Windsor ապուրը պատկանում է անգլիական խոհանոցին: Ապուրը, պարզվում է, շատ հագեցնող և հարուստ է ՝ հորթի ոտքերի և կոճղերի շնորհիվ:
Դա անհրաժեշտ է
- Վեց մատուցումների համար.
- - 2 հորթի ոտքեր;
- - 130 գ գազար, 130 գ սոխ;
- - 60 գ կարագ;
- - 450 գ հորթի սրունք;
- - 300 մլ սպիտակ գինի;
- - 1 լիտր արգանակ;
- - 150 մլ լոլիկի հյութ;
- - 6 tbsp. գդալներ Մադեյրա;
- - 4 tbsp. գդալներ բրնձի ալյուր;
- - լավրուշկա, ուրցի ճյուղ, կայեն պղպեղ, սեւ պղպեղ, մաղադանոս:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մսը կտրեք ոսկորներից, դրեք տապակի մեջ, ծածկեք սառը ջրով: Տապակը դնել թույլ կրակի վրա, եռացնել: Դրանից հետո միսը վերացրեք քամոցով, անմիջապես տեղափոխեք սառը ջրի ամանի մեջ:
Քայլ 2
Նյութի մանր կտրատեք գազարն ու սոխը, դրեք տաքացրած յուղով տապակի մեջ և թույլ շագանակագույն: Դրանից հետո ավելացրեք կանաչիներ և հորթի միս, կտրեք փոքր կտորներով: Coverածկեք, եփեք մի քանի րոպե: Դրանից հետո լցնել գինին, եռացնել այնքան ժամանակ, մինչեւ այն ամբողջովին գոլորշիացվի:
Քայլ 3
Ավելացնել արգանակ, մի փոքր եփ գալ: Panածկեք տապակը կիսով չափ, եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ միսը փափկի: Հեռացրեք միսը և տաքացրեք արգանակով:
Քայլ 4
Բրնձի ալյուրը մանրակրկիտ խառնել մի փոքր արգանակի հետ և ավելացնել ապուրը: Եփ գալ եւս 15 րոպե: Ապա ապուրը քսեք մաղով, դրեք տապակի մեջ, որպեսզի ապուրը տաք մնա:
Քայլ 5
Servingառայելուց առաջ հեռացրեք ճարպը, ավելացրեք Մադեյրան, սեւ պղպեղը և կայեն պղպեղը: Wishանկության դեպքում պելմենին կարող եք մատուցել որպես կողմնակի ուտեստ:
