Աշնան թագուհին կլոր փայլուն անուշահոտ դդում է, որը լավ է ոչ միայն ապուրների և հացահատիկների մեջ, կեքսն ու կարկանդակը նրա հետ դուրս են գալիս նույնքան բուրավետ և քնքուշ, որքան հյութալի մրգերով: Քաղցր դդմի և կծու կոճապղպեղի համադրությունը վաղուց արդեն խոհարարական դասական է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Հիմնադրամը.
- 2 ճաշի գդալ թակած թարմ կոճապղպեղ, կեղևավորված
- 1 1/3 բաժակ ալյուր
- 2 ճաշի գդալ շաքար;
- ¼ թեյի գդալ աղացած մեխակ;
- ¼ թեյի գդալ աղ;
- ¼ բաժակ սառեցրած անխտիր կարագ
- 1 մեծ ձվի ձվի դեղնուց;
- 2 ճաշի գդալ (կամ ավելի) սառցե ջուր:
- Լրացում:
- 350 գրամ մաքրած և թակած դդում;
- 1 1/2 բաժակ հարած սերուցք
- 3 մեծ հավի ձու;
- ½ բաժակ շաքար;
- ¼ բաժակ կարամելացված շագանակագույն շաքար
- ½ թեյի գդալ աղացած դարչին;
- 1/4 թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ
- 1/4 թեյի գդալ աղացած մեխակ
- 1/4 թեյի գդալ աղ
- Քանդվել:
- 1 բաժակ ալյուր
- 1 1/2 բաժակ կարամելացված շագանակագույն շաքար
- 1/2 բաժակ կոպիտ թակած ընկույզ (մոտ 75 գրամ)
- ¼ մի բաժակ նուրբ թակած շողոքորթ կոճապղպեղ;
- 1 ½ թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ
- 1/2 բաժակ չաղած կարագ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սկսեք ձեր կարկանդակը հիմքով: Կլպած թարմ կոճապղպեղը տեղադրեք բլենդերի կամ սննդի մշակիչի մեջ և խառնեք մինչև խյուսը:
Քայլ 2
Հանել խմորը հունցելու համար նախատեսված ամանը և մեջը լցնել կոճապղպեղի խյուսը, ավելացնել մաղած ալյուր, շաքար և աղ, աղացած մեխակ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները հատուկ սիլիկոնային սպաթուլայի կամ սովորական գդալով:
Քայլ 3
Կտրեք կարագը փոքր կտորների մեջ և ավելացրեք համեմունքի ալյուրին: Խմորը հունցել ձեռքով կամ կիթառի կցորդով սննդի պրոցեսոր օգտագործելով:
Քայլ 4
Դեղնուցը և սառցաջուրը առանձին ամանի մեջ միացնելու համար օգտագործեք հարել կամ պատառաքաղ օգտագործել:
Քայլ 5
Դեղնուցի խառնուրդը խմորին ավելացնել: Եթե խմորը չափազանց չոր է, դրան մի թեյի գդալ սառույցի ջուր ավելացրեք:
Քայլ 6
Խմորը հավաքեք հարթ գնդակի մեջ, փաթեթավորեք պլաստիկե ծածկոցով և դրեք սառնարան մեկ ժամ: Նման խմոր կարող եք նախապես պատրաստել, օրինակ ՝ տորթը թխելուց մեկ օր առաջ:
Քայլ 7
Theեռոցը տաքացրեք 175 աստիճան C: Խմորը գլորեք ալյուրով տրված մակերեսի վրա: Ստացեք 30 սանտիմետր տրամագծով շրջան: Դրեք կաղապարի մեջ այնպես, որ եզրին կախված լինի մոտ 2,5 սանտիմետր: Այս խմորից ձեւավորեք գեղեցիկ բամպեր: Նրանք պետք է բարձրանան ձևից մոտ 1 սանտիմետր:
Քայլ 8
Թխելու ամանը 15 րոպեով դրեք սառցարանում, խմորը ծածկեք փայլաթիթեղով կամ թխում թուղթով և թխելու ամանը լցրեք չոր լոբով, ոլոռով կամ հիմքը թխելու համար հատուկ գնդիկներով:
Քայլ 9
Թխել խմորը մոտ 10 րոպե, մինչև որ գունատ ոսկեգույն դարչնագույն լինի: Հեռացրեք լցահարթիչը և թուղթը կամ փայլաթիթեղը: Թխել եւս 10 րոպե: Հանեք հիմքը և թույլ տվեք, որ այն ամբողջովին սառչի:
Քայլ 10
Հոգ տանել լցոնման մասին: Մի մեծ գավաթում բոլոր բաղադրիչները միացնելու համար օգտագործեք գդալ: Պառկեք հիմքի վրա: Տորթը վերադարձնել ջեռոցը և եփել եւս 50 րոպե: Հեռացրեք կարկանդակը վառարանից և թողեք «հանգստանա» 10 րոպե: Մի անջատեք վառարանը:
Քայլ 11
Պատրաստեք փխրուն փխրուն փխրուն փխրուն փխրուն փխրեցուցիչ խմորեղենից: Միացրեք ամեն ինչ, բացի կարագը ամանի մեջ:
Քայլ 12
Կտրեք կարագը փոքր կտորների մեջ և ավելացրեք ամանի մեջ: Օգտագործեք ձեր մատները կարագը, ալյուրը, ընկույզները և համեմունքները խառնելու համար: Դա արեք այնպիսի շարժումներով, կարծես խառնուրդը քսում եք մատների արանքում: Անհրաժեշտ չէ ձեռք բերել հարթ մածուկ: Ձեր խնդիրն է փշրանք պատրաստել:
Քայլ 13
Գետնանուշը շաղ տալ տորթի վրա: Տեղադրեք այն տաքացրած ջեռոցում և թխեք ևս 20-25 րոպե, մինչև փշրանքները ոսկե դարչնագույն դառնան: Թող տորթը սառչի և մատուցի:
