Դոնդողային հորթի միսը ախորժելի և հագեցնող ուտեստ է: Այն հիանալի է գալա ընթրիքի համար: Յուրաքանչյուր ոք, անկասկած, հմայված կլինի մսի մատուցման հիանալի համով և բարդ ձևով:
Բաղադրությունը ասպիկի համար.
- Հորթի ֆիլե - 1,5 կգ;
- Ghee - 1, 5 ճաշի գդալ;
- Հորթի ոտքեր (միջին չափի) - 2 հատ;
- Կծու բեկոն - 50 գ;
- Սոխ (շաղգամ) - 2 հատ;
- Գազար (փոքր) - 2 հատ;
- Etsակնդեղ (միջին) - 1 հատ;
- Յոթ ոլոռ սեւ պղպեղ;
- Դափնու տերև;
- Աղ;
- Մաղադանոս - 1 փունջ:
Բաղադրությունը կողմնակի ճաշատեսակի համար.
- Ճակնդեղ - 1 հատ;
- Թարմ ծովաբողկ - 10 գ;
- Կանաչ հազարի տերևներ - 100 գ;
- Մայոնեզ (կամ թթվասեր) - 2-3 ճաշի գդալ:
Նախապատրաստում:
- Լվանալ հորթի ֆիլեը և քսել կոպիտ աղով: Դանակով կտրեք բեկոնը կտրող տախտակի վրա խորանարդի մեջ և հորթի միսը լցրեք ստացված կտորներով: Հորթի ոտքերը մանր կտրատեք:
- Այժմ պատրաստեք բանջարեղեն ասպիկի համար: Մանրակրկիտ լվացեք գազարը, ճակնդեղը, սոխը և կեղևը: Լվանալ և մանրացնել մաղադանոսը:
- Դրանից հետո հնդկացրեք խորը տապակի մեջ: Պատրաստի միսը դնել յուղի մեջ և տապակել բոլոր կողմերից (մոտ 7-10 րոպե): Մսին ավելացրեք սոխ և թակած մաղադանոս, գազար, թակած ոտքեր, յոթ սեւ պղպեղ և երեք դափնու տերև, աղ:
- Մսի և բանջարեղենի խառնուրդը լցնել ջրով, որպեսզի այն ծածկի զանգվածը երեք սանտիմետրով: Ilածկեք տապակը կափարիչով և միսը եռացրեք: Dishաշատեսակը եռացնելուց հետո հարկավոր է նվազեցնել կրակը: Դրանից հետո եփեք միսը մոտ մեկուկես ժամ ցածր կրակի վրա: Եփել այնքան ժամանակ, որքան միսը ամբողջովին եփվի:
- Հաջորդ քայլը կողմնակի ուտեստ պատրաստելն է: Դա անելու համար եփեք ճակնդեղը, զովացրեք այն, մաքրեք կեղևը և քերեք լավագույն քերիչով: Քերած ճակնդեղը խառնել նախ քերած ծովաբողկի ու մայոնեզի հետ:
- Հաջորդը, տապակը հանեք միսը, դանակով կտրեք բարակ կտորների կտրող տախտակի վրա և շարեք խորը ամանի մեջ: Արգանակը քամեք ՝ օգտագործելով մաղ: Դրանով լցնել հորթի միսը, լավ սառը և դնել սառնարան: Դոնդողացված հորթի միսը պետք է ամբողջովին սառչի, տևում է 1, 5-2 ժամ:
- Այժմ ձեզ հարկավոր է մատուցել ուտեստը: Հեռացրեք միջուկը սառնարանից և շարեք ափսեների վրա: Սառեցված հորթի մսի վրա տարածեք կանաչ գազարի տերևի վրա և զարդարեք բազուկով և ծովաբողկով զարդարանքով:
