Մսի բոլոր սիրահարները, անկասկած, կգնահատեն այս յուրօրինակ և անսովոր բաղադրատոմսը: Որքան հաճելի է ինքներդ ձեզ դեղձով շոյել, երբ կարող եք պատրաստել ինքներդ, և նույնիսկ մսից:
Բաղադրությունը:
- 300 գ խառն աղացած միս (կես տավարի միս և խոզի միս);
- 5 կարտոֆիլ;
- 3 հավի ձու;
- 15 գ ալյուր;
- կանաչի մի փոքրիկ փունջ (սամիթ + մաղադանոս);
- 1-2 սխտոր մեխակ;
- 60 գ ցանկացած կոշտ պանիր;
- 1 tbsp. լ զաֆրան;
- 2 թեյի գդալ քաղցր պապրիկա (փոշի);
- հացի փշրանքներ, աղ, մսի համեմունքներ:
Նախապատրաստում:
- Խառնել աղացած միսը խորը ամանի մեջ, ավելացնել համեմունքներ մսի համար, մի պտղունց աղ, մանրացրած սխտոր քերիչի վրա, թակած խոտաբույսեր և հարել ձվի մեջ:
- Հունցել մսի զանգվածը (նախընտրելի է ձեռքերով) մինչև հարթ: Ձիթապտղի մեջ տապակել երկու կողմերից տապակի մեջ, մինչև քնքշելը: Դրեք առանձին ափսեի մեջ, որ սառչի:
- Մաքրել նախապես պատրաստված և հովացված կարտոֆիլը և մանր քերել խորը ամանի մեջ: Դրանով միացրեք նուրբ քերած պանիրը, աղը և հում ձուն, լավ խառնեք: Դրանից հետո ավելացնել մի գդալ ալյուր և կրկին խառնել:
- Կարտոֆիլի զանգվածը բաժանեք երկու հավասար մասերի (կարող եք աչքով, բայց ավելի մեծ ճշգրտության համար այն կարող եք չափել մասշտաբով): Կարտոֆիլի մի մասում ավելացնել աղացած զաֆրան, իսկ մյուսին ՝ պղպեղ: Կարտոֆիլի երկու զանգվածներն էլ մանրակրկիտ հունցել, արդյունքում յուրաքանչյուրը կստանա տարբեր գույն:
- Այժմ անհրաժեշտ է կարտոֆիլի խմորի յուրաքանչյուր կեսից պատրաստել հավասար քանակությամբ փոքր տորտիլա: Տորթերի չափը պետք է լինի այնպիսին, որ դրանց մեջ տապակած կոտլետ դրվի, իսկ դրանց քանակը հավասար լինի պատրաստված կոտլետների թվին:
- Միացրեք ամբողջ կառուցվածքն այս եղանակով. Տորթ մեկ խմորից, մսային կոտլետ, տորթ մեկ այլ խմորից: Այս տորթերով նրբորեն փակեք կոտլետը, կստանաք երկգույն բլիթ: Շամփուրով յուրաքանչյուր կոլոբոկի մեջտեղում սովորական դեղձի նման մի ակոս պատրաստեք:
- Դեղձը պատել ձվի սպիտակուցով և ցանել պաքսիմատով:
- Դրեք խորը թխում թերթիկի մեջ և թխեք ջեռոցում 20 րոպե 180 աստիճանով:
Որպես կողմնակի ճաշատեսակ ՝ դուք կարող եք պատրաստել թարմ վարունգի և լոլիկի կտորներ:
