Կարպից ձկան ժելեն անսովոր ու համեղ ուտեստ է, որը մեզ է եկել Բուլղարիայից: Դոնդողը հիմնված է կարպի տապակած կտորների և ձկան ականջի վրա: Եփած ձվերը և բանջարեղենը համով ավելացնում են ուտեստի համը և դեկորատիվ տեսքը: Բանջարեղենով աղցաններն ու սպիտակ հացը սովորաբար օգտագործվում են որպես կողմնակի ուտեստ:
Դա անհրաժեշտ է
- - 1 կգ կարպ;
- - 15 գ ժելատին;
- - 40 մլ ձիթապտղի ձեթ;
- - 1 զանգի պղպեղ;
- - 2 ձու;
- - թարմ խոտաբույսերի 2 ճյուղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մենք մաքրում ենք ձկները թեփուկներից, աղիքներից և լվանում: Մենք կտրեցինք յուրաքանչյուր կարպ ողնաշարի երկայնքով ՝ ձկները բաժանելով երկու կիսով չափ:
Քայլ 2
Կարպի գլուխները և դրա խավիարը (եթե այդպիսին կար) դնում ենք կաթսայի մեջ և պատրաստում աղի ձկան արգանակ: Filտեք հովացված արգանակը և դրա մեջ նոսրացրեք ժելատինը: Թողնել խմորել, որպեսզի ժելատինը ուռի:
Քայլ 3
Կարպի միսը կտրեք մասերի և տապակել տապակի մեջ (ձիթապտղի յուղի մեջ), յուրաքանչյուր կողմում մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ 4
Տապակած կարպի կտորները դնել ժելե ամանի մեջ: Theարդարեք գագաթը բուլղարական պղպեղի շերտերով և խաշած ձվի շերտերով:
Քայլ 5
Լրացրեք ուտեստը արգանակով ժելատինով: Մենք դոնդողը դնում ենք սառնարանում, որպեսզի այն սառչի:
Քայլ 6
Ձկան ժելեն կտրեք մասերի և կերակրատեսակը զարդարեք թարմ խոտաբույսերով:
