Խմորիչ խմորից պատրաստված կարագի բլիթները գեղեցիկ կդառնան, եթե դրանք պատշաճ կերպով կազմված լինեն: Դուք կարող եք դրանք կլոր դարձնել, գեղեցիկ պարույրների և հանգույցների տեսքով: Որպեսզի բուլկիները չկորցնեն իրենց ձևը, թույլ են տալիս թխելուց առաջ բարձրանալ:
Կարագի բլիթները կստանան ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ, եթե դրանք պատշաճ կերպով ձևավորված լինեն:
Դասական կլոր բուլկիները պատրաստելու համար խմորիչ խմորը հավասար կտորների է կտրվում: Յուրաքանչյուրից մի բուլկի է գլորվում: Սրանք պատրաստի արտադրանք չեն, այլ միայն դատարկ են նրանց համար:
Կոլոբոկները գլանափաթեթով գլորում են կլոր տորթեր (մոտ 1 սմ հաստություն): Տորթի եզրերը հավաքվում են դեպի կենտրոն: Արդյունքում գնդակը դրվում է սեղանի վրա դրված հանգույցի մեջ:
Coverածկեք այն ձեր ափի հետ, մի փոքր սեղմելով այն: Ձևը ամրացնելու համար կատարեք 20-30 շրջանաձեւ շարժում:
Կլոր բուլկին կարելի է կտրել դանակով խաչաձեւ:
Պարուրաձեւ բլիթների համար խմորի մի կտորից գլորում են շուրջ 25-30 սմ երկարությամբ երշիկեղեն և պտտվում շրջանագծի մեջ: Ավելի փոքր երշիկ (15-20 սմ) կարելի է կապել հանգույցով:
Կակաչի սերմերով և դարչինով բուլկիների համար գլանափաթեթը օգտագործվում է որպես բլանկ: 3-4 մմ հաստությամբ խմորիչ խմորով տապակած հացը դարչինով կամ կակաչի սերմերով շաղ են տալիս շաքարով և գլորում են դրանք: Ռուլետի եզրերը սեղմված են:
Կտրեք այն 4-5 սմ լայնությամբ մասերի: Յուրաքանչյուրի վրա խորը կտրվածք է կատարվում, գրեթե մինչև վերջ: Աշխատանքային կտորը բացվում է:
Բուլկիները տարածեք թխելու թերթիկի վրա կամ դրեք դրանք մեծ կլոր ուտեստի մեջ: Դրանք պահվում են սենյակային ջերմաստիճանում 30-40 րոպե բարձրանալու համար (չափի ավելացում 1,5 անգամ): Դրանից հետո դրանք քսում են ձվի դեղնուցով և տեղադրում ջեռոցում:
Աշխատանքային կտորների միջեւ հեռավորությունը պետք է լինի 2-2,5 սմ:
Թխելը տեղի է ունենում 200 ° C ջերմաստիճանում 20-30 րոպե: Պատրաստի բուլկիները կարելի է լցնել կարագով:
Կարտոֆիլի խմորի բուլկիները անսովոր քնքուշ ու օդ են: 100 մլ կաթ և ջուր, 2 tbsp. լ շաքար, 1 թեյի գդալ: աղը, 60 գ կարագը խառնվում են և տաքանում:
Ավելացնել 170 գ աղած կարտոֆիլի պյուրե: 3-5 րոպե հարել հարել կամ հարիչով: Լցնել 8 գ չոր խմորիչ և 150 գ ալյուր: Խառնել այնպես, որ ուռուցքներ չլինեն:
Պատրաստեք խմորը ՝ աստիճանաբար ավելացնելով մնացած ալյուրը (300 գ): Այն չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին: Խմորը ծածկել թեյի սրբիչով և մեկ ժամ թողնել տաք տեղում:
Հավաքված խմորի ծավալը կլինի 2 անգամ գերազանցող նախնականը:
Դրանից պատրաստեք 20 կլոր բլիթ: Որպեսզի դրանք քաղցր լինեն, թխելուց առաջ շաղ տալ շաքարով: Եթե դրանց վրա լցնել սխտորի սոուս, բորշի համար պոնչիկներ կլինեն: Պատրաստի բուլկիներում կարտոֆիլի համն ընդհանրապես չի զգացվում: Բայց դրանք երկար ժամանակ մնում են փափուկ:
Սենդվիչների համար հիանալի խմորիչ խմորը հունցվում է հանքային ջրի մեջ: Փրփրուն հանքային ջուրը (1 բաժակ) ջեռուցվում է մինչև 40 ° C: Դրա մեջ 2 թեյի գդալ չոր խմորիչ նոսրացրեք: Սպասեք խառնուրդի պղպջակին:
Դրանից հետո դրեք մի բաժակ ցորենի ալյուր, 1 tbsp. լ շաքար, 1 թեյի գդալ: աղ և հունցել խմորը մինչև հարթ: Ավելացնել փափկեցրած կարագ (60 գ) և մեկ այլ բաժակ ալյուր: Խմորը հունցել 10-15 րոպե: Դրանից գնդիկ է կազմվում: Դրանք տեղադրվում են տաք տեղում `մոտ մեկ ժամ բարձրանալու համար:
Այս քանակի խմորից 9 բլիթ դուրս կգա: Դրանք թխվում են փոսիկով կեքսների համար նախատեսված ձևերի մեջ: Թխելուց առաջ յուղեք այն կարագով: Desiredանկության դեպքում քնջութի սերմերը ցանել բուտերբրոդների բլիթների վրա:
Եթե կարագի խմորի մեջ դնում եք շողոքորթ մրգեր, թակած չոր մրգեր, ընկույզներ, ապա կստանաք թեյով կամ սուրճով լցված բերանի ջրով բլիթներ: Նրանց համար կարող եք պատրաստել յուղալի միջուկ ՝ փափկեցրած կարագը խառնվում է հատիկավոր շաքարով և ալյուրով: Քսել մատներով, մինչեւ նուրբ փշրանքներ ստանան:
