Կարպը թխում է ջեռոցում, տապակում, խաշում կամ շոգեխաշում: Այս ձուկը լավագույնս մատուցվում է տաք կամ սառը սոուսով, ինչպիսիք են չինական քաղցր-թթու կամ նուրբ յուղալի, ընկույզային, թթվասեր կամ տոմատի սոուսը:
Թթվասեր սոուս
Թթվասերի սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է `200 գ թթվասեր, 5 մեխակ սխտոր, սամիթ, մաղադանոս, 20-30 գ կոճապղպեղի արմատ, մեկ կիտրոնի համ, մեկ ձիթապտղի յուղ, աղ և սեւ պղպեղ:
Նախ, թթվասերը հարեք սեւ պղպեղով և աղով, ապա կոճապղպեղի և կիտրոնի համը քսեք մանր քերիչին: Սամիթը և մաղադանոսը պետք է մանրացվեն սխտորի հետ միասին, որից հետո ամեն ինչ պետք է խառնվի թթվասերի հետ ՝ ավելացնելով մի քանի կաթիլ ձիթապտղի յուղ:
Քաղցր թթու սոուս
Կարպի համար քաղցր և թթու սոուս պատրաստելու համար վերցրեք յուրաքանչյուրը 3 ճաշի գդալ խնձորի քացախ և սպիտակ գինի, 2 մեխակ սխտոր, կոճապղպեղի մի փոքրիկ կտոր, 150 մլ ջուր և յուրաքանչյուրը 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս, տոմատի մածուկ և շաքար:
Խորը ամանի մեջ խառնել սոյայի սոուսը, գինին, տոմատի մածուկը և խնձորի քացախը, ապա ավելացնել ջուրը, շաքարավազը և մի փոքր աղ: Կոճապղպեղն ու սխտորը կտրատեք կտորների մեջ և թույլ տապակել կաթսայի մեջ, ապա լցնել ամանի պարունակությունը դրա մեջ և խառնուրդը հասցնել եռման: Desiredանկության դեպքում սոուսը կարող եք ավելի խիտ դարձնել սառը ջրի մեջ զտված օսլայով:
Կրեմի սոուս
Տապակած կամ խաշած կարպի համար կարող եք պատրաստել սոուս 200 գ կարագից, 4 մեծ սոխից և 0,5 բաժակ թթվասերից ՝ խառնուրդին ավելացնելով 1 ճաշի գդալ քրքում: Սոխը մանրացրեք, ապա կարագով տաքացրեք մինչև պարզ լինի: Դրանից հետո դնել թթվասեր եւ քրքում: Կարպը լցվում է պատրաստի սոուսով և մատուցվում:
Տոմատի մածուկ
Կարպը լավ համադրվում է թարմ սոխ-լոլիկի սոուսի հետ: Պատրաստելու համար վերցրեք 4 մեծ սոխ, կտրեք դրանք բարակ կես օղակների մեջ և 10 րոպե տապակեք բուսական յուղի մեջ: Դրանից հետո ավելացրեք 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, աղ և պղպեղ: Խառնուրդը շարունակվում է տապակել մոտ 3 րոպե, այնուհետև սոուսը տարածվում է եփած ձկների վրա:
Գետնանուշ սոուս
Ընկույզի բնօրինակ սոուս պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել կես բաժակ կեղևավորված ընկույզ, մաղադանոս, 1 սոխ, կարագի մեկական ճաշի գդալ և 3% քացախ, ինչպես նաև կես թեյի գդալ ալյուր և 2 մեխակ սխտոր: Նախ ՝ սոխը մանր կտրատած և տապակած է կարագի մեջ, որից հետո ավելացնում են ալյուրը, ջրով կամ ձկան արգանակով նոսրացնում և լավ խաշում: Սոուսը լցված է մանրացված սխտորով, համեմունքներով, թակած մաղադանոսով և քացախով: Պատրաստված ձուկը թափվում է տաք սոուսով և հովացնում: Dishաշատեսակը մատուցվում է սառը:
