Քացախով թթու կաղամբը թթու կաղամբ պատրաստելու արագ եղանակ է: Թթու կաղամբը կարելի է պահել մինչև 30 օր պահարանում և սառնարանում ՝ մինչև 3 ամիս:
Թթու կաղամբ սխտորով և բուլղարական պղպեղով `բաղադրատոմսը լուսանկարով
Բաղադրիչների նշված քանակը բավարար է երեք 700 գրամանոց տարաների համար:
Բաղադրությունը:
- Կիլոգրամ սպիտակ կաղամբ;
- 3 միջին գազար (450 գրամ);
- 2 միջին կարմիր բուլղարական պղպեղ;
- 1 լ զտված ջուր;
- 2 մակարդակի աղի գդալներ;
- 200 գրամ շաքար;
- 200 մլ սեղանի (9%) քացախ;
- 100 մլ զտված արեւածաղկի ձեթ;
- 6 մեխակ սխտոր;
- 9 պղպեղ ոլոռ;
- 3 սեւ պղպեղի հատիկ;
- 4-5 դափնու տերև:
Ինչպես պատրաստել համեղ թթու կաղամբով աղցան փուլերով.
Եռացնել մեկ լիտր ջուր, ավելացնել աղը, բուսական յուղը, բոլոր համեմունքներն ու շաքարավազը: Եռացնել 5 րոպե: Հեռացրեք կրակից, լցրեք քացախի մեջ և թողեք ամբողջովին սառչի:
Կաղամբը մանր կտրատեք շերտերով, կեղևավորված գազարը քերեք կորեական գազարի քերիչի վրա, որպեսզի այն երկարանա: խառնել խորը ամանի մեջ:
Լվանալ պղպեղը մանրակրկիտորեն, հեռացնել բոլոր միջնապատերը և սերմերը: Կտրեք բուլղարական պղպեղը շերտերով և ավելացրեք կաղամբին: Մաքրել սխտորը, անցնել մամուլով և ուղարկել այնտեղ: Սխտորի ավելացումը թթու կաղամբը դարձնում է անուշաբույր:
Եթե սիրում եք չաման, ավելացրեք մի պտղունց չաման և խառնեք բանջարեղենը: Անհրաժեշտ չէ դրանք մանրացնել և մանրացնել, հակառակ դեպքում կաղամբը փխրուն չի լինի:
Պատրաստի կաղամբի երրորդ մասը դնել կաթսայի մեջ և ձեռքերով տրորել այն: Լցնել աղաջրի երրորդ մասը: Ավելացրեք կաղամբի մեկ երրորդը և մանրացրեք ձեր ձեռքերով: Ավելացնել աղաջրի մեկ երրորդը: Դրեք կաղամբի վերջին շերտը, խառնեք և լցրեք աղաջրի մեջ:
Վերեւից դրեք հարթ ափսե եւ դրա վրա դրեք երեք լիտր բանկա ՝ որպես քաշ: Թողեք այն մեկ օր սենյակային ջերմաստիճանում և դրեք սառնարան: Սառնարանում մեկ օր մնալուց հետո կաղամբը դրեք բանկաների մեջ, և արդեն կարող եք այն ուտել:
Խնձորով թթու կաղամբ
Բնօրինակի բաղադրատոմսը. Խնձորին պետք է կոշտ, քաղցր և թթու:
Բաղադրությունը:
- 2 կիլոգրամ սպիտակ կաղամբ;
- 400 գրամ գազար;
- 300 գրամ բուլղարական պղպեղ;
- 500 գրամ խնձոր;
- Սխտորի գլուխ;
- Կարմիր դառը պղպեղի պատիճ;
- 2 լ զտված ջուր;
- 4 մակարդակի գդալ կոպիտ աղ;
- Մի բաժակ շաքար;
- 6% խնձորի քացախ - 180 մլ;
- 15 ոլոռ սեւ պղպեղ;
- 5 ոլոռ պղպեղ;
- 6 մեխակ բողբոջներ;
- 4 դափնու տերև:
Նախապատրաստում:
Կաղամբը ցողունի հետ միասին կտրեք 8 մասի: Մանրակրկիտ լվացեք բուլղարական պղպեղը, կտրեք ցողունը և հեռացրեք սերմերը միջնապատերով: Կտրեք նաև 8 կտոր երկար շերտերով: Armինվեք ձեռնոցներով և ցելոֆանե տոպրակ դրեք կտրող տախտակի վրա: Ողողեք կարմիր տաք պղպեղը, կտրեք այն կիսով չափ և հանեք սերմերը: Այրվածքներից խուսափելու համար մի մերկացրեք այն մերկ ձեռքերով:
Մաքրել գազարը և կտրել շուրջ 3 միլիմետր հաստությամբ շրջանակներ:
Կլպեք սխտորը կտորներով:
Խնձորը լվացեք, սերմերը հանեք և կաղամբի և պղպեղի նման կտրեք 8 մասի:
Խոշոր կաթսայում նախ դնել կաղամբը, ապա գազարը, սխտորը, պղպեղը, վերջապես ՝ խնձորը:
Bուրը եռացրեք, ավելացնել բոլոր համեմունքները, շաքարավազը, աղը, եփել հինգ րոպե, հանել դափնու տերևը և ավելացնել քացախ: Անմիջապես հանեք կրակից և մարինադը լցրեք կաղամբի վրա:
Կաղամբը ծածկել ափսեով, վերևում տեղադրել 3 լիտր բանկա և թողնել կաթսան կաղամբով սեղանի վրա: Սպասեք, մինչեւ այն ամբողջովին սառչի և տեղափոխեք սառնարան: Սպասեք եւս մեկ օր և դրեք բանկաների մեջ: Խնձորով թթու կաղամբը լիովին պատրաստ է ուտելու:
Կարմիր թթու կաղամբ ճակնդեղով
Աներեւակայելի գեղեցիկ նախուտեստ: Չափավոր կծու, փխրուն: 3 ամսվա խանութներ սառնարանում:
Բաղադրությունը:
- 2 կիլոգրամ կաղամբ;
- 200 գրամ գազար;
- 250 գրամ ճակնդեղ;
- 8 մեխակ սխտոր;
- Մի ճաշի գդալ առանց կարմիր աղացած պղպեղի սլայդի;
- Մաքրված ջրի լիտր;
- 2 մակարդակի աղի գդալներ;
- Մի բաժակ (200 մլ) շաքար;
- Մի բաժակ խնձորի խնձորի քացախ;
- 8 սեւ պղպեղի եգիպտացորեն;
- 4 դափնու տերեւ;
- Կես բաժակ բուսական յուղ:
Ինչպես պատրաստել կարմիր կաղամբ:
Լվանալ կաղամբը, կտրել ցողունը և հեռացնել վերին տերևները: Պատառեք պատահականորեն: Անհրաժեշտ չէ կտրել բարակ շերտերը: Նույնիսկ ավելի լավ է համտեսել, երբ կաղամբը կոպիտ կտրատվում է:
Կլպել և կշռել ճակնդեղը և գազարը: Բաղադրատոմսը ցույց է տալիս արդեն մաքրված բանջարեղենի համամասնությունները: Կտրեք ճակնդեղը և գազարը կլորավուն: Կտրեք ճակնդեղի շրջանակները 4 մասի:
Կլպեք սխտորը բարակ կտորներով:
Վերցրեք մի մեծ կաթսա և բանջարեղենը դրեք փոխարինող շերտերով:
Եռացնել ջուրը, ավելացնել բոլոր համեմունքներն ու յուղը: Եռացնել 5 րոպե, ապա ավելացնել քացախ և կրկին եռացնել: Հեռացրեք կրակից և լցրեք կաղամբը եռացող աղաջրի հետ:
Դրա վրա դրեք հարթ ափսե և քաշ: Կաղամբը թողնել ամբողջովին սառչի, այնուհետև դնել սառնարան: 5 օր անց կարող եք այն ուտել: Նման կաղամբը պահվում է բանկաների մեջ ՝ նեյլոնե կափարիչների տակ, 3 ամիս սառնարանում:
Թթու կաղամբ սխտորով և գազարով
Այն շատ արագ եփում է, պարզվում է ՝ փխրուն: Ընտրեք ուժեղ և ամուր պատառաքաղներ: Եթե ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել մի քանի հատիկ սերմեր:
Բաղադրությունը:
- 2 կիլոգրամ սպիտակ կաղամբ;
- 150 գրամ գազար;
- 4 մեխակ սխտոր:
- 1 լ զտված ջուր;
- 2 մակարդակի ճաշի գդալ ոչ յոդացված աղ;
- 2 մակարդակի գդալներ շաքար;
- 4 պղպեղ ոլոռ;
- 10 սեւ պղպեղի եգիպտացորեն;
- 5 մեխակ բողբոջներ;
- 3 դափնու տերեւ;
- 100 մլ սեղանի քացախ (9%):
Քայլ առ քայլ ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսը.
Կաղամբը մանր կտրատեք բարակ շերտերով: Հատուկ քերիչի կամ սննդամթերքի մշակողի օգտագործումը զգալիորեն կխնայի ժամանակը: Եթե կաղամբը ձեռքով եք մանրացնում, հիշեք, որ ծղոտները պետք է շատ բարակ լինեն, որպեսզի դրանք արագ մարինացվեն:
Մաքրել գազարը և քերել դրանք կորեական գազարով քերիչով:
Խորը պլաստմասե ամանի մեջ միացրեք գազարն ու կաղամբը ՝ ավելի ուշ մարինացնելու համար: Մի ծալեք:
Եռացնել ջուրը և ավելացնել համեմունքներ: Դեռ մի ավելացրեք սխտոր կամ քացախ: Թող մարինադը եփվի 7 րոպե: Այս ընթացքում մաքրեք սխտորը և կտրեք շերտ: 7 րոպե անց քացախը լցնել մարինադի մեջ, ավելացնել սխտորը և սպասել, մինչեւ որ այն կրկին եռա:
Հանեք դափնու տերեւը, մնացած բոլոր համեմունքները թողեք մարինադում: Տաք մարինադը լցնել կաղամբի վրա և լավ խառնել: Թողնել պլաստիկ տարայի մեջ, մինչև այն ամբողջովին սառչի, երբեմն խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ:
Հովացված կաղամբը դրեք բանկաների մեջ և դրեք սառնարան: Նա պատրաստ կլինի մեկ օրից:
Արագ թթու կաղամբ վարունգով և բուլղարական պղպեղով
Սա արդեն թթու բանջարեղենի լիարժեք աղցան է: Արագ պատրաստվում է, հաջորդ օրը կարող եք ուտել:
Բաղադրությունը:
- 2 կիլոգրամ սպիտակ կաղամբ;
- 300 գրամ գազար;
- 100 գրամ կարմիր բուլղարական պղպեղ;
- 200 գրամ վարունգ;
- 1 լ զտված ջուր;
- Կոպիտ աղի ճաշի գդալ սլայդով;
- 3 ճաշի գդալ շաքար;
- Քացախի էության աղանդերային գդալ (70%):
Քայլ առ քայլ ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսը.
Կաղամբը մանր կտրատեք բարակ, երկար շերտերով: Մաքրել գազարը, հեռացնել սերմերն ու միջնապատերը պղպեղից և կտրել վարունգի «հետույքները»:
Վարունգը և գազարը քերել կորեական գազարի քերիչի վրա, որպեսզի բարակ երկար շերտեր պատրաստեն: Կտրեք պղպեղը բարակ երկար շերտերով սուր դանակով:
Թակած բանջարեղենը մի մեծ կաթսայի մեջ դնել, որտեղ կարող եք ավելացնել մեկ լիտր աղաջր և ամեն ինչ լավ խառնել:
Եռացնել մեկ լիտր ջուր, ավելացնել աղ և շաքար: Եռացնել 5 րոպե: Հեռացրեք կրակից, ավելացնել էությունը և եռացրած աղաջուրը լցնել թակած բանջարեղենի վրա: Խառնել և թողնել, որ ամբողջովին սառչի:
Տեղադրել մաքուր բանկաների մեջ, կնքել նեյլոնե կափարիչներով և պահել մեկ ամիս սառնարանում:
Թթու կաղամբ կոճապղպեղով
Այս զարմանալիորեն համեղ նախուտեստի առանձնահատուկ արժեքն այն է, որ կոճապղպեղը ավելացվում է կաղամբի մեջ: Կալորիականության պարունակությունն արդեն ցածր է, իսկ կոճապղպեղի ավելացումը կօգնի ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից ՝ բարելավելով նյութափոխանակությունը: Բայց թթու կաղամբով չպետք է տարվեք, քանի որ այն մեծ քանակությամբ աղ է պարունակում, ինչը կանխում է հեղուկի արտազատումը: Ամեն ինչ չափավոր է լավ:
Բաղադրությունը:
- 2 կիլոգրամ սպիտակ կաղամբ;
- 200 գրամ գազար;
- 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ;
- 70 գրամ կոճապղպեղի թարմ արմատ;
- 5 մեխակ սխտոր;
- 1 լ զտված ջուր;
- 2 մակարդակի աղի գդալներ;
- 3 մակարդակի գդալներ շաքար;
- 3 ճաշի գդալ զտված բուսական յուղ;
- Կես թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- 3 դափնու տերեւ;
- 100 մլ խնձորի խնձորի քացախ (6%):
Ինչպես պատրաստել համեղ թթու կաղամբ տանը:
Կաղամբը մանր կտրատեք բարակ շերտերով, օգտագործելով քերիչ կամ մշակող սարք: Կորեայի գազարի համար մաքրել և քերել գազարը գեղեցիկ ծղոտներ պատրաստելու համար: Լվացեք բուլղարական պղպեղը, հեռացրեք ցողունն ու սերմերը, կտրեք բարակ շերտերով: Կոճապղպեղը մաքրել, կտրել շատ բարակ, կիսաթափանցիկ օղակների և օղակները կտրել շերտերի:
Կլպեք սխտորը բարակ կտորներով:
Տեղադրել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները մեծ կաթսայի մեջ և ձեռքով հարել: Կաղամբը պետք չէ մանրացնել, հակառակ դեպքում այն չի ճռճռա:
Եռացող ջրի մեջ ավելացնել մարինադի բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ քացախի: Եռացնել 7 րոպե: Հեռացրեք դափնու տերեւը, լցրեք քացախը և կրկին եռացրեք:
Կաղամբը լցնել եռացող աղաջրի վրա:
Կաղամբի վերին մասում տեղադրեք հարթ ափսե և դրեք քաշը վերևում: Թողեք այս ճանապարհը մինչ մարինադը ամբողջովին սառչի: Դրանից հետո կաղամբը վերցրեք սառնարան, և մի օրից այն ամբողջովին պատրաստ կլինի օգտագործման համար: Բաժանեք բանկաների մեջ և պահեք սառնարանում մեկ ամիս:
Օգտակար ակնարկներ
- Թթու վարունգի համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն սպիտակ կաղամբ, այլ նաև պեկինյան կաղամբ, կարմիր կաղամբ, ծաղկակաղամբ:
- Եթե թթու պատրաստելու համար օգտագործում եք կարմիր կամ սպիտակ կաղամբ, ապա ուշադրություն դարձրեք պատառաքաղներին: Այն պետք է լինի ամուր և խիտ, որպեսզի կաղամբը փխրուն լինի և թթու չլինի:
- Թթու կաղամբին կարող եք ավելացնել լոռամիրգ, խնձոր, սալոր, բուլղարական պղպեղ, գազար, ճակնդեղ և կոճապղպեղ:
- Ավելի լավ է սոխ ավելացնել, երբ կաղամբը սեղանին կմատուցվի: Համեմեք այն չզտված բուսական յուղով և ավելացրեք քացախով մարինացված սոխի մի մասը, կտրեք կես օղակների: Մարինացման ընթացքում կաղամբին սոխ ավելացնելը զգալիորեն կնվազեցնի դրա պահպանման ժամկետը:
- Թթու կաղամբին կարելի է ավելացնել չաման:
- Որպես համեմունքների պատրաստի փունջ, դուք կարող եք համեմունք վերցնել կորեական գազարի համար:
- Համոզվեք, որ դափնու տերեւները մարինադից հանեք: Կաղամբը լցնելուց առաջ: Հակառակ դեպքում դառնություն կլինի:
- Թթու կաղամբին կարող եք ավելացնել թարմ խոտաբույսեր: Բայց դա պետք է արվի մարինադի ամբողջությամբ սառչելուց հետո:
