Մեղրով սունկը սունկ է, որը հիանալի է թթու պատրաստելու համար: Սնկերի առավելությունն այն է, որ դրանց հետ աշխատելը հեշտ է, քանի որ դրանք ջրի մեջ երկար թրջելու կարիք չեն ունենում, ինչպիսիք են `russula, volushki կամ կաթնային սնկերը, և նրանց հետ գլանափաթեթները միշտ դառնում են համեղ և բուրավետ:
Թթու սունկը միշտ էլ սեղանի վրա ողջունելի ուտեստ է ՝ անկախ սեզոնից: Ամոթ չէ այս ապրանքը մատուցել նույնիսկ տոնական սեղանի վրա, և միայն երբեմն օգտագործել այն որպես հիմնական կերակրատեսակների հավելում ձեր ամենօրյա սննդակարգում - դա իհարկե անպայման է:
Մեղրով սնկով թթու պատրաստելու համար կան շատ բաղադրատոմսեր, բայց մեծ մասամբ բոլոր բաղադրատոմսերը շատ նման են և միմյանցից տարբերվում են միայն օգտագործվող բաղադրիչների անունով: Միայն դրա շնորհիվ յուրաքանչյուր ապրանքի համն ունի իր համը, այնպես որ, եթե ձեզ հարկավոր է մեծ քանակությամբ մեղր սունկ մարինացնել, սունկը փաթաթեք ըստ տարբեր բաղադրատոմսերի, որպեսզի հետագայում կկարողանաք բուժել տան անդամներին և հյուրերին: արտադրանքով, որոնք բնօրինակ են համով:
Անմիջապես պետք է նշել, որ սունկը պետք է պատշաճ կերպով պատրաստված լինի պահպանման համար. Մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ, որպեսզի ազատվեն արտադրանքը բոլոր տեսակի աղբարկղերից `ասեղների, տերևների, կեչու փոշու և ավազի տեսքով, ընտրեք նույն չափի սունկ, մասամբ կամ ամբողջությամբ հեռացնել նրանց ոտքերը (երբ թթուները պինդ են): Բնականաբար, ավելորդ է մեղր ագարակի ոտքերը դեն նետել, դրանցից կարող եք ցանկացած այլ ուտեստ պատրաստել, կամ չորացնել և մանրացնել ապրանքը սուրճի սրճաղացով. Ստացվում է անուշաբույր սնկային համեմունք, որը հետագայում կարող է համեմվել տարբեր սուսներով և ձորեր Հիանալի օգնություն գնված համեմունքների համար:
Թթու սունկ. Դասական բաղադրատոմս
Մեղրով սունկը գլորելու ամենաբարդ բաղադրատոմսը և այնքան այնքան, որ նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է հաղթահարել դա առանց արտաքին օգնության և ելքի վրա համեղ ապրանք ստանալ: Խոհարարության մեջ գլխավորն այն է, որ խստորեն հետևեն առաջարկություններին և օգտագործեն նշված բոլոր բաղադրիչները, քանի որ նույնիսկ մեկ համեմունքի բացակայությունը կարող է լավագույն ազդեցություն չունենալ մարինադի վրա:
Բաղադրությունը:
- լիտր ջուր;
- մի ճաշի գդալ աղ;
- 30 գրամ շաքար;
- 100 մլ 6% քացախ (խնձոր, խաղող, գինի - նշանակություն չունի, բացարձակապես ինչ-որ բան կանի, բայց ցանկալի է, որ այն լինի բնական, օպտիմալ տնական);
- երկու կամ երեք կծու մեխակի բողբոջներ;
- կանոնավոր սեւ պղպեղի հինգից վեց ոլոռ;
- խոշոր դափնու տերեւ;
- երեք մեխակ սխտոր:
Քայլ առ քայլ ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսը.
Տեսակավորված և լվացված սունկը եփել մի փոքր աղի ջրի մեջ, մինչև ամբողջովին եփվի ՝ հիշելով, որ եփման ընթացքում հանել ստացված փրփուրը (և ամբողջ ջերմային մշակման ընթացքում այն բավականին շատ կլինի): Սնկերը նետեք քամոցով կամ պարզապես ջրահեռացեք հեղուկը:
Կաթսայի մեջ լցնել մեկ լիտր ջուր, վրան ավելացնել բոլոր վերը նշված բաղադրիչները և կրակի վրա դնել: Սնկով խաշած մարինադի մեջ դնել և եփել եւս 12-15 րոպե: Ստերիլացված բանկաների մեջ եփած սնկով լցնել հենց պարանոցը, փաթաթել դրանք:
Հուշում. Հարկ է հիշել, որ սունկը կրակից հանելուց անմիջապես հետո անհրաժեշտ է դնել, հակառակ դեպքում արտադրանքի վնասը հնարավոր չէ խուսափել:
Թթու սունկ ՝ առանց գլորվելու
Դուք կարող եք սնկով մարինացնել այնպես, որ դրանք երկար պահվեն ՝ առանց ապրանքը բանկաների մեջ գլորելու: Բայց այս դեպքում բաղադրատոմսում անհրաժեշտ է օգտագործել արեւածաղկի ձեթ (այն կանխում է սննդի օքսիդացումը) և քացախի էությունը:
Բաղադրությունը:
- երեք կիլոգրամ մեղր ագարիկներ;
- 1,5 լիտր ջուր;
- 70% քացախի աղի գդալ (էություն);
- 100 գրամ շաքար;
- 100 գրամ աղ;
- ½ թեյի գդալ դարչին
- 10 հատ սեւ պղպեղի եգիպտացորեն;
- 50 գրամ առանց հոտի բուսական յուղ:
Քայլ առ քայլ ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսը.
Մաքրել սունկը, լցնել սառը ջրով և թողնել 30 րոպե: Նշված ժամանակից հետո սունկը լվանալ և մերժել քամոցով կամ մաղով:
Կաթսայի մեջ մի քանի լիտր ջուր լցրեք (բաղադրատոմսում նշված չեն) և դրեք կրակի վրա: Theուրը եռացնելուն պես սունկը սուզել մեջը և եփել մոտ 10 րոպե: Կաթել սնկով արգանակը:
Պատրաստեք մարինադը, այսինքն, խորը ամանի մեջ միացրեք վերը նշված բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ քացախի էության և յուղի: Դրեք դրա մեջ մեղրով սնկով և դրեք կրակի վրա: Մարինադը եռացնելուն պես սունկը 30 րոպե եփեք դրա մեջ (եփելու ընթացքում ջուրը մի փոքր եռա), ապա ապրանքը տեղափոխեք ստերիլացված բանկա, լցրեք դրա մեջ մեկ ճաշի գդալ քացախ, ապա լցրեք բուսական յուղի վրա: գագաթ. Փակեք բանկան պլաստիկ կափարիչով: Կոնտեյների պարունակությունը սառչելուց հետո բանկան դրեք սառնարան: Ապրանքը բացելուց հետո անհրաժեշտ է այն ուտել հաջորդ երեք օրվա ընթացքում:
Թթու մեղրով սնկով դարչինով
Եթե ցանկանում եք թթու դնել մեղրի սնկով, որպեսզի նրանք յուրօրինակ համ ստանան, ապա արտադրանքը պահպանելիս օգտագործեք դարչին: Այս համեմունքը քացախի հետ միասին սնկերին տալիս է հատուկ խստություն: Բացի այդ, դատարկ տեղերը, որոնց բանկաների մեջ կարելի է տեսնել դարչնի ձողիկներ, ավելի ներկայանալի ու ախորժելի տեսք ունեն:
Բաղադրությունը:
- երկու կիլոգրամ մեղր ագարիկների գլխարկներ;
- լիտր ջուր;
- 40 գրամ հատիկավոր շաքար;
- 20 գրամ աղ;
- 3 ոլոռ սեւ և պղպեղ,
- երեք մեխակ բողբոջներ,
- դարչինի երկու ձողիկ (ցանկալի չէ այն փոխարինել փոշու համեմունքով),
- մեկ ճաշի գդալ 70% քացախ:
Քայլ առ քայլ ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսը.
Բոլոր պատրաստված համեմունքները ավելացնել եռացրած ջրի մեջ, բացառությամբ քացախի (այն անցանկալի է եփել, քանի որ այն կորցնում է իր հատկությունները բարձր ջերմաստիճանում), խառնուրդը եփել հինգ րոպե և մի կողմ դնել: Երբ մարինադը սառեցվի 50-60 աստիճանով, դրան ավելացրեք քացախ:
Թարմ սունկը նետեք սառը ջրի մեջ և կրակի վրա դրեք: Եռալուց հետո սունկը եփել մոտ հինգ րոպե, այնուհետև դեն նետել քամոցի մեջ (այս քայլը անհրաժեշտ է ապրանքը բեկորներից հետագա մաքրման համար, բայց դա ընտրովի է և ցանկության դեպքում հնարավոր է բաց թողնել): Սնկով լցնել սառը ջրի երկրորդ մասը, ավելացնել աղը և եփել այնքան ժամանակ, որքան սունկը ուտեստի ներքևում լինի: Ներդրեք եռացրած սունկը բանկաների մեջ անցքերով գդալով, տարան լցնելով ⅔ բարձրության վրա, ապա լցրեք դրանք նախապես պատրաստված մարինադով:
Բարձր կաթսայի հատակին դրեք հատուկ բամբակյա անձեռոցիկ կամ սիլիկոնե ծածկ, իսկ վրան սնկով բանկա: Կաթսայի մեջ այնքան ջուր լցրեք, որ մոտավորապես մեկ ու կես սանտիմետրով պահածոյի եզրերին չհասնի: Տապակը դնել կրակի վրա, ջուրը եռացնելուց հետո 30 րոպե ստերիլիզացնել պահածոյի պարունակությունը: Պտտեք բանկաների ստերիլիզացված կափարիչներով:
Մարինացված մեղրով սնկով սխտորով
Այս պահածոյացված արտադրանքը ունի հետաքրքիր սխտորի համ: Desiredանկության դեպքում կարող եք նաև սամիթի սերմեր դնել դատարկ տեղում:
Բաղադրությունը:
- կիլոգրամ մեղր ագարիկներ;
- երկու ճաշի գդալ աղ;
- հինգ սիսեռ պղպեղ;
- 1 ½ ճաշի գդալ աղ
- երկու մեխակ բողբոջներ;
- Դափնու տերև;
- մի թեյի գդալ քացախի էություն;
- վեցից ութ մեխակ սխտոր:
Քայլ առ քայլ ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսը.
Մաքրել սունկը, եփել մինչև եփել աղած ջրի մեջ, դեն նետել քամոցով: Կաթսայի մեջ լցնել մեկ լիտր ջուր կամ շոգեխաշել, դրան ավելացնել բոլոր բաղադրիչները, բացի քացախից: Արդյունքում սառը մարինադի մեջ դնել մեղր սնկով, եփել դրանք մոտ 15 րոպե և հանել կրակից:
Ապրանքը համեմեք սովորական քացախով, խառնել և անմիջապես դնել մանր ստերիլացված բանկաների մեջ (բացվելիս փորձեք յուրաքանչյուր բանկայի մեջ տեղադրել առնվազն երկու մեխակ սխտոր): Դեղերը 20 րոպե դրեք մանրէազերծման վրա (կաթսա ջրի մեջ), ապա գլորում դրանք մետաղական կափարիչներով:
Հուշում `մեղրով ագարակը թթու դնելու համար ավելի լավ է փոքր բանկա վերցնել, առավելագույն ծավալը 800 մլ է, նվազագույնը` 300 մլ: Ավելի մեծ կամ փոքր բեռնարկղեր օգտագործելը անիրագործելի է:
Ձմռան համար կիտրոնաթթուով թթու մեղրով սունկ
Մեղրով սունկը, որի պահպանման ընթացքում օգտագործվել է կիտրոնաթթու, ունեն ավելի մեղմ հոտ: Քացախի բույրը, չնայած առկա է, շատ ավելի մեղմ է հնչում:Եթե որոշեք սնկով թթու պատրաստել ըստ այս բաղադրատոմսի, ապա համոզվեք, որ դիտեք բաղադրիչների համամասնությունները, քանի որ եթե դա չի արվում, պատրաստի արտադրանքի համը կարող է հիասթափեցնել:
Բաղադրությունը:
- 500 մլ ջուր;
- մեկ կիլոգրամ սունկ;
- հինգից յոթ գրամ աղ;
- ½ ճաշի գդալ շաքար;
- երեք սիսեռ պղպեղ;
- մեխակ bud;
- ½ թեյի գդալ կիտրոնաթթու;
- 100 մլ 6% քացախ:
«Արգանակի» համար.
- լիտր ջուր;
- 50 գրամ աղ;
- ¼ թեյի գդալ կիտրոնաթթու:
Նախապատրաստում:
Եռացրած ջրի մեջ եռացրեք ջուրը, նոսր աղը և կիտրոնաթթուն: Սունկը դնել խառնուրդի մեջ և եփել մինչև փափկացնելը ՝ հեռացնելով փրփուրը, որը պատրաստում է ջրի մակերեսին:
Ստերիլացրեք կես լիտր տարրաները և մետաղական կափարիչները: Նրբորեն սունկը գդալով տարածեք պատրաստված տարայի մեջ:
Mixուրը (500 մլ) խառնել աղի, հատիկավոր շաքարի, համեմունքների, քացախի և կիտրոնաթթվի հետ, խառնուրդը հասցնել եռման և լցնել բանկաների մեջ սնկով: Անոթները 20 րոպե ստերիլիզացնել դատարկ տեղերով (մանրէազերծման ժամանակը նշվում է 500 մլ բանկաների համար: Եթե տարայի մեջ ավելի մեծ ծավալ կա, ապա ստերիլիզացումը պետք է ավելի երկար լինի): Պտտեք մարինադները:
Հնարք. Մեղրի սունկը կարող եք թթու դնել առանց քացախի, բայց այդ ժամանակ բաղադրատոմսում պետք է օգտագործել ավելի շատ կիտրոնաթթու, այն է ՝ լիարժեք թեյի գդալ: Նախուտեստի համը, չնայած այն կտարբերվի այն պատրաստումից, որի պատրաստման համար օգտագործվել է քացախ, բայց աննշան է:
