ունց Gին Թոմ, 1,5 ունց իտալական վերմուտ և 2 Calisaya Dash Bitters. Վերջին բաղադրիչը ոչ այլ ինչ է, քան դառը հիմք ՝ սինխոնայի կեղեւի վրա, բայց մի փոքր պակաս քաղցր է, քան Կամպարին:
Հիմա եկեք հասկանանք բաղադրատոմսը: Կոկտեյլը ունի լուսավոր կարմիր երանգ: Նրան հաջողվում է լինել ինչպես բարդ, այնպես էլ աներեւակայելի պարզ: Համեմունքների ամենալայն տեսականին ստեղծում է հիանալի ապերիտիվ, որը տարածված է ամբողջ աշխարհում և հարգանքի տուրք է մատուցում էթիկայի կանոններին Միլանում ապերիտիվ ժամվա ընթացքում:
«Կոկտեյլի բաղադրությունը կարող է ներառել տարբեր գինիների և ցանկացած քաղցր վերմուտի հազար տատանումներից մեկը, որի տատանումներն այսօր բավականին շատ են: Բայց եթե ուզում եք վերստեղծել իրական Negroni- ն, ապա Campari- ի նման բաղադրիչը մնում է անփոփոխ », - նշում է Գազ Ռեգանը:
Եվ հետագա. «Այս կոկտեյլի վրա կարող եք փոփոխություններ մտցնել ցանկացած այլ ամարոյի միջոցով, բայց առանց« Կամպարիի »դա պարզապես չի լինի« Նեգրոնին »:
Դրա հաստատումը կարելի է գտնել Լուկա Պիկչիի «Նեգրոնի կոկտեյլ» գրքում. «Մի մոռացեք, որ 19-րդ դարի երկրորդ կեսին շուկայում ներկայացվել էին ևս հավասարապես ուշագրավ դառնություններ ՝ Գամոնդին, Մորոնին, Մարտինին, Բոնոմելին: Բայց նրանցից ոչ մեկը, ունենալով որոշակի առևտրային հեղինակություն, չի կարողացել դիմակայել Կամպարիի ձեռնարկատիրական ուժին »:
Ձևակերպումների մեծ մասը նշում են Negroni- ն կազմող բաղադրիչների մասերի հավասար հարաբերակցությունը: 2003 թ.-ին Գարի Ռեգանը «Միքսոլոգիայի ուրախությունը» գրքում ասում է, որ «չպետք է փորձարկել համամասնությունների հետ, քանի որ հավասարակշռությունն առաջնային է, և հավասար մասերի օգտագործումը բացարձակապես անհրաժեշտ է կատարյալ համ ստանալու համար»:
Այնուամենայնիվ, 2012-ին Գարին դարձավ Գազ և հայտարարեց, որ «դուք կարող եք հարվածել ինձ ձեռքերիս, եթե լավ խմիչք չստանաք առանց հավասար մասերի հարաբերակցությունը պահպանելու»:
Պատրաստման ճիշտ մեթոդը լվացումն է:
Նեգրոնին ամենեւին էլ հարմար չէ ցնցող սարքում ալկոհոլի աղմուկին: Նախընտրելի է բաղադրիչները լցնել սառույցի վրա և լվանալ մատուցվող բաժակի մեջ:
Բայց դուք կարող եք նաև հետևել Gaz Regan- ի օրինակին և պարզապես լվանալ ձեր մատով բաժակի մեջ (սակայն ոչ թե ինչ-որ մեկին ծառայելիս):
Negroni- ի զարդը նարնջի կեղեւի կամ նարնջի կտորի սղոցի կտրվածք է: Կիտրոնի համի օգտագործումը համարվում է հանցագործություն:
Այս կոկտեյլի տատանումների քանակը բավարար կլինի առանձին հոդվածի համար: Փոխելով բաղադրիչներից մեկը ՝ կարող եք բոլորովին այլ խմիչք ստանալ: Լինի դա Tegroni կամ Pisconi, որտեղ ջինը փոխարինվում է տեկիլայով և պիսկոյով: Կամ լրացրեք դասական բաղադրատոմսը որոշ նրբերանգներով, օրինակ ՝ Fernet Branca- ի ցնցումը Inferno կոկտեյլում:
