Վառարանում աղացած միս պատրաստելը հաճույք է: Դա ավելի հեշտ է, քան ավանդական կոտլետները և շատ ավելի շատ տեղ է թողնում երեւակայության համար: Նման ուտեստները կարելի է մատուցել ոչ միայն սովորական սեղանի վրա, այլ նաև հյուրերին առաջարկվել տոնական խնջույքին որպես ախորժելի տաք:
Դա անհրաժեշտ է
- Ռուլետի համար.
- - 1 կգ աղացած տավարի միս;
- - 20 լորի ձու;
- - 250 գ սպիտակ բոքոն;
- - 200 մլ կաթ;
- - 2 հավի ձվի սպիտակուց;
- - 1 սոխ;
- - 1 գազար;
- - 2 մեխակ սխտոր;
- - 20 գ մաղադանոս;
- - 1/2 ճաշի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- - աղ;
- - բուսական յուղ;
- Բների համար;
- - 700 գ աղացած խոզի միս;
- - 300 գ շամպինիոն;
- - 2 կտոր սպիտակ հաց;
- - 100 մլ կաթ;
- - 1 հավի ձու;
- - 1 սոխ;
- - 100 գ կոշտ պանիր;
- - 40 գ կարագ;
- - 3/4 թեյի գդալ պղպեղի խառնուրդ;
- - աղ;
- Քյաբաբի համար.
- - 600 գ աղացած տավարի միս;
- - 1 հավի ձու;
- - 1 սոխ;
- - 2 փոքրիկ երիտասարդ ցուկկինի;
- - 2 մեխակ սխտոր;
- - 10 գ սամիթ և մաղադանոս;
- - 30 գ տոմատի մածուկ;
- - յուրաքանչյուրը 1/2 թեյի գդալ պապրիկա և պղպեղ;
- - աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Աղացած միս գլորում է լորի ձվերով
Հացը լավ թաթախեք կաթի մեջ և տեղափոխեք աղացած միսով խորը տարայի մեջ: Ձվի սպիտակուցները առանձին հարել և ավելացնել այնտեղ: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ և հանեք սառնարան առայժմ:
Քայլ 2
Լորի ձվերը եռացրեք, մի քանի րոպե ծածկեք սառցե ջրով և մաքրեք կեղևից: Կտրտեք մաղադանոսը, սոխը, գազարը և սխտորը: Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղ, տապակել բանջարեղենը մինչև փափուկ և սառը:
Քայլ 3
Հեռացրեք աղացած միսը, խառնեք բուսական խառնուրդը, համեմեք պղպեղով և աղով: Հացաթխման թերթիկը մագաղաթով շարել և եփել խոզանակով յուղով: Պատրաստված զանգվածը տեղափոխեք դրան և դրանից «գերան» կազմեք:
Քայլ 4
Սեղմեք լորի ձվերը և հարթեք գլանափաթեթի մակերեսը: Այն յուղել բուսական յուղով, ծածկել երկրորդ թերթիկով և թխել 35-40 րոպե 200oC ջերմաստիճանում: Պատրաստման ավարտից 15 րոպե առաջ հեռացրեք վերին մագաղաթը ՝ ուտեստին ոսկեգույն դարչնագույն տալու համար:
Քայլ 5
Աղացած միս բներ
Հեռացրեք կեղևը սոխից, բարակ կտրեք և բաժանեք երկու հավասար մասերի: Կտրեք սունկը շերտերով: Հալեցնել կարագը տապակի կամ կաթսայի մեջ և տապակել սունկը և սոխը մինչև քնքշությունը: Նրանց համեմել աղով և շաղ տալ մի պտղունց պղպեղով:
Քայլ 6
Հացը թաթախեք կաթի մեջ, ձեր ձեռքերով տրորեք և աղացրեք միսը սոխի մնացորդների, ձվի և պղպեղի և աղի խառնուրդի հետ միասին: Ներդրեք մի բուռ միս ձեր ափի մեջ, գլորեք մի մեծ գնդակի մեջ, հարթեցեք, դրեք յուղված թխում թերթիկի վրա և մեջտեղում ընկճվածություն ստեղծեք: Կրկնել քայլերը աղացած միսի մնացած մասի համար:
Քայլ 7
Սունկի միջուկը տարածեք ստացված «բաժակների» վրա ՝ փորձելով այն հավասարաչափ բաշխել: Բները ծածկեք քերած պանիրով և 40 րոպե տաքացրեք 180 ° C տաքացրած ջեռոցում:
Քայլ 8
Աղացած միս քյաբաբ
Ոլորեք սոխի և սխտորի մեխակները մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ և խառնեք աղացած միսը: Տեղադրել տոմատի մածուկ, թակած խոտաբույսեր, լցնել հարած ձվի մեջ, ավելացնել աղ և համեմունքներ և լավ խառնել: Կլպելով ցուկկինին, կտրեք դրանք 1,5 սմ հաստությամբ շրջանակների, շաղ տալ աղով և թողնել 20 րոպե, ապա քամել ստացված հեղուկը:
Քայլ 9
Թաթախեք փայտե շամփուրները ջրի մեջ, նրանց վրա լարով աղացած կոլոլակներով լարելով, փոխարինելով բանջարեղենով: Քյաբաբները հերմետիկ փաթաթեք փայլաթիթեղի քառակուսիներով և դրեք թխում թերթիկի վրա: Կերակրատեսակը կես ժամ եփեք ջեռոցում 220oC ջերմաստիճանում:
