Տաք բանջարեղենով ուտեստները բուսական և նիհար ճաշացանկի բաղկացուցիչ մասն են, և նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է դրանք համեղ և հագեցած պատրաստել: Պատրաստեք ձմեռային բանջարեղենի շոգեխաշել դդումով կամ համեմված հնդկական ուտեստով:
Համեղ բանջարեղենով շոգեխաշել
Բաղադրությունը:
- 3 տարբեր գույնի բուլղարական պղպեղ;
- 1 լոլիկ;
- 1 ցուկկինի ցուկկինի;
- 1 մեծ լոլիկ;
- 2 սոխ;
- 1 գազար;
- 1 հաստ նեխուրի ցողուն;
- 1 թթու խնձոր;
- 1 տաք կանաչ պղպեղ;
- 4 մեխակ սխտոր;
- 70 գ մաղադանոս;
- աղ;
- բուսական յուղ:
Լվանալ բանջարեղենն ու մրգերը, չորացնել և կեղևել ըստ անհրաժեշտության ՝ կեղև, սերմեր, ցողուններ և կեղևներ: Կտրեք ցուկկինին, սմբուկը, լոլիկը և սոխը միջին խորանարդի, խնձորը և գազարը բարակ շերտերով, բուլղարական պղպեղով, կանաչ պղպեղով և նեխուրով կիսով չափ օղակների մեջ: Բոլոր կերակուրները բաժանեք առանձին ամանների: Մանրացրեք սխտորը հատուկ մամլիչով կամ քերեք բարակ քերիչով, մանրացրեք մաղադանոսի տերևները:
Խորը տապակի կամ կաթսայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և դրա մեջ սոխը ցածր կրակի վրա 3 րոպե տաքացրեք, 3 րոպե ավելացրեք գազար և եփեք 5 րոպե, մինչև նարնջի ծղոտը բացվի: Այնտեղ ավելացնել սմբուկը և եփ գալ 7 րոպե, այնուհետև բուլղարական պղպեղ, ցուկկինի և խնձոր եւս 2 րոպե: Մի ամանի մեջ ավելացնել նեխուրն ու լոլիկը, համտեսել շոգեխաշածը, ծածկել և եփել 5 րոպե: Լցնել մաղադանոսը, սխտորը, պղպեղը ամանի մեջ, ամեն ինչ լավ հարել և թողնել 4-6 րոպե:
Դդումով սրտանց բուսական շոգեխաշել
Բաղադրությունը:
- 1/2 փոքր գլուխ ծաղկակաղամբ (300-350 գ);
- 1 գազար;
- 1 սոխ;
- 1 կարտոֆիլ;
- 100 գ ոլոռ (կարելի է սառեցնել);
- 150 գ դդում;
- սամիթ 3 ճյուղ;
- 1 tbsp. ջուր;
- 1/3 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ;
- բուսական յուղ:
Կարտոֆիլից և դդումից կտրեք կեղևը և մարմինը կտրեք խորանարդի մեջ, ծաղկակաղամբն ապամոնտաժեք փոքր ծաղկաբույլերի: Կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը, աղ ավելացրեք և ավելացրեք նշված բանջարեղենը: Պատրաստեք դրանք միջին կրակի վրա, ծածկված, 5 րոպե:
Գազարն ու սոխը բարակ մանրացրեք: Անցեք դրանք 3-4 րոպե բուսական յուղի մեջ, ապա դրեք սիսեռով կաթսայի մեջ: Եփել շոգեխաշած ցածր ջերմության վրա, մինչև բոլոր բաղադրիչները փափկեն, 10-15 րոպե: Dishաշատեսակը եփելու հենց վերջում համեմեք պղպեղով, աղով և թակած սամիթով:
Հնդկական կծու բանջարեղենային շոգեխաշել
Բաղադրությունը:
- 4 ճակնդեղ;
- 3 գազար;
- 1 սոխ;
- 1 կանաչ չիլի;
- 1 մեխակ սխտոր;
- 1 tbsp. կոկոսի կաթ;
- 1 թեյի գդալ չամանի սերմեր;
- 1/4 թեյի գդալ: քրքում եւ կարմիր պղպեղ;
- աղ;
- ձիթապտղի ձեթ.
Եփել ճակնդեղը մինչև փափկացնելը, մաքրել մաշկը և արմատային բանջարեղենը կտրել խոշոր խորանարդի մեջ: Կտրեք գազարները, սոխը և չիլի պղպեղը պատահականորեն, կտրեք սխտորի սեպը: Տապակել սոխը և սխտորը ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել չաման, կարմիր պղպեղ և քրքում: Մնացած կտրատած բանջարեղենը տեղափոխեք տապակած տապի մեջ, համեմեք աղով և եփ գալով, ծածկված, 5 րոպե: Լցնել կոկոսի կաթը և հարել:
