Բանջարեղենով ձկնամթերքը հիանալի է դիետիկ սեղանի համար, քանի որ այս ուտեստը ոչ միայն ցածր կալորիականություն ունի, այլև հեշտությամբ մարսելի: Կարող եք եփել ամառային բանջարեղենով և կարտոֆիլով: Իսկ նրանց, ովքեր սիրում են ճապոնական խոհանոցը, կհետաքրքրի հավի մսով շոգեխաշելու բաղադրատոմսը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Ձկան շոգեխաշած ամառային բանջարեղենով.
- 500 գ սպիտակ ձկան ֆիլե;
- 3 լոլիկ;
- 1 քաղցր պղպեղ;
- 1 սոխ;
- 1 ցուկկինի;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 0,5 թեյի գդալ չաման;
- 1 tbsp. լ ձիթապտղի ձեթ;
- մաղադանոս
- աղ
- պղպեղ `ըստ ճաշակի:
- Կարտոֆիլով ձկան շոգեխաշածի համար.
- 1 կգ կարտոֆիլ;
- 500 գ ձկան ֆիլե;
- կես կիտրոնի հյութ;
- 2 սոխ;
- 4 թթու վարունգ;
- 4 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
- կես բաժակ թթվասեր;
- մի փունջ թարմ խոտաբույսեր;
- 2 թեյի գդալ ալյուր;
- աղ
- աղացած կարմիր պղպեղ - համտեսել;
- ձկան համար համեմունքներ:
- Ձկան շոգեխաշած հավի համար (ճապոնական խոհանոց):
- 225 գ սաղմոն;
- 225 գ սպիտակ ձուկ (կոդ)
- ծովափ, փչակ);
- 300 գ հավի ազդր;
- Խակուսայի 4 թերթ;
- 115 գ սպանախ;
- 1 մեծ գազար;
- 8 գլխարկ (150 գ) շիտակե սունկ կամ ոստրե սունկ;
- 2 բարակ պրասի ցողուն;
- 295 գ tofu;
- մի պտղունց աղ:
- Արգանակի համար.
- 1 հատ դաշի-կոնբու;
- 1, 2 լիտր ջուր;
- 1/2 բաժակ սակե
- Համեմունքների համար.
- 90 գ daikon;
- 1 հատ չորացրած չիլի պղպեղ;
- 1 կիտրոն;
- 4 բան: սոխ;
- 10 գ kedzuri-bushi;
- 1 շիշ սոյայի սոուս
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կտրեք սոխը և բուլղարական պղպեղը կես օղակների մեջ: Տապակել տապակած ձիթապտղի յուղով, դրա վրա դնել սոխ և պղպեղ, ցանել չամանով և տապակել հինգ րոպե: Նյութի մանր կտրատել լոլիկն ու ցուկկինին, ավելացնել սոխի և պղպեղի խառնուրդին, սպասել խառնուրդի եռացմանը, կրակն իջեցնել և կափարիչի տակ եփ գալ եւս հինգ րոպե:
Քայլ 2
Ֆիլե ձուկը, կտրեք այն փոքր կտորների և դրեք բանջարեղենով տապակի մեջ, ծածկեք և եփեք եւս տասնհինգ րոպե: Դրանից հետո ավելացրեք մանր կտրատած խոտաբույսեր և թակած սխտոր, խառնեք և հանեք կրակից: Serառայել պատրաստի կերակրատեսակը ՝ խորտիկի սերմերով ցողված:
Քայլ 3
Կտրեք ձկան ֆիլեը միջին չափի կտորների մեջ, որպեսզի ձուկը շոգեխաշել կարտոֆիլով: Շաղ տալ նրանց վրա կիտրոնի հյութով, բուսական յուղով և հարել: Կարող եք ավելացնել ձկան համեմունքներ: Ֆիլեը կես ժամ թողեք մարինացվի:
Քայլ 4
Մինչ ֆիլեը մարինացվում է, կտրեք սոխը կես օղակների և տապակել յուղի մեջ, մինչև ոսկե դարչնագույն ստանա: Կլպեք կարտոֆիլը և զառախաղ պատրաստեք: Դրեք այն խիտ հատակով կաթսայի մեջ, ծածկեք ջրով, ավելացրեք տապակած սոխ, պղպեղ և եփեք թույլ կրակի վրա մինչև որ փափկի:
Քայլ 5
Կարտոֆիլին ավելացնել աղ, կտրտած վարունգ, ձկան ֆիլե և խոտաբույսեր: Լոլիկի մածուկը լուծեք ջրի մեջ և լցրեք կաթսայի մեջ: Դրեք այն փոքր կրակի վրա: Քսան րոպե անց լցնել ալյուրով խառնած թթվասերը ձկան շոգեխաշած մեջ և եփել եւս հինգ րոպե: Երբ ուտեստը մի փոքր սառչեց, դրեք այն ափսեի մեջ:
Քայլ 6
Պատրաստեք ճապոնական ուտեստ, որը կոչվում է ձկան շոգեխաշած հավով: Կտրեք սաղմոնը ոսկորով կտորների ՝ հինգ սանտիմետր հաստությամբ, իսկ սպիտակ ձուկը ՝ չորս մասի: Կտրտեք հավի ազդրերը ոսկորների հետ միասին: Տեղադրեք ամեն ինչ մեծ տարայի մեջ:
Քայլ 7
Potրի կաթսա դրեք կրակի վրա, այնտեղ դրեք խակուսայը, ջուրը եռացրեք և խակուսայը եռացրեք երեք րոպե, ապա ցամաքեցրեք քամոցով և թողեք սառը: Սպանախը մեկ րոպե եփեք աղած ջրի մեջ, տեղադրեք քամոցով և լվացեք սառը ջրով:
Քայլ 8
Գազարները կտրատեք շերտերի, իսկ պրասի կոճղերը ՝ կտորների: Կտրեք tofu- ն խորանարդի մեջ: Պտտեք սպանախը գլորում: Հեռացրեք խակուսայի տերեւների հատակը: Տեղադրեք դրանք միմյանց վրա, և սպանախով գլորում:
Քայլ 9
Խակուսայի տերևները գլորում ենք գլանափաթեթների մեջ, թողեք սուտ մնա մոտ հինգ րոպե և կտրեք կտորների հինգ սանտիմետր երկարությամբ: Տեղադրեք դրանք հավի և ձկան ափսեի վրա:
Քայլ 10
Դայկոնի արմատներին երկու անցք արեք և դրանց մեջ չիլի կտորներ տեղադրեք: Դայկոնը քերել մանր քերիչով, քամել հյութը: Ձևավորեք ստացված խառնուրդը գնդակի տեսքով:
Քայլ 11
Դաշի-կոնբայի կտորները դրեք սպասքի ներքեւի մասում: Լրացրեք այն 2/3-ը ջրով և սակեով և բերեք եռացրեք, ապա կրճատեք ջերմությունը:Դաշի-կոնբայի կտորները դրեք սպասքի ներքեւի մասում: Լրացրեք այն 2/3-ը ջրով և սակեով և բերեք եռացրեք, ապա կրճատեք ջերմությունը:
Քայլ 12
Սաղմոնը, սունկը, հավը և գազարը լցրեք կաթսայի մեջ ջրի մեջ և սակե դրեք կրակի վրա: Երբ միսը և ձուկը գրեթե ավարտվեն, ավելացրեք մնացած բաղադրիչները և եփեք այնքան ժամանակ, երբ քնքուշ լինի:
Քայլ 13
Առայել սոյայի սոուսով: Լցնել այն փոքր ափսեների մեջ, մեջը քամել մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ և ավելացնել համեմունքը:
