Coldուրտ եղանակի սկսվելուն պես կաղամբը խմում են ձմռան համար շատ տներում: Բայց այս նախուտեստը արդիական է ոչ միայն իր մաքուր տեսքով: Դրանից շատ առողջ ուտեստներ կարելի է պատրաստել: Օրինակ ՝ թթու կաղամբի բորշը շատ հարուստ ու համեղ է ստացվում:
Դա անհրաժեշտ է
- - տավարի ոսկորով (կարող եք կողիկներ վերցնել) - 300 գ;
- - կարտոֆիլ - 5 հատ;
- - թթու կաղամբ - 0,5 կգ;
- - միջին չափի ճակնդեղ - 3 հատ;
- - սոխ - 1 հատ;
- - շաքար - 2 թեյի գդալ;
- - քացախի էությունը 40% - 0.5 թեյի գդալ;
- - տոմատի մածուկ - 1, 5-2 tbsp. լ.
- - արեւածաղկի ձեթ տապակելու համար;
- - մաղադանոս կանաչիներ - 0,5 փունջ;
- - նեխուր - 0.5 փունջ;
- - սխտոր - 4-5 մեխակ;
- - դափնու տերեւներ - 2 հատ;
- - աղացած սեւ պղպեղ;
- - Աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ողողել տավարի միսը և իջեցնել կաթսայի մեջ: Լցնել 4-5 լիտր ջուր և եռացնել: Եփել միսը մինչև քնքուշ, մոտ 40 րոպե:
Քայլ 2
Մաքրել կարտոֆիլը, ճակնդեղը և սոխը և լվանալ հոսող ջրի տակ: Կարտոֆիլի երեք պալարները կտրեք շերտերով և թողեք երկու ամբողջական: Ընկղմեք ամբողջ կարտոֆիլը խաշած կաթսայի մեջ և եփեք մինչև քնքուշ: Դրանից հետո տապակից հանեք երկու ամբողջ պալար, հիշեք դրանք ՝ պյուրե կարտոֆիլի վերածելով և հետ վերադարձեք:
Քայլ 3
Կաղամբը դրեք կաթսայի մեջ, եռացրեք և շարունակեք պատրաստել միջին ջերմաստիճանի տակ ՝ ծածկված: Etsակնդեղը քերիչով քերիչով քերել, ավելացնել շաքարավազ և քացախ: Ամեն ինչ խառնել միասին:
Քայլ 4
Վերցրեք տապակած տապը և մեջը լցրեք արեւածաղկի ձեթ: Մինչ տաքանում է, կտրեք սոխը բարակ քառորդ օղակների մեջ: Դրանից հետո սոխը տապակի մեջ դնել և խաշել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել ճակնդեղը սոխի մեջ և եփել մոտ 5 րոպե: Ավելացնել տոմատի մածուկ, մի քանի պտղունց աղացած սեւ պղպեղ և եփ գալ 2-3 րոպե: Ավարտված տապակումը տեղափոխեք կաթսա և եփեք կես ժամ:
Քայլ 5
Այդ ընթացքում մաքրեք սխտորի մեխակները, մանր կտրեք կամ անցեք սխտորի մամլիչով: Մանրացնել մաղադանոսը և նեխուրը: Բորշը պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ թավայի մեջ ավելացնել դափնու տերև, համտեսել աղ, թակած խոտաբույսեր և սխտոր:
Քայլ 6
Երբ թթու կաղամբով բորշը պատրաստ է, հանեք այն վառարանից և թող մի փոքր եփվի, բառացիորեն 10-15 րոպե: Դրանից հետո ուտեստը լցրեք խորը ամանների մեջ և մատուցեք սխտորի բլիթների կամ շագանակագույն հաց Croutons- ի հետ միասին:
