Գազարն օգտագործվում է ամենատարբեր ուտեստների մեջ ՝ ապուրների և հիմնական ուտեստների, հացահատիկային, աղցանների, մսային բաղադրատոմսերի և նույնիսկ աղանդերի մեջ: Այն համեղ է և թարմ, և թթու որպես խորտիկ: Փորձեք գազար թթու քաղելու մի քանի տարբերակ ՝ օգտագործելով մի շարք խոտաբույսեր և համեմունքներ:
Կծու թթու գազար ՝ սխտորով և պղպեղով
Ձեզ հարկավոր է.
- փոքր գազար - 2 կգ;
- կոպիտ աղ - 4 ճաշի գդալ;
- հատիկավոր շաքար - 4 ճաշի գդալ;
- մաքրված ջուր - 2 լ;
- քացախ 9% - 100 մլ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- տաք կարմիր պղպեղ պատիճի մեջ - 2-3 հատ;
- պղպեղի հատիկներ - 5-7 հատ;
- դափնու տերեւ - 2-3 հատ:
Պատրաստման գործընթացը քայլ առ քայլ
Նախ պատրաստեք գազարի մարինադը: Pուրը լցնել էմալի ամանի մեջ: Դրան ավելացնել աղ ու շաքար: Կրակի վրա դնել և աղաջրը հասցնել եռման աստիճանի, երբեմն խառնելով ՝ շաքարը և աղը լուծարելու համար:
Մարինադը եռացնելուց հետո դրա մեջ քացախ լցրեք և կրակն անջատեք: Լցնել քացախը շատ զգույշ, քանի որ արձագանք կլինի փոքր քանակությամբ փրփուրի բարձրացման հետ: Տեղադրեք դափնու տերեւները պատրաստված և ստերիլիզացված բանկաների հատակին:
Կլպեք սխտորը և տեղադրեք յուրաքանչյուր բանկայի մեջ, և մեկ մեխակը բավարար է, բայց ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել այս բաղադրիչի քանակը: Լվացեք տաք կարմիր պղպեղի պատիճները, ցանկության դեպքում մաքրեք սերմերից, եթե ուժեղ կոշտության կարիք չունեք: Կտրեք այն մասերի և դրեք բանկաների մեջ:
Մաքրել գազարը և շարել բանկաների մեջ ՝ ամուր շերտերով: Մարինադը լցնել բանկաների մեջ համեմված բանջարեղենի վրա: Դեղերը փաթաթեք այն կափարիչներով, որոնց սովոր եք: Կծու թթու գազարն սխտորով և պղպեղով պատրաստ է:
Ձմռանը թթու գազար բանկաների մեջ. Պարզ և հեշտ բաղադրատոմս
Ձեզ հարկավոր է.
- բարակ գազար - 1,5 կգ;
- ջուր - 1 լ;
- աղ - 50 գ;
- հատիկավոր շաքար - 80 գ;
- քացախ - 1 tbsp. լ
- պղպեղի համեմունքներ և սեւ պղպեղներ, դափնու տերևներ, մեխակ և դարչին:
Քայլ առ քայլ եփել
Լվանալ բարակ արմատային բանջարեղենը նուրբ մաշկով, դանակով քերել մաշկից ցանկացած վնաս և կեղտ: Հաջորդը, գազարն ընկղմեք մի փոքր աղած եռացող ջրի մեջ և թողեք այնտեղ մոտ 5 րոպե: Այս ընթացքում արմատային մշակաբույսերի մակերեսային շերտը կփափկի, և բոլոր վնասակար բակտերիաները կկործանվեն: Թողնել բանջարեղենը սառչի:
Ներդրեք 2 դափնու տերեւ, 7 հատ Ստերիլիզացված բանկաների ներքեւի մասում: մեխակ, 10 պղպեղի համեմունք և սեւ պղպեղ, մի կտոր դարչին: Կտրեց սառեցրած գազարը շրջանակների կամ փոքր խորանարդի մեջ, դրեց բանկաների մեջ համեմունքների գագաթին:
Լրացրեք արծնապակի կաթսան ջրով և կրակի վրա դրեք: Ավելացնել շաքար, աղ և քացախ: Սպասեք մարինադը եռացնելուն և լուծարել շաքարն ու աղը, այնուհետև լցնել գազարի բանկաների մեջ:
Arsածկեք բանկաները կափարիչներով և տեղադրեք դրանք եռացող ջրի մեծ ամանի մեջ, որպեսզի ստերիլիզացվի ևս 25 րոպե: Այս ժամանակից հետո բանկաների փաթաթեք ստերիլ կափարիչներով, շրջեք և տաք ինչ-որ բան փաթաթեք: Սառեցումը պետք է լինի աստիճանական: Այս դատարկը կարելի է պահել պահարանում կամ նկուղում:
Մարինացված գազար ՝ առանց ստերիլիզացման. Կծու տնական խորտիկ
Չիլիի փոխարեն, դուք կարող եք եփել սովորական տաք պղպեղով `համը մեղմելու կամ բաղադրատոմսում նշված տաք բանջարեղենի քանակը նվազեցնելու համար:
Ձեզ հարկավոր է.
- գազար - 1 կգ;
- ջուր - 1 լ;
- կարմիր չիլի պղպեղ - 3 հատ;
- սեղանի քացախ 9% - 100 մլ;
- աղ - 1 ճաշի գդալ;
- շաքար - 1 ճաշի գդալ
Խոհարարություն փուլերով
Լվացեք գազարը և մաշկը քերիչ տվեք դանակով, արմատային բանջարեղենը կտրեց փոքր խորանարդի: Ստերիլացրեք բանկաները: Յուրաքանչյուր բանկայի ներքեւում տեղադրեք մեկ կարմիր չիլի: Թթու վարունգի գործընթացում այն աստիճանաբար և հավասարապես ներարկում է իր պարունակությամբ բոլոր պարունակությունները:
Enուրը լցնել էմալի խորը կաթսայի մեջ, ավելացնել քացախ, ապա ավելացնել աղ և շաքար: Ամեն ինչ լավ խառնել մինչև ամբողջովին լուծվելը, կրակի վրա դնել և եփել մարինադը:
Կտորներով գազարները լցրեք բանկաների մեջ ՝ խիտ շերտերով: Որքան ամուր կտորները կտցվեն, այնքան լավ կխմեն: Լցնել եռացող մարինադը բանկաների պարունակության վրա:
Դատարկները ծածկեք պլաստմասե կափարիչներով և մի քանի շաբաթ տեղադրեք զով, մութ տեղում: Դրանից հետո շատ կծու թթու գազարները պատրաստ կլինեն:
Կորեայի ոճով գազար ձմռանը `դասական բաղադրատոմս
Ձեզ հարկավոր է.
- սոխ - 100 գ;
- խոշոր գազար - 500 գ;
- բուսական յուղ - 60 մլ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- համեմի սերմեր - 1/4 թեյի գդալ;
- շաքար - 1/2 թեյի գդալ;
- քացախ - 2 tbsp. լ.
- աղ, աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Խոհարարության քայլ առ քայլ նկարագրություն
Կլպել և ողողել արմատային բանջարեղենը: Քերել դրանք հատուկ կորեական գազարի քերիչի վրա: Մաքրել սխտորը և մանր կտրել մեխակները հնարավորինս փոքր: Մանրացրեք համեմը հավանգով տաշտով կամ մանր դանակով մանրացրեք կտրող տախտակի վրա:
Համեմ և սխտոր և ավելացնել գազարի զանգվածին: Այստեղ նաև ավելացնել շաքար, պղպեղ և աղ: Ձեր ճաշակին ավելացնել աղ և պղպեղ: Սոխը մանր կտրատեք: Տեղադրեք այն նախապես տաքացրած տապակի մեջ բուսական յուղով և տապակել մինչև կարմրի:
Հեռացրեք տապակած սոխը և օգտագործեք այլ ուտեստների համար, ձեզ հարկավոր է սոխի բույրով յուղ: Փորձեք այն հնարավորինս քիչ պահել աղեղի հետ: Տաք յուղը լցնել գազարի մեջ:
Vineանգվածին ավելացնել քացախ և լավ հարել աշխատանքային կտորի բոլոր բաղադրիչները: Theանգվածը տարածեք բանկաների մեջ, ամուր սեղմեք այն, փակեք կափարիչները և պահեք սառը տեղում: Կամ ճաշատեսակը դնել սառնարանում 2 ժամ ՝ համը ավելի ներդաշնակ ու հետաքրքիր դարձնելու համար, իսկ հետո անմիջապես մատուցել:
Թթու համեմված գազար ՝ սոխով տանը
Ձեզ հարկավոր է.
- խոշոր սոխ - 120 գ;
- քացախ - 25 գ;
- գազար - 520 գ;
- աղ - 25 գ;
- բուսական յուղ - 15 գ;
- աղացած սեւ պղպեղ:
Խոհարարության գործընթացը փուլերով
Լվացված և մաքրված գազարները կտրատել բարակ կտորների մեջ, դնել արծնապակի կաթսայի մեջ: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ և տապակել այն տապակի մեջ `արեւածաղկի ձեթով: Տապակած սոխը ավելացնել գազարին:
Միավորել պղպեղը, քացախն ու աղը: Այս զանգվածը լցնել բանջարեղենի պատրաստման մեջ և ամեն ինչ լավ խառնել: Թողեք ուտեստը 20 րոպե նստի և պատրաստի մարինացված արտադրանքը տեղադրեք ստերիլ բանկաների մեջ: Աշխատանքային կտորը կարելի է փակել նեյլոնե սովորական կափարիչներով, գազարի նման համեմված նախուտեստը կպահպանվի սառնարանում:
Լուծվող թթու գազար
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված թթու գազարները կարելի է մատուցել 12 ժամ հետո: Նախաձևի համը ոչ պակաս ինտենսիվ կլինի, քան նորմալ թթու մի քանի շաբաթ անց:
Ձեզ հարկավոր է.
- խոշոր երիտասարդ գազար - 2 հատ;
- սխտոր - 4-5 մեխակ;
- շաքար - 1 թեյի գդալ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- դափնու տերեւ - 2 հատ;
- սեղանի քացախ - 25 մլ;
- պղպեղ ոլոռ - 4-5 հատ;
- ջուր - 250 մլ:
Պատրաստել քայլ առ քայլ
Լվանալ և մաքրել գազարը: Կտրեք այն շրջանակների մեջ, եթե ցանկանում եք, կտորներին կարող եք տալ ավելի դեկորատիվ տեսք, օրինակ ՝ ծաղիկներ: Մաքրել սխտորը և կտրել մեխակները մի քանի խոշոր կտորների:
Տեղադրել գազարը սխտորով մանրէազերծված բանկաների մեջ, որպեսզի բանջարեղենը բանկան լցնի հենց վերևում: Կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը և դրան ավելացրեք շաքար, աղ և այլ համեմունքներ: 10 րոպե եռացնելուց հետո եռացրեք մարինադը և լցրեք դրա մեջ քացախը:
Բերեք դափնու տերևները մարինադից և մերժեք, և մարինադը լցրեք բանկայի մեջ գտնվող գազարի շրջանակների վրա: Coverածկեք դրանք սովորական կափարիչներով և թույլ տվեք, որ պարունակությունը սառչի սենյակային ջերմաստիճանում:
Դրանից հետո դուք կարող եք 12 ժամով պատրաստել կտորը սառնարանում, որից հետո թթու գազարները պատրաստ կլինեն, դրանք կարող եք մատուցել սեղանին: Դուք նույնպես պետք է նման ապրանքը պահեք սառնարանում:
