Հիանալի խորտիկ ձկնասերների համար: Երկու տեսակի ձկան ֆիլեի համադրությունը տալիս է շատ նուրբ, փափուկ համ: Ձկների գլանափաթեթների գերազանց կողմնակի ճաշատեսակը կլինի բրինձը կամ կարտոֆիլը:
Դա անհրաժեշտ է
- - 250 գ սաղմոն;
- - 375 գ կճեպի թիակ;
- - 200 գ սերուցք;
- - 2 ձվի սպիտակուց;
- - 2 կաղամբի պատառաքաղ;
- - 3 գազար;
- - 3 սոխ;
- - աղ;
- - պղպեղ;
- - չոր համեմունքներ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կտրեք սաղմոնի ֆիլեը երկարությամբ 4 կտորով: Կտրեք պիրկով ֆիլեի մեծ խորանարդի մեջ:
Քայլ 2
15 րոպե սառչելու մեջ դրեք տապակած թավայի ֆիլեը և սերուցքը սառնարանում: Դրանից հետո հանել, ձեռքով հարիչով մանրացնել, ավելացնել ձվի սպիտակուցները և 1/2 կրեմը: Մանրակրկիտ խառնել ամեն ինչ, ավելացնել աղ և պղպեղ: Սառեցրեք ստացված աղացած ձուկը:
Քայլ 3
Կաղամբը մաքրել, ողողել, կտրել խտացրած մասերը: Կաղամբի տերևները ցանել չոր համեմունքներով և լցնել 250 գ եռացրած ջուր և մի քանի րոպե ցնդել, ապա թաթախել սառը ջրի մեջ և քամել քամոցով:
Քայլ 4
Տերևները պառկեցրեք քառակուսիի մեջ (ինչպես նորի ջրիմուռները), աղացած ձուկը դրեք վերևում ՝ սաղմոնի կտորների մեջտեղում: Պտտեք ամեն ինչ գլանափաթեթի մեջ և թելով պտտեք հետ:
Քայլ 5
Կլպել գազարը խորանարդի մեջ: Կլպել ու մանր կտրատել սոխը: Ընկղմեք գազարն ու սոխը արգանակի մեջ, որի մեջ կաղամբի տերևները սպիտակ են: Լրացրեք ձկան գլանափաթեթներով և եփ գալ 20 րոպե:
Քայլ 6
Ձկների գլանները և բանջարեղենը դնել ափսեների վրա: Beեծել չօգտագործված կրեմը, դեղնուցները և կիտրոնի հյութը և այս զանգվածը լցնել շոգեխաշելուց մնացած արգանակի մեջ: Լցնել սոուսը գլանափաթեթների վրա, շաղ տալ խոտաբույսերով:
