Հորթի միսը դիետիկ է, ոչ յուղոտ և շատ նուրբ: Դրանից կարելի է պատրաստել շատ համեղ ուտեստներ ՝ օգտագործելով մսի վերամշակման բոլոր հայտնի մեթոդները: Այն հարուստ է խոլինով, B խմբի վիտամիններով ՝ B3, B6 և օգտակար հանածոներով ՝ ֆոսֆոր, ծծումբ, երկաթ, ցինկ, պղինձ, կոբալտ: Հորթի միսը օգտակար է մաշկի, լորձաթաղանթների, նյարդային և մարսողական համակարգի առողջության համար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 2.5 կգ հորթի միս;
- ձիթապտղի ձեթ;
- 6-7 գազար;
- 3 նեխուր ցողուն;
- 2 սամիթի պալար;
- 3 սոխ;
- 8 մեխակ սխտոր;
- 6 լոլիկ;
- 50 գ կարագ;
- ուրցի ճյուղ;
- 6 tbsp. լ տոմատի մածուկ;
- 2 շիշ չոր սեղանի գինի;
- 250 գ ձիթապտուղ;
- խնկունի ճյուղ;
- 400 գ ալյուր;
- աղ;
- ջուր;
- 1 դեղնուց;
- 250 գ կոպիտ աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ միսը սառը ջրի տակ, մի փոքր չորացնել թղթե սրբիչներով և կտրել փոքր կտորների: Տապակել այն տապակած տապի մեջ մի փոքր ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ 2
Գազարները, նեխուրը և սամիթը կտրեք խոշոր խորանարդի մեջ: Կտրեք սոխը կես օղակների կամ օղակների մեջ, սխտորը անցեք սխտորի մամլիչով, լոլիկը կտրեք չորս մասի:
Քայլ 3
Մի փոքր կաթսայում տաքացրեք ձիթապտղի յուղը և հալեցրեք դրա մեջ կարագը: Դրանից հետո դրեք դրա մեջ բոլոր բանջարեղենը, բացի լոլիկից, մանր կտրատած ուրցից և տապակել դրանք ուժեղ կրակի վրա հինգից տասը րոպե:
Քայլ 4
Տապակել լոլիկն առանձին տապակի մեջ: Երբ նրանց հյութը փոքր-ինչ գոլորշիացվի, նրանց մեջ ավելացրեք տոմատի մածուկ, խաշած հորթի միս, ավելացնել բոլոր բանջարեղենները և լավ հարեք: Դրանից հետո լցնել մեկ շիշ գինի և թողնել շոգեխաշել:
Քայլ 5
Երեսուն րոպե հետո լցնել մեկ այլ շիշ գինի, որպեսզի ամբողջ միսը ծածկվի հեղուկով: Եթե բավարար քանակությամբ գինի չկա, ապա մի քիչ ջուր կամ արգանակ ավելացրեք: Թողեք միսը եփվի եւս քառասուն-հիսուն րոպե:
Քայլ 6
Դրանից հետո թակած ձիթապտուղ ավելացրեք մսի և բանջարեղենի մեջ: Կաթսաները և միսը տեղափոխեք կաթսա, ծածկեք և թողեք նստեն տասը րոպե:
Քայլ 7
Պատրաստեք խմորը այս պահին: Խնկունը մանր կտրատեք և միացրեք ալյուրի, աղի և ջրի հետ: Ամեն ինչ լավ խառնել, խմորը հունցել:
Քայլ 8
Հաջորդը, խմորը գլորում է «երշիկի» մեջ և սկսում է կնքել կաթսայի կափարիչը: Եթե խմորը լավ չի կպչում դրան, ապա եզրերը քսեք հարած դեղնուցով: Մեղմորեն փակեք կափարիչը ամբողջ պարագծի շուրջ, գեղեցկության համար, խմորը քսեք դեղնուցով և վրան ցանել կոպիտ աղով:
Քայլ 9
Ապա կաթսան երեք ժամ տաքացրեք 210 աստիճան տաքացրած վառարանում: Theամանակի ավարտից հետո հանեք այն վառարանից, զգուշորեն հանեք խմորը, միսը դրեք ափսեների մեջ և տաք ծառայեք սեղանին:
