Venեռոցում թխած կարպը զարմանալի համ ունի: Այն կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով, բայց միշտ խորհուրդ է տրվում օգտագործել համեմունքներ: Այդ ժամանակ կերակրատեսակը շատ բուրավետ կստացվի:
Միշտ բանջարեղեն օգտագործեք ջեռոցում կարպ խորովելիս: Նրանք ձկներին կտան հատուկ համ և կծառայեն որպես կողմնակի ուտեստ: Եվ որպեսզի ուտեստը ախորժելի դառնա, զարդարանքի համար անհրաժեշտ է օգտագործել թակած կանաչիներ:
Կարպ մայոնեզով և բանջարեղենով
Այս բաղադրատոմսով ջեռոցում կարպ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները.
- թարմ կարպ - 2 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- սոխ - 3 հատ;
- մայոնեզ - 100 մլ;
- համեմունքներ ձկների համար - 1 թեյի գդալ;
- սամիթ և մաղադանոս - յուրաքանչյուրը `փունջ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 20 մլ;
- սխտոր - 3 մեխակ:
Լվացված գազարը քերել, մաքրել սոխը և կտրել կես օղակների: Բանջարեղենը լցնել տապակի մեջ, մեջը լցնել ձիթապտղի յուղ և տապակել 5-7 րոպե միջին կրակի վրա:
Կլպեք ձուկը կեղևներից և ենթամթերքներից, մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչի վրա: Տեղափոխեք այն կտրող տախտակի վրա և յուրաքանչյուր կարպի մեջ մի քանի հատումներ կատարեք:
Մաքուր ամանի մեջ միացրեք համեմունքային մայոնեզը: Ստացված զանգվածը տարածեք ձկների վրա: Դրանից հետո կտրեք լվացված լոլիկը շերտերի մեջ և տեղադրեք յուրաքանչյուր կարպի ներսում: Տապակած սոխը և գազարը դրեք յուղացված ուտեստի վրա, իսկ դրանց վրա `ձուկը: Շաղ տալ այն սխտորով, որը պետք է նախապես մաքրվի կեղեւից և թակած լինի: Դրանից հետո կիտրոնից հյութը քամեք և շաղ տալ կարպի վրա:
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ կարպը պատրաստելիս աղը չի օգտագործվում, քանի որ այն արդեն պարունակվում է ձկների համեմունքներում:
Անհրաժեշտ է 25 րոպե ուտեստը թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Ձկան դուրս քաշելուց առաջ անպայման ստուգեք պատրաստակամությունը: Ձկների խիտ հատվածում կտրվածք արեք և տեսեք, թե ինչ գույն ունի մարմինը: Եթե այն ունի թափանցիկ գույն, ապա կարփը եփեք եւս 10-15 րոպե, բայց եթե այն սպիտակ է, թակած խոտաբույսերով ցանելուց հետո կարող եք հանել և ծառայել:
Կարպ կարտոֆիլով և թթվասերով
Կարպի միսը շատ բաղադրիչ է այս բաղադրատոմսի համաձայն: Այն ապահովում է հետևյալ բաղադրիչները.
- կարպ - 1 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- կարտոֆիլ - 6 հատ;
- թթվասեր (ճարպի պարունակությունը 15%) - 40 մլ;
- սպիտակ գինի - 20 մլ;
- համեմունքներ (սուսամբար և համեմ) - 5 գ;
- աղ և պղպեղ `համտեսել;
- արեւածաղկի ձեթ - 10 մլ;
- սամիթ - ½ փունջ:
Թխում թերթիկը յուղով յուղել: Դրանից հետո մաքրեք կարպը ներսից և դրսից: Ձուկը չորացրեք թղթե սրբիչի վրա, ապա դրեք թխում թերթիկի վրա: Լցնել թթվասերը ամանի մեջ, այնտեղ ավելացնել աղ, գինի, համեմունքներ և պղպեղ: Բաղադրությունը մանրակրկիտ խառնել `միատարր զանգված ստանալու համար:
Վառարանում կարպ պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել չոր սպիտակ գինի: Դա ձկներին կծու համ է հաղորդելու:
Կարտոֆիլը մաքրեք կեղևից, լվացեք և կտրեք բարակ շերտ: Տեղադրեք այն ձկների կողքին: Կլպեք սոխը և կտրեք կես օղակ: Տեղադրել դրանք կարտոֆիլի գագաթին: Դրանից հետո լցնել գինու և թթվասերի խառնուրդը բանջարեղենի և ձկների վրա: Տեղադրեք ուտեստը թխելու համար ջեռոցում, նախապես 200 աստիճան տաքացրած, 25-30 րոպե: Դրանից հետո հեռացրեք կարպը և կարտոֆիլը սկուտեղի վրա, շաղ տալ թակած սամիթով և տաք ծառայել սեղանին:
